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增城区2016～2017年食品安全风险监测微生物检测结果分析
本文的目的是了解增城区食品微生物污染状况,为进行食品安全风险评估与预警,以及相关监管部门采取针对性措施提供科学依据.采用方法为在2016～2017年对增城区的8类225份样品进行监测,按照《广州市食品安全风险监测工作手册》的要求来开展微生物监测.结果显示,225份食品中检出食源性致病菌共10株,总检出率为4.44％.其中,烘焙食品、熟制米面制品、中式快餐检出蜡样芽胞杆菌共8株,水产品及其制品检出副溶血性弧菌2株.食品卫生指示菌方面,菌落总数合格率为72.02％,大肠菌群合格率为66.67％,大肠埃希氏菌合格率为98.43％.金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、沙门氏菌均未检出.故得出结论,该区抽检大部分食品安全风险较低,但有些食品也存在一定的安全隐患,应引起重视,加强监督.
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食品安全与食品安全风险监测
随着我国经济建设和生活水平的不断发展，目前食品安全已经成为人们关注的话题。食品安全和我国人民的身体健康以及生命质量息息相关，但近些年来不断曝光的食品安全事件却显示，目前我国在食品安全方面的问题不容忽视，探析食品安全以及食品安全的风险监测尤为重要。本研究分析食品安全与食品安全风险监测方法。
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北京市西城区2010-2014年食源性致病菌监测结果分析
了解北京市西城区2010-2014年市售食品中致病菌污染现状,确定高危食品种类,制定相关防控措施,减少食品安全事件的发生.根据北京市食品安全风险监测方案要求,对辖区各类流通环节食品开展随机采样和检验.指标包括单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌、副溶血弧菌等致病菌.结果显示,2010-2014年共采集样本917件,检出致病菌阳性菌株113株,总阳性率12.32％.其中生肉、生水产为阳性率高食品.北京市西城区市售食品中致病菌污染现状不容乐观,应加强对应高危种类的卫生管理,防止食物中毒的发生.
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论医疗机构的食品安全风险监测工作
目的 通过对医疗机构食品安全风险监测工作的讨论,明确食源性疾病监测是医疗机构在食品安全风险监测中的工作内容,为医疗机构开展食源性疾病监测提供工作借鉴.方法 通过文献资料搜集、整理,归纳出医疗机构在食品安全风险监测中的详细工作内容,结合具体工作实际,摸索出医疗机构今后的工作思路.结果 食源性疾病监测包括异常病例或者异常健康事件监测、食源性疾病暴发监测、食源性疾病主动监测3方面.结论 医疗机构应该建立长效的食品安全风险监测机制,在卫生行政部门的领导下,与疾控中心实现工作互动,信息共享,切实履行食源性疾病监测的工作任务.
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2015年无锡市食品化学污染物监测结果分析
目的 了解无锡市食品中主要化学污染物及有害因素的污染水平,确定危害因素的分布和可能来源,为开展食品安全风险评估和标准制定修订、跟踪评价等提供科学依据.方法 根据《2015年无锡市食品安全风险监测实施方案》的要求,开展食品化学污染物及有害因素监测,利用现行各类食品国家卫生标准进行采样和检验.结果 食品化学污染物及有害因素监测采集食品样品374份,超标样品27件,总超标率7.22％.有害元素检测超标率为10.47％,农药残留超标率为3.23％,食品添加剂超标率为18.42％.结论 无锡市部分食品中化学污染物污染严重,需进一步加强主动监测工作,覆盖更多的品种和监测项目,使监测数据更科学,减少食源性疾病的发生.
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2014年至2016年阜新市食源性致病菌监测结果分析
目的:了解阜新市食品中食源性致病菌的污染情况,分析不同食品类别和不同采样环节中食品受食源性致病菌的污染情况,为本地区食品安全风险监测与评估提供科学依据.方法:依据《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》检验方法,2014年至2016年共采集样品424份,检测沙门菌等常见食源性致病菌.结果:检出阳性样品89份,总检出率为21.0％,以铜绿假单胞菌的检出率高,检出率为100.0％(6/6),其次为蜡样芽孢杆菌检出43株,检出率为34.1％(43/126),单增李斯特菌检出30株,检出率为17.0％(30/177),副溶血性弧菌检出8株,检出率为12.7％(8/63),阪崎肠杆菌检出2株,检出率为4.4％(2/45).餐饮服务环节食品致病菌检出率显著高于流通环节(χ2=5.97,P<0.05),散装(自行简易包装)食品致病菌检出率显著高于预包装食品(χ2=6.22,P<0.05).结论:直饮水中铜绿假单胞菌对居民的饮用水卫生存在一定食品安全风险,米饭等米面制品中蜡样芽孢杆菌污染严重.受到阪崎肠杆菌污染的食源性婴幼儿食品也是高危食品,应加强监管.
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2006-2013年邯郸市食品安全风险监测中食品添加剂的监测分析
目的 了解邯郸市2006-2013年食品安全风险监测中食品添加剂的污染水平和趋势.方法 利用GB/T 5009-2003《食品卫生检验方法理化部分》检测方法、《食品中化学污染物及有害因素监测操作程序》对所采集样品进行检测,统计数据,分析2006-2013年食品添加剂污染状况.结果 二氧化硫超标率11.4％,超标现象严重的食品为蜜饯;亚硝酸盐阳性率高为84.4％,但超标现象并不严重.安赛蜜的合格率99.0％,其超标的样品也为蜜饯.合成色素的阳性率、超标率都很低.结论 邯郸市2006-2013年食品添加剂监测数据显示,食品添加剂的使用仍然存在问题.蜜饯、开心果、食用菌超标严重,应加强这三类食品中添加剂的监督监测管理;应不断完善食品添加剂监测方法和制度;监管食品添加剂的职能部门应加强对食品添加剂生产企业和食品加工企业的监督管理,使人们能够吃上安全放心的食品.
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对50份非发酵豆制品中食品添加剂检测结果分析
食品安全风险监测是<食品安全法>规定的一项法制制度,是系统地收集、分析和评价食品中化学污染物、食源性疾病及食源性相关数据和信息,及时发现食品安全隐患的过程.通过常规监测,确定地方水平和国家水平中有毒有害物质的基线值,通过专项监测,确定指示性食品的污染状态,为科学开展食品安全风险评估以及制定相关政策、标准提供依据,为及时采取有效监管措施提供支持.
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F检验在食品安全风险监测质量控制比对方法评价中的应用
《国家食品安全风险监测质量控制方案》对实验室提出了人员比对和仪器比对的内部质量控制方法,F检验作为假设检验的一种,通过两个样本的方差计算统计量F值,一组数据的方差,在实验室中则表征了一组实验数据的精密度,利用这一原理可以对人员比对和仪器比对的结果进行评价.
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实验室内部质控盲样菌株考核结果分析
目的：通过对质控盲样菌株的鉴定分析，发现在食品安全风险监测相关样品检测过程中存在的问题。方法在2013年桐庐县疾病预防控制中心质量管理室组织的一次质控盲样考核中，先运用实时荧光定量pCR法进行检测，再根据pCR结果作为指导，用常规培养法进行确认，终得到正确的检测结果。结果质控盲样菌株检测显示，1号盲样为副溶血性弧菌和类志贺邻单胞菌；2号盲样为副溶血性弧菌和福氏2 a志贺菌；3号盲样为创伤弧菌和鼠伤寒沙门菌。结论采用实时荧光定量pCR法和培养法相结合的检测手段，可以降低检验难度，保证实验结果正确性。
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食品安全风险监测制度探讨
食品安全风险监测是<食品安全法>确定的一项重要法律制度.食品安全风险监测能否依法、规范的实施,对于保障食品安全,大限度地保障广大人民群众的饮食安全至关重要.本文通过分析、比较其他国家实施食品安全风险监测的经验,以期提高国内食品安全风险监测实施水平,大限度地发挥食品安全风险监测的作用.
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2016年驻马店市食品中化学污染物和有害因素监测结果分析
目的 了解驻马店市食品中主要污染物及有害因素的污染水平,及时发现食品安全隐患,以便采取相应的风险管控和监管措施.方法 在全市范围内随机选取四个县作为监测点,共采集7类800份样品,按照GB/T5009-2006《食品卫生检验方法(理化部分)》中规定的标准操作程序检测其中铅、砷、镉等8项化学污染物及有害因素.结果 共采集7类食品样品800份,合格685份,合格率为85.6％.鲜(冻)畜肉合格率高,达98.8％,合格率低的食品类别为熟肉制品,合格率为73.3％.泌阳县的食品合格率高,为94.5％,确山县的食品合格率低,为75.5％.过氧化值的超标率高,达9.7％,其次为总砷,超标率为7.5％,8项监测指标中,仅亚硝酸盐无超标.结论 驻马店市食品安全存在一定隐患,需进一步加强检测和监督管理,提高全市食品安全水平.
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漯河市首次检出1株火鸡沙门氏菌
目的 对肉猪养殖和屠宰过程进行监测调查,了解我市猪肉及其制品各种安全风险隐患的关键环节和主要风险因子,了解我市肉猪市场的污染状况,方法 从2011年2月至2011年12月期间,按照省卫生厅等7部门《关于印发2011年河南省食品安全风险监测方案的通知》和《2011年河南省食源性致病菌专项监测方案》,2011年在3个监测点共检测样品264份.结果 从264份样品中检出致病菌40份,其中从猪酮体涂抹物上首次检出1株火鸡沙门氏菌.结论 火鸡沙门氏菌的检出提示我市的肉猪市场的污染菌型出现了新的情况,如果不加强控制,很可能会迅速引起食物中毒,这将会严重影响广大消费者的身体健康.
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44份自制果蔬汁饮料卫生检测分析
目的 掌握果蔬汁饮料的卫生质量,及时进行风险预警,为餐饮服务食品安全监管提供科学依据.方法 以无菌方式于餐饮服务单位采集自制果蔬汁饮料44份,按相关国家标准进行理化和微生物检测,并按国标进行评价.结果 自制果蔬汁饮料的检验合格率为70.45％,不合格原因是大肠菌群、菌落总数超标,第二季度合格率低.结论 做好原料处理、清洗消毒工作；从业人员注意个人卫生；做好专间、食品用具与设备、容器的消毒工作,保证果蔬汁容器的卫生安全；注意保存的温度,避免微生物滋生.
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2014-2016年驻马店市部分食品快速检测结果变化趋势分析
目的 了解驻马店市食品安全现状及发展趋势,及时发现食品安全隐患,为政府部门实施监管提供参考.方法 在全市八县两区范围内采取分层随机抽样的方法随机选取监测点,采集米面制品、水发产品和茶叶等食品样品,按照特定检验方法进行快速检测,分析汇总检测数据.结果 三年内采集三类食品样品共计1010份,合格729份,总体合格率为72.2％.2014-2016年驻马店市三类市售食品合格率分别为76.6％、73.4％和63.6％,三年间合格率差异有统计学意义(x2=13.1,P＜0.05).不同年度间三类食品合格率差异均有统计学意义.结论 驻马店市市售食品安全状况仍然存在一定隐患,需进一步加强监督管理.
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2014年商丘市食品安全风险监测快速检验结果分析
目的 监测了解2014年商丘市食品化学污染物和有害因素污染情况,及时发现食品安全隐患问题,为政府掌握食品安全动态和监管部门有效实施监管提供科学依据.方法 按照全省食品安全风险监测方案要求,在全市6县2区范围随机监测抽样,按照指定检验方法检验,对样品检测数据分析.结果 监测到的940份样品,共取得检测数据1 300项,合格1 150项,合格率88.46％,不合格150项,不合格率11.54％.食用植物油中酸价和木耳中硫酸镁含量检测情况好,合格率100％.茶叶中重金属、熟肉制品中亚硝酸盐、糕点中溴酸钾检测合格率较低,分别为46.66％、76.67％、85.83％.结论 加强对高风险产品茶叶、熟肉制品、糕点类产品的监管力度,严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂行为,加大对农村集贸市场、作坊式食品生产加工企业、中小型餐饮服务单位的专项整治
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漯河市肉鸡养殖、屠宰加工、运输、销售过程中沙门氏菌污染监测分析
目的 对肉鸡养殖、屠宰加工、运输、销售过程中是否受到沙门氏菌的污染进行专项监测,从而了解漯河市肉鸡及其制品安全风险隐患的关键环节和主要风险因子,同时为全国肉鸡的污染水平和趋势提供基础资料.方法 从2012年1月至2012年12月期间,根据《中华人民共和国食品安全法》的规定和卫生部等六部门办公厅联合下发的《关于印发2012年国家食品安全风险监测计划的通知》的要求,结合漯河市实际情况,2012年在各个监测点共检测样品741份.结果 从741份样品中检出各型沙门氏菌147份.结论 漯河市肉鸡市场沙门氏菌感染的主要菌型是肠炎沙门氏菌,作为该类产品污染情况的本底调查.
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畜禽血制品中色素的固相萃取-高效液相色谱测定
目的 建立了固相萃取-高效液相-二极管阵列检测器测定市售畜禽血制品中柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、赤藓红八种色素的方法.方法 样品采用Waters Oasis WAX固相萃取小柱进行净化、富集,再用Inertsil ODS-SP色谱柱(250×4.6 mm,5 μm),以20 mmol/L的乙酸铵-甲醇为流动相,梯度洗脱,柱温35 ℃,二极管阵列检测器在波长为430 nm、500 nm、630 nm进行检测.结果 八种人工合成色素在浓度0.50～10 mg/L范围内线性关系良好,回归系数均大于0.998.在3个加标水平下的平均加标回收率范围为81％～102％,相对标准偏差(RSD)为0.65 ％～5.5％,低检出限范围分别为0.2～1.0 mg/kg,结论 本法可用于畜禽血制品中八种合成色素的测定,可适用于食品安全风险监测的样品测定.
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SPE-RPHPLC-DAD测定干红葡萄酒中色素含量
目的 建立了固相萃取(SPE)-反相高效液相(RPHPLC)-二极管阵列检测器(DAD)测定干红葡萄酒中的柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、赤藓红六种色素的方法.方法 样品采用P-SAX固相萃取小柱进行净化、富集,再用Inertsil ODS-SP色谱柱(250×4.6mm,5μm),以0.020 mol/L的乙酸铵-甲醇为流动相,梯度洗脱,柱温32℃,二极管阵列检测器在波长为480 nm进行检测.结果 六种人工合成色素在浓度0.50～20mg/L范围内线性关系良好,回归系数均大于0.999 3,相对标准偏差(RSD)为2.13％～8.25％.六种色素的低检出限范围分别为0.05 mg ～0.10 mg/kg,定量限范围为0.15 mg ～0.30 mg/kg,平均加标回收率范围为88.6 ％～104.0％.结论 本法可用于干红葡萄酒中六种合成色素的测定,完全可适用于食品安全风险监测的样品测定.
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GC-MS法同时测定食品风险监测样品中的农残
目的:建立同时检测食品安全风险监测样品中的农残的GC-MS法,农残包括有机磷类9种、有机氯类1种、氨基甲酸酯类3种、拟除虫菊酯类4种.方法:样品中所含农药残留用乙腈一并提取,浓缩至近干,经丙酮和二氯甲烷混合液溶解,无水Na2SO4脱水,过Carb/NH2柱、硅镁柱净化,浓缩后用GC-MS法测定.结果:有机磷农药低检出浓度为0.01 mg/L-0.05 mg/L,有机氯为0.005 mg/L,氨基甲酸酯类为0.03 mg/L,拟除虫菊酯为0.005 mg/L -0.01 mg/L,标准曲线r值均≥0.995,加标回收率为67.6%-108.3%,RSD为2.5%-8.3%.结论:该法能将2011年食品安全风险监测所有的农残类项目在同一色谱及质谱条件下检测,能实现良好的分离,定性定量准确、灵敏、重现性良好,可用于实际样品检测分析.
