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抽油烟机多开3分钟
有肿瘤专家认为,中国女性肺癌比例高,与厨房油烟不无关系.女性大多是家中的"主厨",长期与油烟为伴很可能埋下肺癌的隐患.因为高温加热后的油烟会产生苯并芘致癌物,长期吸入可诱发肺组织癌变.英国一项研究报告也显示,在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭,对健康造成的损害相当于每天吸2包烟.
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油炸食品少吃为妙
油炸食品色、香、味俱全,又是高热能食品,且经沸油烹制,比较卫生,但也有不少缺点,对人的健康也可产生危害.如油脂和食物经过高温加热后,营养价值降低.高温加热可使油脂和食物中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等破坏.由于高温下油脂氧化,其中的必需脂肪酸亦遭破坏.
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蔬菜熟吃更有营养
胡萝卜煮软了吃才好生的胡萝卜为人提供大量的维生素C、类胡萝卜素和β胡萝卜素等抗氧化剂.这些营养元素有助于眼睛的健康,还能降低心脏病发作和某些癌症的风险.而煮熟的胡萝卜中含有的类胡萝卜素浓度提高了14%,这是因为生的胡萝卜、细胞壁中含有的膳食纤维阻碍了类胡萝卜素的释放,但如果经过高温加热,它就很容易释放出来,浓度也会提高,使人体更容易吸收它们.研究还发现,煮熟的胡萝卜的抗氧化能力得到了大大提高,能够更好地抵御自由基的侵蚀,而维生素C的损失则很少.在煮熟的胡萝卜中加入几滴植物油,能帮助人体吸收更多的β-胡萝卜素.