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淡水产品中副溶血性弧菌带染状况的调查研究
目的 探查副溶血性弧菌在淡水产品中的带染、药敏和毒力情况,为建立副溶血性弧菌食物中毒预警系统提供数据基础.方法 依据GB/T 4789.7-2003食品卫生微生物检验标准中有关副溶血性弧菌的检验进行,分离培养选用科玛嘉弧菌显色培养基和TCBS两种培养基,用API20E试剂条进行生化鉴定.结果 在140份淡水产品中,副溶血性弧菌的检出率为41.4%;不同地理区域副溶血性弧菌的检出率不同,在15%～75%之间,差异有统计学意义(P＜0.05);分离菌株对环丙沙星、四环素、氯霉素和庆大霉素100%敏感,对链霉素的耐药率达到88.8%(71/80).有19株菌株出现了多重耐药.结论 建议政府加大对鱼饲料添加剂的管理,以防止耐药菌株的传播和扩散.分离菌株大多具有较强的毒力,存在引起食物中毒的可能性,提示在细菌性食物中毒的流行病学调查处理和实验室检验过程中,如食用了淡水产品,应考虑副溶血性弧菌的可能性.
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珍珠粉的生产工艺及应用
珍珠粉为较常用中药,始载《开宝本草》.珍珠来源有海水产和淡水产,又分为天然产品和人工养殖产品.海水产品为珍珠贝科动物马氏珍珠贝和珠母贝体内病态的产物,淡水产品为蚌科动物褐纹冠蚌或同科其他双壳类动物贝体内病态产物.
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中国八城市成年女性水产品摄入频次与血脂水平相关性分析
目的 分析中国八城市成年女性水产品摄入频次与血脂水平的关系.方法 本研究数据来自2016年3月至7月进行的中国八城市成人营养健康状况调查.采用多阶段分层抽样法,获得来自8个城市的1107名成年女性调查对象,对其社会人口学特征,身体测量指标、膳食摄入和血脂水平进行调查.结果 与摄入水产品每周不足1次者相比,每周摄入3次及以上者具有较高的血清低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)(β=0.20,95％CI:0.08～0.32,P=0.001)、总胆固醇(TC)(β=0.15,95％CI:0.02～0.29,P=0.027)和较低的甘油三酯(TG)(β=0.20,95％CI:-0.39～0.00,P=0.049).淡水产品和海产品对血脂的影响存在差异.结论 膳食水产品摄入对中国成年女性血脂水平存在显著影响.
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2016年河北省唐山市淡水养殖环节中副溶血性弧菌监测结果分析
目的 掌握唐山市淡水养殖环节中副溶血性弧菌的污染程度,明确全市淡水养殖环节中副溶血性弧菌的流行菌株.方法 根据GB 4789.7-2013中方法,分别收集唐山市两个淡水养殖场所中不同监测季度的水产品、水底沉积物、水体,分离培养样本中所含副溶血性弧菌,并进行鉴定和血清学分型,PCR荧光检测技术检测菌株的毒力基因.结果 在104份样品中检出副溶血性弧菌28份,总检出率为26.92％,不同季节、不同类别样品、不同养殖场的检出率不同.28株副溶血性弧菌中有27株可被完全分型,分型率为96.42％;共分为14个血清型,其中血清型O2∶K28的占比高,为28.57％.此次分离的菌株中未检测出tdh、trh毒力基因.结论 2016年唐山市淡水养殖环节中副溶血性弧菌检出率较高,且被检出的副溶血性弧菌多具有较弱的毒性,同时具备显著的季度性.
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淡水产品中微囊藻毒素富集及其危害
随着社会工业化进程的加快,人类在工农业生产及日常生活中,向水体排人大量的含氮、磷污染物,使水体富营养化,进而导致蓝藻"水华"大面积频繁爆发.淡水中蓝绿藻属分泌产生的蓝藻毒素是目前已经发现的污染范围广、研究多的一类藻毒素.其中的微囊藻毒素(microcystins,MCs)作为蓝藻主要的次生代谢产物,分布广泛、毒性较大且危害为严重[1].由于MCs的稳定性,使其可富集于鱼类或贝类并通过食物链传递,进而对人类的健康造成潜在危害[2].
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上海市居民淡水产品摄入量现况调查
[目的] 掌握上海市居民淡水产品的摄入量情况,为进一步进行食品风险评估提供依据.[方法] 采用多阶段分层随机抽样,抽取8个区(县)32个街道,共调查普通人群2630人,特殊群体(孕妇)399人.采用食物频率表法和连续三天记账法设计调查问卷,调查居民淡水产品的摄入情况,包括年食用率、人均每日摄入量、食用频率等.[结果] 上海市居民不同淡水产品的年食用率分别为淡水鱼84.94％、淡水虾83.80％、淡水蟹59.51％、螺蛳41.90％.不同淡水产品的人均每日摄入量平均值分别为:淡水鱼21.78g(P50=14.25g)、淡水虾14.46g( P50=7.12g)、淡水蟹4.51 g( P50=0.82g)、螺蛳2.63 g( P5o=0.00g).4种淡水产品的人均每日摄入量差异有统计学意义(P＜0.05).不同年龄组间人均每日摄入量差异均有统计学意义(P＜0.05).不同性别间人均每日摄入量差异均无统计学意义(P＞0.05).孕妇淡水产品的人均每日摄入量平均值分别为:淡水鱼30.81g( P50=21.37g)、淡水虾24.55g(P50=14.25g)、淡水蟹6.00g(P0=1.10g)、螺蛳0.79g(P50=0.00g).孕妇对4种淡水产品的人均每日摄入量差异有统计学意义(P＜0.05).[结论] 上海市居民对不同种类的淡水产品人均每日摄入量不等,相同类型淡水产品在不同年龄层的摄入量也不等.孕妇对淡水产品的人均每日摄入量大于普通人群.建议对淡水产品进行风险评估时,需按其种类、年龄分层评估,但无需按性别分层.
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江苏省部分地区淡水产品中弧菌菌群及其致病性分析
目的 了解江苏省市场上淡水产品中弧菌的菌群组成及其致病性.方法 对采集的江苏省部分地区淡水产品样本经TCBS培养基分离、纯化弧菌分离株,应用特异性基因tlh、HSP60以及16S rDNA PCR方法鉴定;并检测致病基因、溶血性和引起小鼠肠积水能力分析其致病性.结果 江苏省部分地区55份淡水产品中分离出细菌分离株256株,分别是副溶血弧菌占74.55%、溶藻弧菌占85.45%、哈维氏弧菌占9.1%、河口弧菌占3.6%、麦奇尼科夫弧菌占5.5%、天蓝色弧菌占3.6%株、产钠弧菌占1.8%和重氮养弧菌占1.8%.所有分离株均未检出致病相关基因tdh、trh;15.02%分离株有溶血性(KP+);大部分KP+分离株能引起小鼠肠积水.结论 江苏省淡水产品中弧菌菌群呈现多样性分布,副溶血弧菌和溶藻弧菌是主要菌群;不同地区和不同样品中的弧菌菌群和检出率有较大差异,沿海地区的检出率明显高于内陆地区,鱼、虾中弧菌的检出率和弧菌种类明显高于贝、蟹.致病性分析说明小部分分离菌株可能具有潜在的致病性
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山东出口淡水产品风险及对策
1概况水产品营养丰富,附加值较高,是我省的主要出口商品之一,主要销往美国、欧盟、日本、韩国等发达国家.
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淄博市2014年淡水产品中致病性弧菌污染状况调查分析
目的 为了解淡水中致病性弧菌的污染水平,更好地预防及控制由其引起的食源性疾病,为卫生行政部门制定相关控制措施提供科学依据.方法 参照GB 4789.7-2013《食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验》、《国家食品污染和有害因素风险工作手册》进行检测.结果 在淡水产品的养殖、销售和餐饮各环节中,销售和餐饮环节的致病性弧菌检出率显著高于养殖环节.在所检出的致病性弧菌中,霍乱弧菌是优势菌,其检出率为43.75％.另外,在销售和餐饮环节中,通过淡水产品和海产品中副溶血性弧菌的污染情况对比,表明海水产品的副溶血性弧菌检出率均显著高于淡水产品,差异有统计学意义(P=0.000);并且在餐饮环节,淡水鱼和海水鱼之间存在交叉污染的状况.结论 卫生行政部门应对销售环节及餐饮环节加大监管力度,减少食源性疾病的发生.
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2014年浙江省淡水动物性水产品中致病性弧菌污染来源分析
目的 了解淡水动物性水产品养殖、销售、加工过程中弧菌的污染来源.方法 在副溶血性弧菌感染高发的第二季度和第三季度, 从不同的淡水动物性水产品养殖场所、销售场所、餐饮场所采取淡水鱼、水体和水底沉积物样本;采用弧菌显色法进行致病性弧菌定量检测;并完成副溶血性弧菌分离株血清型和toxR、tdh和trh基因的检测.结果 副溶血性弧菌在淡水动物性水产品中的污染与场所密切相关;副溶血性弧菌分离株的血清型以O1/O2/O3/O5为主, 69株副溶血性弧菌中检出3株O3∶K6血清型, 4株表达tdh基因, 1株表达trh基因.结论 淡水产品中致病性弧菌的污染主要来源于销售加工环节.
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活鱼怎样运进城
解放前,上海菜市场上卖的淡水鱼和其他淡水产品,就像现在集市上卖的淡水鱼一样,都是活蹦乱跳的.现在集市上的淡水鱼,都是装在充了水和氧气的袋子里,从市郊养鱼专业户那里,用汽车、摩托车运进市区的,所以都是活的.可在解放前没有这样的条件.那时没有养鱼专业户,都是捉的野鱼.水网地区也没有公路,更缺少汽车,不可能用汽车来运鱼.所以,鱼和其他水产品都是从太湖、淀山湖等水网地区走水路用船运进上海市区的.路近的走四五天,路远的则走十天半月.
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2014-2016年山东省淡水产品中致病性弧菌的污染状况
目的 了解山东省淡水产品中主要致病性弧菌的污染程度,为监管部门有针对性地开展预防控制提供科学依据.方法 参照GB 4789.7-2013食品安全国家标准《食品微生物学检验副溶血性弧菌检验》、《霍乱防治手册》、及《国家食源性致病菌监测工作手册》中弧菌的检测方法进行检测.结果 2014-2016年,共对l 054份样品进行检测,霍乱弧菌、副溶血性弧菌检出率较高,分别为20.08％(157/782)、19.35％(204/1 054),其次为溶藻弧菌6.64％(32/482),创伤弧菌检出率低为1.39％(7/504).副溶血性弧菌、溶藻弧菌、创伤弧菌在养殖环节检出率较低,但在流通、餐饮环节均有明显升高.其在流通环节检出率分别为26.52％(170/641)、15.63％(15/96)、4.55％(5/110),在餐饮环节检出率分别为18.80％(22/117)、14.44％(13/90)、1.02％(1/98).霍乱弧菌在养殖、餐饮、流通环节检出率均较高,分别为22.64％(67/296)、17.01％(66/388)、24.49％(24/98).结论 山东省淡水产品不同程度地受到致病性弧菌的污染,尤其是在养殖环节霍乱弧菌的污染及流通、餐饮环节嗜盐性弧菌的交叉污染尤为值得关注.
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泰州市淡水产品中副溶血性弧菌污染状况调查
[目的]了解副溶血性弧菌在泰州市市售淡水产品中的污染状况,为预警副溶血性弧菌引起的食物中毒的发生提供科学依据. [方法]不同监测季节分别从超市、农贸市场采集淡水鱼、甲壳类(虾、蟹、贝)水产品根据GB/T789.7-2003标准进行副溶血性弧菌的分离培养和鉴定. [结果]123份淡水产品检出副溶血性弧菌的样品数为49份,总检出率为39.84%.甲壳类副溶血性弧菌检出率为55.32%,高于淡水鱼副溶血性弧菌检出率30.26%(χ2=7.61,P＜0.05);夏季副溶血性弧菌检出率为57.81%,高于其他季节检出率. [结论]市售淡水产品中副溶血性弧菌的污染状况严重,有明显的季节特点且分离的菌株多数具有较强的毒力,是引起食物中毒的潜在危险因素.
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2016年河南省淡水产品养殖环节4种常见致病性弧菌污染状况监测
目的 了解河南省淡水产品养殖环节4种常见致病性弧菌(霍乱弧菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌和溶藻弧菌)的污染状况,为河南省食源性疾病的预防及溯源提供数据支持.方法 参照2016年国家食品安全风险监测-淡水动物性水产品养殖环节中常见弧菌专项监测工作手册进行样品的采集和检测.结果 从开封市和鹤壁市淡水产品养殖场中分别采集水产品、养殖水体和水底淤泥共计312份,开封市检出73株霍乱弧菌(46.79％)、13株副溶血性弧菌(8.33％)和17株溶藻弧菌(10.90％),未检出创伤弧菌;鹤壁市检出8株霍乱弧菌(5.13％),未检出副溶血性弧菌、溶藻弧菌和创伤弧菌.对13株副溶血性弧菌进行3种毒力基因(TLH、TRH和TDH)检测.13株副溶血性弧菌均具有不耐热溶血素基因(TLH),有12株具有耐热相关直接溶血素基因(TRH),均未携带耐热直接溶血素(TDH).对81株霍乱弧菌进行血清分群,O1群霍乱弧菌3株(小川1株、稻叶1株和彦岛1株),O139群霍乱弧菌5株,非O1/O139群霍乱弧菌73株.81株霍乱弧菌CTXA毒力基因阳性菌株7株,均为非O1/O139群霍乱弧菌.结论 河南省淡水养殖环节主要受霍乱弧菌、副溶血性弧菌和溶藻弧菌的污染,监测的2个地区污染情况存在差异,污染的优势弧菌是霍乱弧菌.
