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常见精练油中植物甾醇测定方法的建立及含量分析
为对我国常见的植物油中植物甾醇含量进行测定,建立了植物甾醇气相色谱分析方法,并对11类共25种精炼植物油中的β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾烷醇、菜油甾烷醇及菜籽甾醇等的含量进行分析.本方法相对标准差为1.1%～6.9%;菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇的回收率的RSD值范围为3.0%～4.7%.玉米胚芽油中植物甾醇含量高,其次是菜籽油和芝麻油.不同种类的植物油植物甾醇的含量和比例各不相同,同一种类不同品牌的植物油中各植物甾醇所占的比例基本接近.对我国居民植物油中植物甾醇的摄入量进行了初步估计.本研究建立的方法可靠,具有较高的准确度和精密度,可以作为精炼植物油中植物甾醇的测定方法.建议我国居民可以通过食用含植物甾醇较高的食用油来增加植物甾醇的摄入量.
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高效液相色谱法测定食用油中抗氧化剂特丁基对苯二酚
目的 建立高效液相色谱法测定食用油中加入的抗氧化剂特丁基对苯二酚(TBHQ)含量的方法,并进行方法学验证.方法 将适量的供试品溶解于正己烷中,用乙腈分次萃取TBHQ,将含有TBHQ的乙腈溶液进行色谱分析并计算含量.结果 TBHQ色谱峰面积与浓度在1～100 μg/ml的范围内呈良好的线性关系(r=1.0000);方法的低检测限为0.99 ng;定量限为5.94 ng.TBHQ的回收率为94.97%～104.0%(RSD=2.83%).结论 方法准确、灵敏、快捷.
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中国居民膳食油脂多环芳烃暴露的定量风险评估
目的：对中国居民经食用油脂暴露于多环芳烃（PAHs）可能导致的致癌风险进行定量评估。方法于2013年12月至2014年5月在11个省份的超市、农贸市场、粮油批发市场采集不同油种不同品牌的食用油脂样品100份。采用同位素内标定量-QuEChERS净化-气相色谱-三重四级杆串联质谱法和凝胶渗透色谱自动净化-高效液相色谱-荧光检测法两种方法，同时检测所采样品中欧洲联盟食品安全局优先控制的16种多环芳烃（EU15+1 PAHs）含量。结合2002年中国居民营养与健康状况调查的食用油脂消费量数据，并将我国人群分为成年（>18岁）男女、青少年（13～17岁）男女、学龄儿童（6～12岁）、学龄前儿童（2～5岁）6组，以致癌性为关键毒性效应终点，采用暴露限值（MOE）法建立风险评估模型，定量评估我国人群膳食油脂PAHs暴露的健康风险；暴露评估同时采用点评估和概率评估。结果100份检测样品中除1份样品未检出EU15+1 PAHs外，其他样品均有检出。EU15+1 PAHs检出率范围为3%～98%，平均污染水平范围为0.26～3.26μg/kg。膳食油脂暴露量的点评估和概率评估结果整体情况基本相同。各组人群PAH8暴露量点评估和概率评估平均值，成年男性为10.03、（9.34±12.61）ng · kg-1· d-1，成年女性为9.95、（9.60±15.04）ng · kg-1· d-1，青少年男性为11.09、（10.84±16.54）ng·kg-1·d-1，青少年女性为10.06、（9.58±12.87）ng·kg-1·d-1，学龄儿童为15.29、（15.62±25.54）ng·kg-1·d-1，学龄前儿童为19.27、（19.22±28.91）ng·kg-1·d-1。各人群平均暴露水平（均值和P50） MOE值均高于10000，高暴露水平（P95）时学龄儿童和学龄前儿童的MOE值略低于10000。结论平均暴露时人群存在健康风险较低，但高暴露下（P95）儿童可能存在一定的健康风险。
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花生油在新生儿擦浴中的应用
新生儿擦浴是新生儿娩出后的一项常规操作,目的是清除新生儿体表胎脂、血污,防止新生儿皮肤感染[1].通常使用无菌石蜡油纱布进行新生儿擦浴,一部分新生儿发生皮肤过敏现象.我科2007年,采用花生油进行新生儿擦浴,取得较满意的效果.现将体会报告如下.
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膳食脂肪改变对妊娠糖尿病患者影响的随机对照研究
目的：观察膳食脂肪改变对妊娠糖尿病（GDM）患者的影响。方法选取2011年1月—2013年1月在常州市妇幼保健院产科门诊确诊的 GDM 患者84例，按区组随机化法分为试验组（41例）和对照组（43例）。在总能量和蛋白质供能比不变的前提下，试验组给予多油配餐，烹饪油45～50 g/ d，脂肪供能比为31％～35％；对照组给予传统少油配餐，烹调油20 g/ d，脂肪供能比为25％～30％。对比分析两组患者餐后血糖、脂质代谢、胰岛素及妊娠结局。结果干预后，试验组脂肪及其供能比、饱和脂肪酸（SFA）及其供能比、单不饱和脂肪酸（MUFA）及其供能比、多不饱和脂肪酸（PUFA）及其供能比高于对照组，碳水化合物及其供能比低于对照组，差异有统计学意义（P＜0.05）。试验组干预后总能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物及其供能比，MUFA 及其供能比较干预前下降，蛋白质供能比、脂肪供能比、PUFA 及其供能比较干预前升高，差异有统计学意义（P ＜0.05）；对照组干预后总能量、蛋白质、脂肪及其供能比，碳水化合物、SFA、MUFA 及其供能比较干预前下降，蛋白质供能比、PUFA 供能比较干预前升高，差异有统计学意义（P ＜0.05）。干预后两组空腹血糖（FBG）、餐后2 h 血糖、高密度脂蛋白胆固醇（HDL - C）均较干预前下降，胰岛素敏感指数（IAI）、三酰甘油（TG）较干预前升高，差异有统计学意义（ P ＜0.05）。两组妊娠结局差异无统计学意义（P ＞0.05）。结论膳食脂肪摄入干预后，GDM 患者血糖、脂质代谢、胰岛素抵抗情况得到好转。GDM 的饮食治疗应遵照基本原则、严格控制总能量的摄入，适当增加植物油中 PUFA 的摄入对孕妇和胎儿有益。
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北京市西城区中小学生家庭食用油干预效果评估
目的 了解北京市西城区中小学生家庭人均日食用油摄入量,为探索建立标准化家庭膳食健康促进的干预模式提供科学依据.方法 选取北京市西城区2所初中初一、初二年级和2所小学三至五年级学生及其家长(干预前903户,干预后835户),将其随机分配为干预组与对照组,干预组进行为期5个月的健康教育干预.利用厨房秤获取家庭食用油使用量.结果 使用标准化干预措施进行干预后,干预组中小学生日人均食用油摄入量由干预前的(29.45±17.84)g减少到干预后的(25.29±17.20)g(t=-1.981,P＜0.05);日人均食用油摄入量超过25 g的检出率由50.1％下降到37.4％,差异有统计学意义(x2=14.660,P＜0.05).干预后,干预组中小学生人均食摄入量[(25.29±17.20)g]较对照组[(32.43±24.47)g]低(t=-4.889,P＜0.05),干预组日均食摄入量超过25 g的检出率(37.4％)低于对照组(54.6％)(x2=24.929,P＜0.05).结论 中小学生每日人均食用油摄入量超过《中国膳食指南》推荐标准的现象普遍存在;标准化的干预可以降低中小学生每日人均食用油摄入量,但对降低家庭人均食用油摄入量的效果尚不明确.
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茶多酚在食用植物油中的增溶和抗氧化机理
目的研究茶多酚在食用植物油中的抗氧化性能,并探讨增效茶多酚溶液在植物油中的抗氧化机理和表面活性剂在非水体系中的增溶机理. 方法利用复配非离子表面活性剂作为溶剂,制备了增效脂溶性茶多酚溶液.测定处理植物油的过氧化值(POV),考察抗氧化性能. 结果该茶多酚溶液在植物油中抗氧化活性明显优于合成抗氧化剂二丁基羟基甲苯、叔丁基对苯二酚,在使用浓度范围内,茶多酚的氧化产物不影响植物油的色泽和清亮度. 结论茶多酚是一种天然的、优质植物油抗氧化剂.
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植物油调和鸡蛋黄在糖尿病足治疗中的应用
糖尿病足（diabetic foot ，DF）是糖尿病综合因素引起的足部疼痛、皮肤溃疡、肢端坏疽等病变的总称。DF是2型糖尿病常见的并发症之一，晚期治疗手段之一为截肢［1］。笔者在患者控制血糖的同时，采用调匀的植物油鸡蛋黄涂抹于患者双足皮肤变色、疼痛、麻木处的方法治疗糖尿病足，效果较好。现介绍如下。
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植物原油与地沟油拉曼光谱谱图的分析研究
目的 建立一种简便、快速、准确的鉴别植物原油与地沟油的检测方法.方法 以10个品种(大豆、葵花籽、玉米、茶籽、花生、菜籽、橄榄等原油以及初榨棕榈油、初榨棕仁油、初榨芝麻油)的106份正常植物原油和11批次的精炼地沟油为样品,通过扫描样品的拉曼光谱,比对谱图的形态特征,谱图一阶导数处理和数据分析等,确立结果判定的方法和程序.并通过对234份勾兑样品的检测,初步评估新建方法的准确性.结果 精炼地沟油和正常植物原油相比,其拉曼光谱呈现出拉曼强度高(达到105数量级)、平滑包状的特点,而后者除玉米原油和初榨芝麻油外,拉曼强度较低(仅在104数量级),均无平滑包状的特点,且油脂固有成分对应的各种谱带清晰可见.精炼地沟油的一阶导数图谱中2 839 cm-1的峰高值均为负值,正常植物原油均为正值.确定的植物原油一阶导数图谱中2 944和2 839 cm-1 2峰强度比值的下限值高为-0.851,低为-3.015.运用新建方法对勾兑样品(5％、10％、20％地沟油勾兑植物原油)进行判定,10％勾兑样品的正确检出率达到了80％以上;20％勾兑浓度的地沟油勾兑样品检测的准确率达到了100％.结论 地沟油拉曼光谱图与植物原油拉曼光谱图有显著不同,可作为鉴别地沟油的参考依据.
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花生油按摩减少软产道损伤效果观察
目的 观察在阴道分娩过程中用灭菌后的花生油按摩会阴体及阴道壁降低软产道损伤的效果.方法 选择住院分娩的单胎头位、足月孕无妊娠并发症,且头盆相称的能经阴道分娩的产妇400例,随机分为实验组和对照组各200例,对照组予以常规产科护理、待产,实验组除接受常规产科护理、待产外,再由专职助产士用灭菌后的花生油在初产妇宫口开大8 cm、经产妇宫口开大5 cm时按摩产妇的会阴体及阴道壁至第二产程结束.结果 对照组会阴完整183例(91.5%),会阴Ⅰ度裂伤8例(4%),Ⅱ度裂伤8例(4%),Ⅲ度裂伤1例(0.5%).实验组会阴完整193例(96.5%),Ⅰ度裂伤6例(3%),Ⅱ度裂伤1例(0.5%),无Ⅲ度裂伤.两组比较差异有统计学意义(P＜0.05).结论 使用花生油按摩会阴体及阴道壁保护软产道的方法有效降低了软产道损伤的发生.
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超临界-二氧化碳萃取中压力对药用植物油酸值的影响及其工业应用价值
目的 对四味药用植物油进行超临界(SC)-二氧化碳(CO2)萃取,探讨SC-CO2 萃取压力和分离压力对植物油酸值的影响.方法 采用带2个分离釜的SC-CO2 萃取装置,在其他条件保持不变的情况下分别改变萃取压力和分离釜Ⅰ压力进行提取.结果 分离釜Ⅰ油酸值随萃取压力的升高而降低,并随分离釜Ⅰ压力的升高而降低,分离釜Ⅱ油酸值先随分离釜Ⅰ压力升高而升高,后随压力的升高而降低.结论 SC-CO2 萃取药用植物油,可通过控制萃取分离压力的方法,使植物油酸值达到要求.
