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老天津俄式西餐竞飘香
在老天津英租界维多利亚道(又名中街,今解放北路)的南端便是著名的小白楼街区.小白楼一带仅有130多亩地皮,东西方向以海河与海大道(今大沽路)为界,南至开滦胡同(又名克森士道,今开封道),北至博目哩道(今彰德道),几条小路交叉纵横,范围并不大.
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考究的俄式大餐
曾有一个学中文的俄罗斯朋友对我说,中国人太喜欢"吃"了:商人谈判要在饭桌旁,朋友聚会要一起吃饭,就连恋人见面也免不了这道"重要程序".吃饭,好像是中国人生活中重要的一件事.的确,大多数俄罗斯人很不习惯把太多的时间和精力花在"吃"上,他们经常简简单单地就用面包、香肠和沙拉来打发一顿,节省了很多时间.不过,正宗的俄式大餐就不同了,让人过后忘不了.
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俄罗斯风味饮食
俄罗斯人以面包为主食,品种很多.用白面做的有长面包、圆面包、棒槌面包以及环形面包和各种小面包.用黑麦面做的大黑面包傻大黑粗,每只有1 000克重,吃起来带酸味.有人认为俄罗斯人吃黑面包是因为穷而吃不起白面包,这是误解.早在卫国战争期间人们就吃黑面包,现在生活条件好了,人们仍然吃黑面包,这是因为黑麦面包好吃,而且营养丰富.他们还用黑面包赠送亲友.前不久,一位俄罗斯朋友还特意从遥远的白俄罗斯给我带来两只名牌大黑面包,还有一根大俄式香肠.品尝过的人无不称赞.
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汤曰『罗宋』非『赵李』
十月革命时,大批俄国人辗转流落到了上海,他们带来了伏特加,也带来了俄式西餐.其中有道汤为知名,由源自乌克兰的浓汤改良为俄式红菜汤,落户我国后成为了西餐的必备品——那就是大名鼎鼎的罗宋汤.“罗宋”之名其实并不符合我国本土菜肴的命名方法.中式汤羹的名字,基本上由原材料、口味、发源地等组成,比如番茄蛋汤是根据原材料命名,而酸辣汤则是以口味命名.若是略讲究些,会用一些价贵的物件儿来比喻家常的食材,比如翡翠白玉羹.那“罗宋”指的是厨师的姓氏吗?这其实出自著名的上海话念外语大法——洋泾浜英语,是Russia一词的音译,“罗宋”汤即为“俄国式的”汤.
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俄式大餐·星巴克咖啡·爱情小说