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我国甜蜜素现状概述
甜蜜素是第三代无热量的代糖食品添加剂,化学名称为环已基氨基磺酸钠,属于合成甜味剂,分子式为C6H11NH-SO3Na,英文名为SodiumCyclamate,易溶于水,在光、热、空气中稳定,是一种高甜度、低热值、安全卫生,并能代替蔗糖使用的新型食品添加剂,具有清甜、爽口、水溶性好、对酸碱稳定性好、不吸潮、无热量等特点.
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毛细管气相色谱法测定环己基氨基磺酸钠方法的改进
甜蜜素,学名环己基氨基磺酸钠,属于非营养型合成甜味剂。我国食品添加剂的国家标准对甜蜜素在食品中的使用量有着严格的规定。目前,食品中甜蜜素的检测方法主要有气相色谱法、液相色谱法、比色法及薄层色谱法。现行的国家标准检验方法为GB/T 5009.97-2003食品中环己基氨基磺酸钠的测定,其第一法采用填充柱单浓度点变换体积标准曲线气相色谱法,这种用单管制作标准曲线本身就值得商榷,又因采用填充柱法分离效果有限,干扰大,易造成峰形拖尾,给积分定量造成一定误差。本研究结合文献[1-3]和工作经验,采用SE-54毛细管色谱柱代替填充柱,建立适合本实验室实际情况的甜蜜素测定方法。
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食品中甜蜜素的快速测定
甜蜜素(环己基氨基磺酸盐,cyclamate)是一种无营养的合成甜味剂,甜度为蔗糖的40-50倍,自面世以来对人体是否有害长期有争议,某些国家如加拿大、东南亚、日本等禁止作添加剂用,我国对甜蜜素的使用有严格限量.
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甜味剂开发的研究进展
随着人们生活水平的不断提高,对甜味剂的研究越来越深入.介绍了天然甜味剂与合成甜味剂的发展概况,提出了甜味剂发展的主要趋势.