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鸡肉药膳味美祛疾
鸡肉性味甘、温,入脾、胃经,有温中益气、补益健脾、滋五脏、益精髓之功.现辑录几则鸡肉食疗方,供诸位养生选用.一、归参炖母鸡 母鸡一只,当归、党参各15克,调味品适量.将母鸡宰杀后,去毛及内脏,洗净.纳归、参、葱、姜、黄酒、精盐于鸡腹内,放沙锅中,清水适量,用武火烧沸后,转文火炖熬熟透即成.可益气养血、健脾补虚,治疗久病体衰、反胃少食、少气懒言、乏力自汗、心悸失眠、记忆力下降、眼目昏花等症.
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虫草、贝母的适应证
谚语云:"虫草鸭子贝母鸡."由此可知,民间历来看重这两味中药.近年来,随着人们生活水平和保健知识水平的不断提高,不少人对名贵中药和保健药品格外青睐,其中包括虫草、贝母.因而一些自觉体虚(尤其是肾虚)或咳嗽的人,从自由市场买回虫草、贝母,或炖鸭蒸鸡,或泡酒蒸梨等服用.
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拍打足三里祛病又健体
我国民间有"拍打足三里,胜吃老母鸡"的说法.人体中的"足三里"是一个滋补强壮穴位.针灸该穴位,可治疗胃痛、腹痛、腹泻、高血压、虚弱、贫血、下肢瘫痪、膝关节等疾病.
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几款健脑药膳
黄精鸡汤原料0黄精、党参、山药各30克,母鸡1只(重约1000克),生姜、川椒、食盐、味精各适量.制作:将鸡宰杀,去毛及内脏,洗净,剁成1寸见方的块,放入沸水锅烫3分钟捞出,洗净血沫,装入气锅内,加入葱、姜、食盐、川椒、味精,再加入黄精、党参、山药,盖好汽锅盖,上笼蒸3个小时即成.空腹分顿食用,吃鸡喝汤.
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“初生蛋”营养价值会更高些吗
目前市场上普通鸡蛋价格在5元/500克左右,但是一种打着“初生蛋”旗号的鸡蛋却卖到20~30元/500克,与普通鸡蛋拉开明显价格差距。市场上关于“初生蛋”的介绍也大致相同,说是母鸡第一次下的蛋。营养价值特别高。对此,业内人士指出,初生蛋的营养价值并没有什么明显的“过人之处”,与其盲目追捧,不如多样化选择蛋品,获得均衡营养。
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你了解土鸡蛋吗
现在超市和菜场里都有不少土鸡蛋售卖,它们价格高,被商家誉为“更天然、更营养”的原生态食物.这些大打“乡土牌”的土鸡蛋受到越来越多消费者的关主.专家提醒,市场上真正的土鸡蛋非常少,营养和普通鸡蛋相差无几,消费者不要过于迷信.专家说,它和普通鸡蛋的不同更多在口感上,营养价值差别不大.“农家土鸡蛋、无公害土鸡蛋、绿色鸡蛋、初产蛋……”当我们走进某大型超市,蛋类区域摆放着各种各样的鸡蛋,有的号称用绿色食物饲养,有的号称母鸡全在草地放养,吃蚂蚱喝山泉.很多人认为土鸡蛋可能“吃着香”,“营养更丰富”.土鸡蛋价格不菲,但仍有不少人询问购买.
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感冒了,杀只母鸡当药吃
感冒是由病毒引起的,引起感冒的病毒有几十种,要想找到一种对各种病毒均有作用的药物,难度可想而知,何况目前尚未发现有能直接杀死病毒的良药,难怪乎有医生戏言:"感冒不吃药,两周可自愈;感冒用药冶,则需十四天."看来,冶感冒确实无良药,有时食疗比药疗的效果会更好些.
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食补之王——鸡
鸡肉以其味道鲜美而著称,我国烹制鸡的肴馔近千种,各有风味.烹调应用中一般分为仔鸡、成年鸡、老鸡、阉鸡及公鸡、母鸡等.由于鸡肉结缔组织少,肌纤维又较柔细,所以易被人体消化吸收.
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催乳当用公鸡汤
一般人认为,老母鸡营养丰富,产妇食用老母鸡汤,既可催乳,又能强身.然而,专家们研究发现,不少产妇尽管天天喝老母鸡汤,依然缺奶.其实过早或过多食用老母鸡,是造成产后母乳不足的一个重要原因.产妇之所以在分娩后开始分泌乳汁,是因为此时雌性激素水平因生产而大大降低,体内催乳素发生作用,促进和维持乳汁的分泌功能,而母鸡的卵巢蛋衣中含有大量雌激素,如果在产后过早地喝老母鸡汤,必然会增加产妇血液中的雌激素,血液中雌激素的升高,将抑制脑垂体对催乳素的分泌,进而影响乳汁的分泌.
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趣说中国的香料鸡
中国用香料做鸡肴历史已很久了.学者考证,<礼记>上的"濡鸡"和<楚辞>中的"露鸡"都是卤鸡,用香料卤制的,可惜没有记下香料配方与烹调方法.<本草纲目>上有个治脾虚滑泄的方子:乌骨母鸡一只,洗净;用豆蔻一两,草果二枚,烧存性,掺入鸡腹内,扎封煮熟,空心食之.
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走出吃鸡蛋的误区
误区一:红壳鸡蛋营养好一些人认为红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更富有营养.其实,蛋壳的颜色主要是由一种称为卵壳卟啉的物质决定的.普通母鸡血液中的血红素代谢可产生卵壳卟啉,因而蛋壳呈浅红色,而来航鸡和白洛克鸡不能产生卵壳卟啉,因而蛋壳呈白色,这完全是由遗传基因决定的.
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莎稗磷对鸡迟发性神经毒性研究
选取8~12月龄的成年莱亨母鸡60只,随机分为溶剂对照组、阳性对照组和莎稗磷低、中、高(1 000、2 500、5 000 mg/kg)剂量染毒组.溶剂对照组给予玉米油,阳性对照组给予500 mg/kg三邻甲苯磷酸酯(TOCP).莎稗磷高剂量染毒组动物出现活动减少、呈卧位等改变,并有动物死亡;全血及血清胆碱酯酶活力分别与溶剂对照组比较明显降低(P<0.01或P<0.05);各莎稗磷染毒组均未出现迟发性神经毒性症状,脊髓病理组织学检查也未发现神经毒性病理改变.因此,在本实验条件下,未见莎稗磷产生迟发性神经毒性效应.
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幽门螺杆菌全菌抗原对母鸡的免疫原性
目的研究幽门螺杆菌(Hp)全菌抗原的免疫原性及Anti-Hp-IgY的预防和治疗作用.方法用超声Hp波粉碎的Hp抗原免疫产蛋母鸡,通过IHA和ELISA间接法检测母鸡的免疫应答.用SDS-PAGE分析Hp全菌抗原,并用抗Hp-IgY做免疫印迹.结果母鸡免疫成功率为100%.初免45d后,抗Hp-IgYIHA效价为1:1024,ELISA效价超过1:45000.Hp抗原的SDS-PAGE显示有26条蛋白染色带,其中主带有10条,免疫印迹表明Hp的超声粉碎物特异性抗原蛋白带相对分子质量为70000、66000、42000、34300、29500、2700、18500.结论本研究为工业化制备抗Hp-IgY奠定了基础.
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氟乙酰胺中毒26例临床分析
近3年来,我院共收治氟乙酰胺中毒26例,现总结分析如下.1临床资料1.1一般资料 本组26例中,男性18例,女性8例,年龄3岁~10岁儿童24例,成人2例;中毒途径:误服者22例,皮肤吸收和经呼吸道吸收4例,误服者主要是因为灭鼠时拌药诱饵、苹果片或饼干被小儿误食;皮肤吸收和经呼吸道吸收者,2例成人为卖鼠药者,自己在拌药和分装氟乙酰胺时防护不当引起了中毒,另2例儿童因为焚烧拌药诱饵、安瓶和被药死的母鸡,而经呼吸道吸收而引起中毒,病程为1小时~6小时.
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“初生蛋”营养价值会更高些吗?
目前市场上普通鸡蛋价格在每斤5元左右,但是一种打着"初生蛋"旗号的鸡蛋却卖到每斤20~30元,与普通鸡蛋拉开明显价格差距.市场上关于"初生蛋"的介绍也大致相同,说是母鸡第一次下的蛋,因此营养价值特别高.对此,业内人士指出,初生蛋的营养价值并没有什么明显的"过人之处",与其盲目追捧,不如多样化选择蛋品,获得均衡营养.
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给鸡不同碘剂鸡蛋含碘量动态研究
给甲状腺肿病人用碘剂治疗的同时服用鸡蛋可大大提高治疗效果.为探索不同补碘方式母鸡所产鸡蛋含碘量规律,开展了此项研究.现将结果报告如下:1 实验方法与分组1.1 方法将12只250日龄的星杂579蛋用鸡,分别称空腹体重后随机分成4笼,每笼3只为1组,共4组.
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“发物”对H22肝癌小鼠瘤体质量、免疫功能及病理影响的实验研究
目的 比较母鸡、草鸭、黄鱼、羊肉4种“发物”对H22肝癌小鼠瘤体质量、免疫功能及肿瘤病理的影响.方法 选择BALB/c小鼠30只,5只作为正常组,其余接种H22细胞株复制肝癌模型.模型小鼠随机分为生理盐水组、1号组(母鸡)、2号组(草鸭)、3号组(黄鱼)和4号组(羊肉),共5组,每组5只;生理盐水组给予0.9% NaCl溶液,其余各组分别给予相应食物的水煎液.观察各组瘤体质量、免疫功能及肿瘤病理变化情况.结果 ①与生理盐水组比较,1号组(母鸡)和4号组(羊肉)小鼠瘤体质量差异有统计学意义(P<0.05),抑瘤率分别达39.9%和35.2%.②与生理盐水组比较,各“发物”干预组荷瘤小鼠CD3+、CD4+、CD8+差异均无统计学意义(P>0.05).③与生理盐水组比较,1号组(母鸡)和4号组(羊肉)IFN-γ水平显著升高,差异有统计学意义(P<0.05)4号组(羊肉)IL-4水平显著升高(P<0.01).④号组(羊肉)荷瘤小鼠肿瘤细胞多出现较明显坏死,组织中血管少;1号组(母鸡)荷瘤小鼠肿瘤细胞浸润较多,可见病理性核分裂相,细胞排列紧密;2号组(草鸭)、3号组(黄鱼)荷瘤小鼠肿瘤细胞浸润明显,组织中间见较多淋巴细胞浸润,后者较前者肿瘤血管更丰富.结论 羊肉适合于肿瘤患者食用,母鸡次之,草鸭再次之,黄鱼则不宜食用.
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老母鸡炖参芪治胃下垂
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涮!涮!涮!涮出健康和美味
寒风乍起,约三五好友或合家围炉而坐,海阔天空,开怀畅饮,好不惬意!火锅的用料一般分为主料、汤料、蘸料.火锅主料即锅中涮煮的原料,可包括海鲜、河鲜、家禽、家畜、蔬菜、水果等.汤料即锅中底汤,分为红、白汤汁两种.红汤汁即辣味汤汁,用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、糟汁、冰糖、黄酒等熬制而成;白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、瘦猪肉、生姜、葱、黄酒等熬制的汤汁,一般与红汤汁配合使用.蘸料是火锅不可少的一部分,常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料、酱汁味碟.
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竹荪山药老鸡汤
材料:竹荪150克,山药300克,老母鸡1只,另需葱、姜、白醋、盐等各少许.做法:1、先将老母鸡杀好洗净,放入葱段和姜片,加水煮开后转小火焖2个小时;