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家乡的杜秋梨
我的老家辽西地区有一种独特的山果叫杜秋梨.我走过很多地方,问过山南海北的朋友,对于我描述的杜秋梨,他们大都表示从没见过、从没吃过.杜秋梨生长的地方很奇怪.它一般长在阴冷的山沟里.这样的地方,直到四五月份才能晒到一点阳光.有了阳光,它会慢腾腾地开出白米粒一样的小花.从远处看,绒绒的一小片像极了白色的云.花落之后,在漫长的夏季和秋季,它只做一样事,那就是竭力吸收雨露和营养,精心养育那些青涩的小果.杜秋梨结果之初形状似杏,但没有绒毛,光溜溜的,泛着硬朗的光泽.可当真正的杏已经长到小鸡蛋那么大,快要成熟的时候,杜秋梨还是像鸽子蛋般大小.
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常熟蕈油面
常熟人喜欢吃面,喜欢吃的就是蕈油面.蕈油面的全称是"松树蕈油面",就是用蕈油做浇头的红汤面.蕈,是一种野生菌,松树蕈也叫松蕈,因生于松树茂密之地而得名,是常熟虞山的一种特产.松树蕈和一般的蕈不同,闻之有淡淡的宜人清香,食之有天然的鲜味,且特别有咬劲,颇似野鸡肉的口感,其味鲜美非任何蘑菇可比.松树蕈菌富含多种微量元素,对人体健康有益.由于松树蕈味鲜美又有食疗之效,故售价不菲.蕈油面并非一年四季都有的.松树蕈生长在松树的根部.只有当气温达到20℃左右,才能在雨过天晴的山林阴湿处找到这种伞状菌类植物的踪影.
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饮食里的情感——读《饮膳札记》
《饮膳札记》是一本有"味道"的书,是著名作家、翻译家,林文月所写的私房菜谱和下厨手记.书中总共介绍了潮州鱼翅、清炒虾仁、红烧蹄参、佛跳墙等19道菜,作者在书中讲每道菜的烹调方法,也讲自己对于美食的理解,兼谈食物的历史和渊源以及每道菜肴背后的故事.
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城市的芳香
一到农历八月,我所居住的温泉小城就笼罩在桂花的甜香之中.这样的时节,有遐在大街小巷闲散地行走,那真是再惬意不过的一件事情.路两旁的桂树葱茏地绿着,那绿本身就很诱人,无形之中就让人收敛了凡俗的心思,平静了杂乱的心境,让散乱的思维一点一滴融入它的绿荫之中,而后又随着桂花的清香弥漫、扩散.桂树像母亲抚慰自己的孩子,让有缘走近它的每一个行人抛开人生诸多不如意.它总是悄无声息地舒展着,用植物特有的灵性触动着人类的感情.
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猪肉炒生腐
安徽安庆府枞阳县有道名菜,叫"猪肉炒生腐".这句话用枞阳话读来,念作"猪玉炒生付".生腐是将厚厚的豆腐压结实,切成长条形,入油炸制,待外部金黄,内如网络,捞起即成.枞阳生腐所以出名,倒不是制作工艺有多复杂,而是因为用料好,制作工艺地道.枞阳又名枞川,其地平旷丰饶,河湖密布,气候宜于作物成长.枞阳大豆,在得天独厚的地理条件下成长,粒粒饱满.用枞阳大豆磨出来的豆汁,少豆腥气而浓香馥郁.炸生腐用的菜籽油,也是本地产的,其色俨如浓金,油香扑鼻.枞阳人制作生腐以小火慢熬,不吝时间和菜油,是以才有名产枞阳豆腐.
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古人菜价小故事
如今的菜价大多是随着市场上的余缺来随行就市的,比如去年冬天下雪,物流不便,鸡蛋、青菜、肉类的价格就稍高些,雪后交通恢复正常,菜价便立即回落下来.那在古代,食材的价格是怎样的呢?我翻阅了很多典籍资料,出乎意料地发现,古人的菜价实在有趣.
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"金山翠芽"拾趣
相传,香茗"金山翠芽" 原产于镇江金山禅寺西北一座小山金鳌岭上,为北宋金山寺住持佛印长老所种植.据清《金山志》记载:"金鳌岭在山西北,横亘七峰阁下,日照如金."因金鳌岭毗邻长江,终日雾气缭绕,日照雨水充沛,气候温和,土质疏松,故茶性娇嫩,芳香扑鼻,回味有甘,香高持久,以形美(似金山寺宝塔)、色翠、香浓、味醇而著称."金山翠芽" 若配"中泠(líng)泉" 泉水,更是碧莹清澈,齿颊生津,甘醇舒畅.一枚枚茶叶在杯水中站立,犹如一根根破土而出的滴翠春芽,保持着奋发向上的姿态,不会倒下,堪称"金山双绝".
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"过时"的宫颈糜烂
前两天协助主任接诊时,有一位男性朋友神秘兮兮地过来咨询,他说:"大夫,我媳妇前两天检查说是宫颈糜烂,非要去做什么修复术.您说这病是怎么回事啊?怎么就得了这病呢?"宫颈又称子宫颈,是女性生殖系统中的重要组织器官之一,与女性生殖健康等疾病的防治和保健密切相关.宫颈位于子宫下部,近似圆锥体,长2.5～3厘米.在电影《达·芬奇密码》中,达·芬奇用圣杯暗喻女性的子宫.整个子宫形似葡萄酒杯,而宫颈在其杯柄和杯座的位置.宫颈是由两种上皮细胞组成的,分别为形状"矮矮胖胖"的鳞状上皮细胞和"高高瘦瘦"的柱状上皮细胞.鳞状上皮细胞挤在一起构成我们通过妇科检查可见到的宫颈外口,也就是相当于酒杯杯座的位置;而柱状上皮细胞挨在一起,在宫颈管内,相当于酒杯杯柄的位置.
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孩子不爱吃蔬菜怎么办
隔壁王奶奶家的小孙子上幼儿园了,孩子在幼儿园里表现很好,经常受到老师表扬,家长很放心.但有一件事让王奶奶有些着急,就是小孙子的体重一个劲儿地往上涨.孩子的饭量越来越大,一人能吃一大盘宫保鸡丁,另配两碗白米饭,就是吃菜很少.王奶奶每次都要花费很大精力,威逼利诱一番才能让小孙子勉强吃两口菜.全家人都明白应该让孩子多吃蔬菜,蔬菜对孩子成长发育有利,但就是不知道用什么方法才有效.
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简单3分钟的自我保健方法
如今,公众广泛关注健康保健——"如何做到健康长寿""养生保健知识大全"一时间成为朋友圈的热门话题.确实,随着国民整体消费实力增强,人们的健康意识日渐提高.其实,在日常生活中注意几个3分钟,就能让您收到意想不到的保健效果.
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少白头莫发愁
王晓猛才上初中,可是已经有三分之一的头发变白了.这些白发掺杂在黑发中,让晓猛在同龄人中显得有些扎眼.刚开始他没有在意,可是后来有同学说他是用脑过度造成的,还有人开玩笑说他是未老先衰,管他叫"老白".这让晓猛十分沮丧,于是就把头发染成了黑色.然而没过多久,白色的头发又悄悄地从他的头顶冒出来.这就是"少白头",即青少年的头发过早变白.
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神奇动物之天鹅
在茂密的森林深处,有片神秘的湖泊.湖上栖息着一群美丽的天鹅,那是公主奥杰塔和她的伙伴们.她们在天鹅湖畔被恶魔施咒变成了白天鹅,只有夜晚才能恢复人形.王子齐格费里德追随这群美丽的天鹅来到了天鹅湖,发现了她们的秘密并深深地爱上了公主奥杰塔,发誓要帮她消除诅咒.在王子挑选新娘之夜,恶魔让他的女儿黑天鹅伪装成奥杰塔以欺骗王子.王子差一点受骗,好在及时发现,奋击恶魔.终,白天鹅恢复公主原形,与王子幸福地生活在一起.
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能戒烟才是真丈夫
吸烟有害健康的道理,大部分人都懂.但真若是讲到戒烟,可能很多烟民都会摇摇头说:"你们不知道那有多难啊!"电视剧《人民的名义》里,有句著名的台词:"戒烟呀?这我还真做不到.一个男人能把烟戒了,那他的心得有多狠?"这话说得也对,也不对.戒烟需不需要狠心?当然需要了.要有很大的毅力和勇气才能把一项特别有依赖感、愉悦感的嗜好,从生活中戒除掉,从"舒服"的状态去"找不舒服".但这话也不对,戒烟是成年人为了拥有健康的体魄,以更好的状态陪伴家人而约束自己,改变既有生活习惯所迈出的一大步.对成功戒烟者,简直应该颁发一枚"英勇生活者"的勋章.所以说,戒烟不是心狠,反而是善待自己、善待家人好的表现.
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眼睛的守护神——维生素A
维生素是维持人体正常生命活动时所必需的一类有机化合物,它们虽然在体内含量极少,但在人体的代谢、生长发育等过程中却起着非常重要的作用.全国营养调查结果显示,有4 种营养素我们已经缺乏了30 多年,而且还有逐年严重的趋势.这4 种营养素之一就是维生素A.维生素A 又叫视黄醇或抗干眼病维生素,是一种脂溶性维生素.维生素A 分为维生素A1、维生素A2 两种,其中维生素A1 多存于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中,维生素A2 常存于淡水鱼的肝脏中.由于维生素A2 的活性比较低,所以我们通常所说的维生素A 是指维生素A1.
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与"菌"共生
人类的肠道有7～8米长,面积达200多平方米.在曲曲折折的肠道内生存的细菌数量巨大,可达上百万亿,比全世界人口都要多,并且十分拥挤.肠道细菌种类繁多,有1000余种,按重量计算,其总重量约为1000克,大概与人体肝脏重量相当.
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宝宝"吃手"莫要阻止
襁褓中的宝宝把手指含在嘴巴里,露出一副呆萌可爱的样子——这样的场景,常常出现在摄影作品当中.然而如此常见的动作,却引发了小张的困惑.刚当妈妈没几个月的小张,在生活中是个特别讲究的人,她对宝宝的照料极为细心.就在前些天,小张发现宝宝总是喜欢把手放进嘴巴里,她觉得婴儿床、婴儿车、衣服上带有很多细菌,宝宝的小手触摸之后再塞进嘴巴里,会带来健康隐患.于是,她发现这种行为便马上干扰、制止宝宝.可宝宝似乎对什么东西都好奇,都要拿过来往嘴里放,这该怎么办呢?
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佳"藕"天成
当夏日的莲花凋零、荷叶干枯时,就是莲藕应市之季了.莲藕出污泥而不染,中通外直,不蔓不枝,一直是清廉高洁的人格象征.又因藕与"偶"同音,民间将"食藕"作为祝愿佳偶天成,婚姻美满的象征.常言道:"荷莲一身宝,秋藕补人."可见,秋天是食藕的大好时节.莲塘淤泥下藏着的白嫩莲藕,既是餐桌上的美味,也是祛除秋燥的"良药".
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『植物元老』话白果
白果,又称银杏、灵眼、佛指甲、鸭脚子、公孙果等,是有"植物元老"之称的古老树种银杏树的果实.秋天成熟时它橙黄如杏,外种皮很厚,中种皮色白而坚硬,故有"白果"之称.
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苏州美食名片——鸡头米
到了九月,江南人的味蕾都会不自觉地寻找苏州味道,因为那里有阳澄湖,湖中有披毛戴甲的"无肠公子"横行出世.除此之外,苏州味道的代表还有那珠圆玉润的新鲜鸡头米,它那种柔韧有度、软糯适中的口感,是其他食物无法比拟的.
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什么好吃
说起什么好吃,我脑海中一片空白——对于"吃货"来说,好吃的实在是太多,以至于无法取舍.◆好吃的美食在四方.云南乳饼夹火腿里的乳饼柔软甜香,中间的薄火腿韧劲十足,两种食材香味浓郁但咀嚼起来质感不同,配一盏酽酽的普洱茶,不亦快哉.在东北,几乎每个妈妈都会炖芸豆.芸豆香味的程度,与妈妈们的年纪成正比.在大酱和五花肉的浸润下,慢火煮出的芸豆甜、咸、香、润.好吃的豆子在汤底,它们饱吸汤汁,一颗颗泛着惊喜的光.南京的菊花脑汤清心明目,令人吃到后觉得有种说不出的舒爽自在.汤里的蛋花一定要用青壳鸭蛋来做,才有鲜灵的味道.
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剁椒木耳炒鸡蛋
1.干木耳放入清水中浸泡30 分钟,洗净后放入开水中焯烫1～2 分钟后捞出沥干备用,大蒜切碎备用.2.鸡蛋打散后放入1/2 茶匙的料酒和清水.锅中倒油,待油八成热时倒入鸡蛋,摊成金黄色后用铲子切成小块,盛出备用.3.锅中再次倒入油加热,待油四成热时,倒入剁椒和大蒜末炒香.4.将剁椒炒出红油,倒入木耳和鸡蛋翻炒几下,放入糖,淋入生抽调味即可.
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青椒和紫色胡萝卜的挑选窍门
-青 椒-青椒富含B族维生素、维生素C和胡萝卜素,具有促进消化,加快脂肪代谢等功效.青椒水分含量高(74％～94％)、热量低,其维生素C的含量是番茄的3.5倍,在蔬菜中居首.同时,青椒性温,能够通过发汗而降低体温,缓解肌肉疼痛,因此具有一定的解热镇痛作用;青椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化;青椒中的辣椒素是一种抗氧化物质,还能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂、减肥.
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山楂糕
1.鲜山楂洗净去核,加水放入料理机打成糊状.2.搅打好的山楂泥倒入锅中,放入冰糖,大火煮开后改中小火,持续加热.3.加热过程中一定要不停地搅拌,避免粘锅,煮到果酱很黏稠,用铲子盛起来,能有一部分果酱粘到铲子上.
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舌尖食味美烹调有原则
对食物进行烹饪,既可给人们提供美味的饭菜,又可供给多种营养.烹和调是密不可分的两个方面,如果能正确掌握和运用烹调方法,对于提高饮食的感官性状,引起食欲,促进人体消化吸收都具有重要作用.但如果仅仅追求口味而不注重食物中营养的利用率,势必会造成营养流失,不利健康.为此,在饮食生活中掌握正确合理的烹调方法非常必要.
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预防骨质疏松必须戒烟限酒
骨质疏松症是一种以骨矿含量低下和骨组织微细结构破坏为特征,导致骨质量降低,脆性增加,在无明显外力作用下也易发生骨折的全身性疾病.如同其他疾病一样,与其等到骨质疏松发生进行治疗,不如做好预防工作.而良好的生活方式是预防骨质疏松的好方法,戒烟少酒就是重要的措施之一.
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十种饮食习惯伤脾胃
一项健康调查表明:以胃炎和溃疡病为代表的胃病,已成为当前危害现代人健康的主要疾病之一.胃病不可小看,它们不仅给患者造成痛苦,而且病程绵延,不易彻底治愈,容易复发.因此,我们对胃病切不可掉以轻心,在饮食生活中应避免以下不良习惯.
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老年人囤积废品背后的"心荒"
不管是在凉意徐徐的清早,还是热浪来袭的中午,亦或是休闲纳凉的夜晚,您或许看到过这样的场景:一些老年人会去捡拾扔在小区里垃圾桶周围的废旧物品.这些"拾破烂"的老年人,并不是真正的拾荒者,他们大多数都有退休金,有固定住所,不缺吃少穿.捡拾废品对他们来说,更像是一种爱好,他们将别人丢弃的桌椅、电器搬回家,会感到充实快乐.有的老人家里甚至已经堆不下了,就把捡来的东西存放在楼道里,常常惹来邻居的不满和投诉,甚至带来安全隐患.近日,银川市某小区就发生了一起火灾,住在二楼的独居老人家里起火.老人家中囤积了大量废旧纸板、棉花、电线等物品,导致火灾发生后明火无法控制,造成整个单元住户的窗户和屋内家电等不同程度受损.
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活着,舒服很重要
人活着是否幸福,舒服是个很重要的考量指标.舒服包括很多方面,吃得舒服,睡得舒服,心里舒服等等.总的来说,与外在环境相比,对人影响大的是心情的舒适度.可以说,一个人心里舒服了,全身就都舒服了,心里不舒服,哪里都不会舒服.
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奋斗
老高我家住在临近市郊的居民区,门口的菜市场营业有几十年了,虽然老旧,但买东西倒是挺方便的,有几十个摊位,不光是菜,鸡、鸭、鱼、肉、蛋,米、面、酱、醋、茶等商品样样齐全;具有各地特色的土产、山货也不少;家庭常用的五金电器、修理配件、扫帚、拖把、塑料盆罐也都可以买到;市场里还有摊贩可以做衣物包缝、缝纫、拆改等针线活儿.别看市场小,可真是我们老百姓的"后勤部".
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卫嘴子说津菜:烧三丝
烧三丝在天津地区极为流行,与老爆三、醋熘木须、锅塌里脊并称为天津四大"下饭菜"."烧"菜,在津菜的发展中起到了非常重要的作用,不仅演变出了以"独"菜为代表的烹饪技法,同时也在天津"碗菜"中占据很重要的地位.("碗菜"在天津指用大海碗盛放的菜品,此类菜品大多带有汤汁.)"烧"菜,是将主料进行热处理后,再加入汤和调料,先用大火烧开,再改小火慢烧至酥烂或鲜嫩的一种烹调方法.有的地区"烧"字做动词用,泛指烹饪,即把烹调菜品叫做烧菜.
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赛梨的萝卜出沙窝
明永乐二年,即公元1404年,天津筑城建卫,始称"天津卫".天津,是中国古代唯一有确切建城时间记载的城市.发展至今,天津已成为中国北方国际航运中心,每年有5.4亿吨货物经此集散运往世界各地.其中,天津市西青区沙窝村的萝卜,也正是由此走出国门,走向了世界.
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阿司匹林服药剂量与患者体重有关
近,医学权威杂志《柳叶刀》刊登了关于阿司匹林的一项新的临床应用发现.在之前的临床实践中,病人常用的阿司匹林每日固定低剂量为75 ～ 100 毫克,但这对体重70 公斤或以上的患者效果甚微.如果按患者的体重比例增加阿司匹林的使用剂量,药效则更加明显.这表明,阿司匹林的佳服用剂量与患者体重密切相关.其中,更为重要的因素是患者的去脂体重和身高.
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每日食用坚果可显著提高精子质量
除了能够抗癌、降低心血管疾病的患病风险,科学家们又找到了食用坚果的新益处.近日,一项研究表明,经常食用坚果能够显著改善年轻男性精子的健康状况.研究中,科学家们招募了119 名年龄在18 ～ 35 岁的男性,并将他们分为两组.其中一组参与者除了日常的西式饮食,每天增加食用杏仁、榛子和核桃共60 克;另一组参与者则不食用坚果.实验进行14 周后,食用坚果组的参与者的精子数量、活力、运动性和形态都有显著改善,分别提高了14％、4％、6％ 以及1％.
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国家发改委:规范未加碘食盐管理,保证合格碘盐供应
近日,国家发改委下发了《关于规范未加碘食盐管理 保证合格碘盐供应的通知》(发改办经体〔2018〕802号),要求规范未加碘食盐管理,保证合格碘盐供应,具体举措包括规范未加碘食盐供应范围、规范执行碘盐浓度标准、规范未加碘食盐供应渠道等.
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吃对了,癌症真能远离你
电影《我不是药神》上映后,引发了全民关于疾病、医疗制度、药物研发的讨论.白血病属于癌症的一种.癌症从来不会因为我们家有幼儿、单亲离异、入不敷出就发给我们"豁免牌".当癌症真的来临,我们除了配合医生积极治疗,能做的其实并不多.《我不是药神》有句台词说":这世界上只有一种病,那就是穷病!"很多人观影后感慨,有啥别有病,没啥别没钱!但在努力赚钱的同时,希望大家能够了解下面能让我们远离癌症的饮食.因为吃对了,真的可以让癌症尽量远离我们.
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配料表里的食品添加剂
在我们的饮食生活中,食品添加剂是一个具有争议的角色,有人认为它必不可少——它可以杀灭食物中曲素菌等产毒微生物,丰富食物口感,使食物看上去更美观,便于长途运输等等.但有人却对它谈之色变——认为只要食品中含有食品添加剂,就会对身体产生危害.那么,食品添加剂究竟是什么呢?
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月圆千里共婵娟
中秋节又称仲秋节、八月节、玩月节、拜月节、团圆节等.农历的八月十五,是我国多个民族的传统节日,也是仅次于春节的重要节日,它与春节、端午节、清明节并称为"中国四大传统节日".2006年5月20日,中秋节被国务院列入首批国家级非物质文化遗产名录.
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叶黄秋来养肺润燥
9月23日是秋分,这一天意味着秋季到了.太阳在秋分这一天到达黄经180度,直射地球赤道,因此这一天24小时昼夜均分,各12小时.过了这一天,夜晚的时间渐渐变长,白天越来越短.曾经让人困倦萎靡的暑湿之气已经收敛,取而代之的是秋高气爽,空气也干燥起来.中医养生常说,"春生夏长,秋收冬藏"."秋收"意味着世间万物都在秋季收敛生机和活动,人体也在悄悄发生着变化,因此对应五脏养生,秋季应当注意收敛肺气,以滋阴润燥来养肺.
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秋食鲜鸭养胃益气
鸭肉是餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品.当年新鸭养到秋季,肉质壮嫩肥美,营养丰富,能及时补充人体所需的蛋白质、脂肪、维生素,以及钙、磷、铁、锌等矿物元素及微量元素.祖国传统医学认为,鸭子为水禽,吃的食物多为水生物,故其肉味甘咸、性寒凉,入肺胃肾经,有"滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃益气,生津润肺"的作用.
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中国人吃肉史
凡是牲畜的肉,都可以称之为肉,不过翻开中国南北各地饭馆的菜单,就会发现如今汉族人餐桌上的肉,多指猪肉,冠以牲畜种类名称以示区别的,往往是牛肉、羊肉之类的肉食——比如鱼香肉丝、京酱肉丝、木须肉都为猪肉,而葱爆羊肉、红烩牛肉则会明确指出所用食材为牛羊肉.可见猪肉菜肴更加常见.
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餐桌上的肥美
30年前的一天,家里来了重要的客人,母亲便用猪肥肉渣混上葱花烙了葱油饼招待.黄昏时分,母亲站在胡同里,冲我们姐妹大声喊":大小二丫回家吃肉!"我和姐姐虽然玩儿得正高兴,但听到母亲这一声喊,立刻就往家跑.夕阳下我们姐俩儿的影子拖得老长,只留下背影让其他小朋友羡慕.您别说,现在回想起来,那时候的肉的确香,尤其是肥肉.
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荤素搭配的饮食哲学
现代社会包容性强,人们对于生活方式乃至于饮食内容都有着自己的理解.没有对错之分,只有观点不同.◆人该不该吃肉呢?有人认为,植物才是人类天然的口粮.但某一种植物或动物属不属于"天然食物",我认为要从人的角度去理解,而不是从食物的角度去解释.
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食不偏唯喜肉
现代社会,人们为了更好地生活,实现或远或近的"小目标",除了努力工作、认真生活,也得琢磨着怎么吃、怎么运动才能维持自己好的状态,毕竟没有健康体魄的支撑,说啥都是空谈.因此,朋友圈里很多友人会晒美食、晒每日行走步数、晒"半马"(半程马拉松,跑步距离为21.0975公里)成绩.
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| 年 | 期数 |
| 2019 | 01 03 04 |
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| 2015 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
| 2014 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 11 12 |
| 2013 | 01 02 03 04 05 07 08 09 10 11 12 |
| 2012 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
| 2011 | 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 |
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