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2005年云南省食物中毒分析及防制对策探讨
[目的]为了解云南省食物中毒发生的特点和原因,探索有效的防控方法.[方法]对云南省2005年所发生的食物中毒的时间、中毒原因、就餐场所、学校食物中毒情况等进行分析.[结果]2005年云南省共报告食物中毒109起,中毒2714人,死亡123人.发生的高峰时间为7月份,致病因素主要由有毒动植物引起,占49.54%;就餐场所以家庭为主,占7 7.06%.[结论]云南省食物中毒两个主要特点:一是以农村的家庭食物中毒为主;二是食用有毒的野生菌中毒占很大比例.防制食物中毒主要以加强宣传教育为主,学会辨别有毒野生菌,野生菌中毒后及时到医疗机构救治,以降低病死率;加强农村和学校食品卫生的监督和管理.
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野生菌研究现状概述
通过近年来对野生菌中化学成分研究进展及野生菌提取物开发产品的案例分析,阐明重视对有毒野生菌研究开发的必要性,并提出下一步研究的展望。
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急性见首青中毒15例的护理体会
云南是一个野生菌王国,野生菌含有较高的蛋白质,氨基酸,矿物质等营养成分,深受老百姓的喜爱,是餐桌上的的美味,"见首青"是一种野生菌,(牛肝菌的一种)每年雨季5月过后就开始大批量在市场上上市,是云南的特有是一种菌子。手摸到此菌后,菌子就变成紫青色,顾名思义称之为"见首青"。"见首青"是常见的引起中毒的菌类,我昆明地方新闻也偶尔见报到,但一般大部分人不会出现中毒反应,我们云南有较长的烹调历史,然而"见首青"因烹饪制作方法不当,导致中毒,我科自2013年1月~2014年12月共收治患者15例,效果满意,现将护理体会介绍如下。
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菌类多糖的保健作用
当今世界各地已形成一股以回归自然,返朴归真的食疗热潮观念,人们正在不懈地探求健康食品,在众多天然食品当中,盛产于山区的食用野生菌已受到人们的青睐.据有关专家研究,在迄今已知食品中,食用菌不仅其味鲜美,从营养和保健观点来看,将可成为21世纪人类健康食品的重要来源.在美国菇类被称为"上帝食品",在日本被誉为"植物性食品的顶峰",我国则把菇类称为"山珍".