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婴儿米粉中2种曲霉毒素的同时检测
黄曲霉毒素(aflatoxins,AFs)与赭曲霉毒素A(OTA)是较为常见的霉菌毒素,均可损害人类与动物健康.本文采用同一根免疫亲和柱同时处理食品中AF亚族毒素AFM1、AFB1、AFB2、AFG1、AFG2与OTA,取得较好效果.现报告如下.
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断奶食品与母乳替代品并不同
目前市场上的母乳替代食品除了乳制品以外,婴儿米粉、麦粉也是一种较好的婴儿食品.婴儿米粉、麦粉是根据婴儿生长发育的需要而研制的以谷类(大米、面粉)为主的婴儿断奶期食品,适用于4个月以后小儿的辅食添加.有关专家介绍,高品质的米粉、麦粉对原料进行了科学的预处理,容易消化吸收,同时在制作过程中又添加了各种维生素、微量元素,因此更适合婴儿需要.
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HACCP在婴儿米粉生产中的应用
目的:通过对我市婴儿米粉的生产厂家实施危害分析和关键控制点(HACCP)体系来提高婴儿米粉生产企业的管理水平及产品质量,确保产品的安全性.方法:HACCP作为生产(加工)安全食品的一种控制手段;对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施.试图找到生产中造成安全的关键点,从而为生产企业进一步提高产品质量.结果:根据危害分析,确定婴儿配方米粉生产过程中的关键控制点为原料(奶粉、蛋粉)、工作台、车间空气、操作人员的手.结论:通过HACCP体系的运行,明确了奶粉、蛋粉的质检工作,工作台面和车间空气的消毒,操作人员的卫生和提高从业人员的专业素质是保证产品质量合格的根本措施.
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微波消解-原子吸收法测定婴儿米粉中的多种微量元素
婴儿米粉是根据婴儿在不同年龄段(时期)生长发育的需要所研制的以谷类(大米、面粉)为主的婴儿食品,其中强化了多种维生素和微量元素,营养丰富、全面、平衡,是一种比较理想的断奶期食品.因此,人们在选购时,在关注婴儿米粉的安全同时,越来越看重其营养成份的组成和含量.在国家标准GB/T 5009-1996 [1]中测定食品中铅、铜、锰、锌、铁、镁、钾、钠、钙等九种微量元素采用不同的样品消解方法,过程复杂,费时费力,而我们采用微波消解技术处理婴儿米粉样品,并利用原子吸收法中灵敏线和次灵敏线的选择,分析从mg/kg级到1000mg/100g级的铅、铜、锰、锌、铁、镁、钾、钠、钙等九种微量元素,方法简便快捷,结果满意.
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还能放心地吃米饭吗——从大米含砷谈起
大米中有砷吗“大米中有砷”,近年来在网络上经常可以看到此类转帖.有的转发美国食品和药物监督管理局发布的关于谷物中砷含量的调查报告,称在美国市场上售卖的大米中,糯米和白米的砷含量比其他谷物高80%,有机大米的砷含量并不比普通大米少;有的引用“米制品中检出砷”的新闻报道,尤其是“婴儿米粉中被检出砷”的消息,让许多父母忧心忡忡;有的甚至以“你的孩子在吃砒霜吗”为标题来介绍这个问题,更让许多人陷入恐慌.大米中真的有砷吗?我们还能放心地吃米饭吗?