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谈食品中丙酸钙及丙酸钠的检测方法
丙酸钠、丙酸钙是我国GB2760-2011允许使用的食品防腐剂及防霉剂,对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用,用于糕点、豆制品、面制品等.我国<食品添加剂使用卫生标准>(GB2760-2011)规定:可用于生面湿制品(切面、馄饨皮),大用量为0.25g/kg;面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品为2.5g/kg(以丙酸计);原粮1.8g/kg;其他(杨梅罐头加工工艺用)为50g/kg.分别用气相色谱法(GC)、高效液相色谱法(HPLC)、离子色谱法(IC)对食品中的丙酸钙、丙酸钠进行检测.
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食品中丙酸钙(钠)含量的测定
采用气相色谱仪,用氢火焰检测器、非极性交联键合毛细柱(RTX-1)检测食品(糕点、调味品)样品中的丙酸钙或丙酸钠含量,突破了食品卫生检验方法GB/T 5009.120-2003中使用玻璃柱易碎的特点,该方法使用的色谱柱具有通用性和广泛性的特点,工作曲线线性好、检测的结果回收率高、定性和定量准确,适用于各种不同工作条件的具有非极性交联键合毛细柱的实验室.
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高效液相色谱法测定糕点中丙酸钠、丙酸钙的不确定度评定
(1)检验依据:《食品中丙酸钠、丙酸钙的测定高效液相色谱法》(GB/T 23382-2009)。
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枸杞鸡汁半干面的研制
将枸杞鸡汤加入到面粉中的方法增加半干面的营养品质,研制开发一种枸杞鸡汁半干面。通过面条的感官评价确定出枸杞鸡汁半干面的佳配方以及佳制作工艺。结果表明,枸杞鸡汁半干面的佳配方为:面粉100g,食盐0.7g,黄原胶0.08g,碳酸钠0.02g,丙酸钙0.025g,鸡汤29g;佳工艺要求为和面温度25℃,和面时间15min,此条件下制作的枸杞鸡汁半干面品质好。研制出的枸杞鸡汁半干面比传统挂面和方便面更易熟且具有更高的营养价值。
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警惕身边十大有毒物件
面包中的防腐剂面包松软可口,在很多人看来是顿健康早餐.但面包除了含小麦、牛奶和糖以外,还有一种名叫丙酸钙(E282)的防腐剂.这种防腐剂在20多年前被悄悄引入面包中,它是种无色、无味的白色粉末,人们无法通过外观、气味和味道分辨出来.对人体的危害是一点点慢慢积累起来的,研究证明,它与肠道失调和偏头痛有关,还会导致孩子学习困难和持续性疲劳.
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丙酸钙对面包防霉效果观察
糕点食品霉变是糕点生产加工和零售行业的常见情况,特别在梅雨季节更为多见,它不但造成重大的经济损失,而且影响消费者食用安全,甚至发生食物中毒.为探讨糕点防霉措施,提高糕点卫生质量,对此我们进行了丙酸钙对面包防霉效果观察试验.
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食品中丙酸钠、丙酸钙测定方法的改进
目的 建立食品添加剂丙酸钠和丙酸钙的毛细管气相色谱法.方法 将样品酸化后,丙酸钠或丙酸钙转化为丙酸,经甲酸酸化后,用FID检测器检测,外标法定量分析.结果 该法在丙酸浓度0.0~250.0 mg/L范围内线性关系良好,相关系数r=0.9999,平均回收率89.7%~94.7%,相对标准偏差RSD<5.0%,低检出浓度0.02 mg/kg.结论 该法检测丙酸钠和丙酸钙含量快速、准确、灵敏.
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气相色谱法测定食品添加剂丙酸钠和丙酸钙的方法改进
目的:建立食品添加剂丙酸钠和丙酸钙的毛细管气相色谱法.方法:将样品酸化后,丙酸钠或丙酸钙转化为丙酸,用乙醚提取后直接进气相色谱,用FID检测器检测,外标法定量分析.结果:本法在丙酸浓度0 mg/L~200 mg/L范围内呈良好的线性关系,相关系数r大于0.999,方法的平均回收率为85%~97.1%,相对标准偏差小于5.0%,方法的检出限为0.5 mg/kg.结论:乙醚提取法检测丙酸钠和丙酸钙含量方法快速、准确、灵敏.
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毛细管柱气相色谱法同时测定月饼中苯甲酸、山梨酸、丙酸钙及脱氢乙酸
目的 建立毛细管柱气相色谱法同时测定月饼中中苯甲酸、山梨酸、丙酸钙及脱氢乙酸的分析方法.方法 样品经石油醚去除脂肪,乙醚提取;丙酮溶解定容,经毛细管柱(BP-21)分离后,用气相色谱-火焰离子化检测器(FID)采用标准曲线法对4种防腐剂进行定量分析.结果 4种防腐剂在BP-21毛细管柱上完全分离,线性方程相关系数r>0.999,检出限0.67 mg/kg ~ 0.79 mg/kg.在5个加标浓度水平下,回收率为91.2%~ 96.0%,相对标准偏差(n=6)为1.6%~2.9%.结论 该方法前处理简单、结果准确,能够快速、准确地检测月饼中苯甲酸、山梨酸、丙酸钙及脱氢乙酸.