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小磨香油文献资料
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观色闻香辨香油
香油是芝麻油的俗称,按其加工工艺的不同分为机榨和小磨两种.机榨的又叫大磨香油,色浅味淡;小磨香油颜色深,香味浓郁.
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磨油世家香承百年--记河南省长垣县李海军香油调味品有限公司
河南省长垣县李海军香油调味品有限公司是以小磨香油、芝麻酱生产和销售为一体的专业化公司。公司坐落于厨师之乡、起重之乡、卫材之乡、防腐之乡的河南省长垣县南街书院巷。
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说古道今话芝麻
芝麻,又称"脂麻"、"胡麻".芝麻是油料作物中的一宝.用芝麻磨成的"小磨香油"浓香馥郁,是人们十分喜爱的珍贵佐食佳品.
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调味佳品——香油
香油是芝麻油的一种,从制作工艺上讲分为小磨香油和机制香油两类.由于小磨香油使用了传统的水代法生产工艺,加工过程的温度在75~82℃,大限度地保留了其营养成分,从品质上讲是其它加工方法所无法比拟的.