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食品中白僵菌素和恩镰孢菌素的污染情况及分析方法研究进展
介绍了食品中白僵菌素(beauvericin,BEA)和包括恩镰孢菌素A(enniatin A,ENA)、恩镰孢菌素A1(enniatin A1,ENA1)、恩镰孢菌素B(enniatin B,ENB)、恩镰孢菌素B1(enniatin B1,ENB1)在内的4种主要的恩镰孢菌素(enniatins,ENNs)的分类、毒性和分析方法,尤其是前处理方式和各方法定量限的研究进展.综述了西班牙、摩洛哥、意大利、日本等部分国家食品中BEA和4种ENNs的污染状况以及这5种毒素与其他主要真菌毒素的协同污染情况.提出了建立针对复杂食品基质中BEA和ENNs测定的高效液相色谱-串联质谱法.
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镰刀菌毒素丁烯酸内酯对大鼠的急性毒性效应
目的观察大鼠丁烯酸内酯急性中毒效应特征.方法大鼠经口1次灌服丁烯酸内酯193mg/kg,分别于中毒4 h和24h后,观察其血象变化、血液生化指标及血浆钙、钠、钾、氯离子浓度的变化.结果大鼠丁烯酸内酯急性中毒4 h后,红细胞总数、血红蛋白含量及红细胞压积容量均比正常对照组显著增加,粒细胞百分率显著增高,而血液淋巴细胞百分率明显下降;血小板总数亦明显增高.中毒24h后,其血象已恢复至正常,与正常对照组比,差异无显著性;而血浆总蛋白、血浆白蛋白含量、Ca2+、血浆天门冬氨酸氨基转移酶及碱性磷酸酶活性明显降低.不同中毒时间大鼠血浆钠、钾、氯离子浓度、尿素氮、肌肝、总胆固醇及乳酸脱氢酶与正常对照组比较,均无明显改变.结论大鼠丁烯酸内酯急性中毒起效迅速,中毒4 h时主要表现为脱水及粒细胞的增高;而中毒24h时主要表现为血浆蛋白质的减少,提示以肝脏损伤为主要变化.
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液相色谱-质谱测定小麦中B类单端孢霉烯族毒素
单端孢霉烯族毒素包含有200余种化合物,是镰刀菌毒素中非常重要的一类.脱氧雪腐镰刀菌烯醇、雪腐镰刀菌烯醇及其衍生物属于单端孢霉烯族B类,基本结构为四环的倍半萜,以C8位上的羰基为特征.脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)又称呕吐毒素,化学名称为3α,7α,15-三羟基草镰孢菌-9-烯-8-酮,它对谷物污染率和污染水平居于镰刀菌毒素之首,给人、家畜的健康造成巨大威胁.其明显的毒性作用是引起呕吐、腹泻、腹痛等症,并延缓生长、降低免疫机能.雪腐镰刀菌烯醇(nivalenol,NIV)化学名称为3α,4β,7α,15-四羟基-12,13-环氧单端孢烯-9-烯-8-酮,其污染率和毒性相对较低,但也广泛存在于农作物中.DON、NIV的结构式见图1.
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镰刀菌毒素丁烯酸内酯对软骨细胞分化的影响及硒的保护效应
目的研究镰刀菌毒素丁烯酸内酯(BUT)对软骨细胞分化的影响及硒(Se)的保护作用.方法体外单层及立体培养软骨细胞,分为对照组(不作任何处理)、加Se 0.1μg/ml对照组、BUT 0.1μg/ml组、BUT 1.0μg/ml组、BUT 5.0μg/ml组和BUT1.0μg/ml+Se0.1μg/ml组等6个处理组.采用单克隆、多克隆抗体免疫组织化学法,观察各种处理因素对Ⅱ型胶原(Col Ⅱ)、X型胶原(ColⅩ)、碱性成纤维细胞生长因子(bFGF)及甲状旁腺激素相关多肽(PTHrP)在培养软骨细胞中表达的影响.结果中、高剂量BUT组Ⅱ型胶原表型表达阳性率明显低于对照组(P＜0.05);BUT+Se组Ⅱ型胶原表型表达阳性率明显高于中、高剂量BUT组(P＜0.05);低、中、高剂量BUT组培养软骨细胞的bFGF和PTHrP的表达显著增高(P＜0.05);各组均未见X型胶原的表型表达.结论BUT可影响软骨细胞Ⅱ型胶原的合成,补硒对BUT损伤软骨细胞有一定的保护作用.
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镰刀菌毒素分析方法研究进展
镰刀菌毒素是镰刀菌属中多种真菌所产生的次生代谢产物,在自然界中分布极为广泛,是自然产生的危险的食品污染物,对人畜健康危害十分严重.为此,各国都制定了标准的检测方法和严格的限量标准.现就其检测方法研究进展进行综述,并对其在中药材中的应用前景进行了展望.
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镰刀菌毒素-丁烯酸内酯的毒理学研究进展
镰刀菌毒紊是镰刀菌属(Fusarium)中多种真菌所产生的次生代谢产物[1],对人畜健康危害十分严重,引起人们的重视与研究.本文仅对丁烯酸内酯的毒理学研究现状简述如下.
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镰刀菌毒素及其人工抗原制备研究进展
镰刀菌属是真菌中较大的一个属,分布极为广泛[1].镰刀菌分泌产生的毒素种类很多,其中对人类危害大的主要是玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN、ZEA)、伏马菌素(fumonisin,F)和单端孢霉烯族化合物等.其中根据单端孢霉烯族化合物分子上功能基团的类型,又将其分为A和B两类,A类主要为T-2毒素,B类主要为脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON).这几种毒素是食品中普遍存在的镰刀菌毒素,与人类的健康关系密切.镰刀菌毒素检测方法尤其是灵敏快速的免疫学检测方法研究,对提高粮食质量安全,预防其毒害作用具有重要的意义.本文就镰刀菌毒素危害及其人工抗原制备的研究动态进行综述.
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液相色谱-串联质谱法同时测定面粉中5种镰刀菌毒素方法的建立
目的 建立同时检测面粉中DON、15A-DON、3A-DON、ZEN、NIV5种镰刀菌毒素的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)方法.方法 用乙腈-水(84:16)溶液提取样品,经净化柱净化后,氮气吹于,20％甲醇液定容,用UPLC-MS/MS进行测定.UPLC-MS/MS检测镰刀菌毒素的条件为梯度洗脱,流动相为0.3％氨水和乙腈;质谱采集模式为电喷雾正离子多反应监测模式.结果 5种镰刀菌毒素在5～1 000 μg/L线性范围内呈线性关系良好(相关系数r值均＞0.99);检出限:DON、3A-DON、15A-DON均为0.4 μg/kg,ZEN为0.3 μg/kg,NIV为0.2 μg/kg.不同加标水平的5种镰刀菌毒素回收率为70％～105％,相对标准偏差(RSD)为5.2％～8.9％.结论 UPLC-MS/MS法具有操作简单、灵敏度高、重现性好等特点,可同时检测面粉中5种镰刀菌毒素.
关键词： 镰刀菌毒素 面粉 超高效液相色谱-串联质谱 -
陕西病区粮食真菌及其毒素在克山病、大骨节病病因l中作用的比较研究
目的克山病(KSD)和大骨节病(KBD)两病病因至今尚未明了,特调查病区粮食真菌及其毒素在两病病因中的作用.方法用病例对照研究结合实验病理学验证以探索粮食内可疑致病真菌及其相关毒素质量与两病发病的关系.结果①402份小麦内培养出的优势菌为链格孢霉,其检出率与两病发病之间未见统计学联系,未培养出镰刀菌;②24份小麦和23份小麦面粉样品内未检出11种镰刀菌毒素中的任一毒素,143份小麦、玉米样品内未检出AOH、AME和ZEN;③化学纯品T-2毒素(100ug@kg-1BW@d)致雏鸡KBD模型实验和链格孢霉培养粮(合AOH 65.19ug/g饲料)致雏鸡KSD、KBD模型实验,均未见动物心肌损害和软骨损害等;④T-2毒素和MON实验组内,检出小型猪关节软骨OC-Ⅲ型损害,后一结果对KBD病因研究的参考价值需待更多工作之后才好判定.结论病例对照研究和实验病理学综合结果不支持两病病因镰刀菌毒素中毒说和链格孢霉毒素中毒说.建议多家协作,重复粮食真菌及其毒素的检测,以便对两病真菌毒素病因说作出终评价.
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真菌毒素：发霉食物中的致癌物
说到致病性微生物，有必要论及真菌毒素。华南农业大学职业技能培训中心营养学教授、国际注册营养师龙日荣说，目前已知的真菌毒素大约有200种，人们耳熟能详的有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、镰刀菌毒素、展青霉素等。黄曲霉毒素是致癌力强的毒素。
