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正在远去的老手艺——吹糖人
吹糖人是旧时北京的一个行业,北京话为“吹糖人儿”.“拨浪鼓儿风车转,琉璃咯嘣吹糖人”,每当想起晶莹剔透的糖人,总会让童年的依稀回忆弥漫起一股甜蜜芬芳的气息.上世纪八十年代,交通远不如现在发达便捷,店铺也不像如今这般林立,“吹糖人”和“画糖人”的小买卖非常红火,小贩们的吆喝是孩子们的盼望.“以物易物”的销售方式更让孩子们雀跃不已,一时间,家中的零碎小物件都有了“用武之地”.小贩们用熬制的饴糖通过吹捏制成各种人物、动物、花鸟虫鱼等,走乡串村,或在街头巷尾停留,边制作边销售,也常赶庙会、集市、展销会与节庆集会等市场兜售.
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北京协和三位“嘎杂子”医生
他们仨,都是爱说“嘎杂子”话的医生,坚守中国知识分子骨子里的学术独立、人格独立精神.这样的大医生,中国少有,难得.挂在北京协和医院从老楼去住院楼的长廊墙上有一幅邵孝鉷大夫的肖像,和总结邵老一生的精辟文字.今年年初因私事经过此处,读后唏嘘.在北京协和,我所见过的“嘎杂子”(北京话,指奇谋怪计多)的医生就要属他了,这位老人也是我国急诊医学创始人之一、中华医学会急诊医学分会第一、二届主任委员及名誉主任委员.邵孝鉷的半部人生,就是中国急诊医学的发展史.
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酱肘子卷饼和饭包
老北京人喜欢吃卷食,尤其是春夏时节.酱肘子卷饼,至今仍是北京人热爱的美食,而饭包已经不常见了.酱肘子卷饼用酱肘子卷饼,再配上炒豆芽莱,炒粉丝儿菠菜,肉丝炒蒜黄儿和摊“鸡子儿”(北京话,管鸡蛋叫“鸡子儿”)等四盘儿炒菜;或“炒黄花儿木耳”,“炒肉丝儿豆芽菜粉(丝)”——外加大葱蘸甜面酱,是春季、特别是立春那天北京家庭多半要吃的一顿饭.这里的“饼”不是一般的家常饼,而是上下两层的双合薄饼.
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小食点心果子香
古代小食所谓的小,是与正餐相对而言的食品,有人说“小食”早见于晋人干宝的《搜神记》“卯日小食必至君家”,这是不确的,早在东汉许慎的《说文解字》中就有“小食”一词出现了.《说文解字》曰:“既,小食也.”甲骨文里的“既”字左边是一个食器,右边是一个人吃过饭准备离开食器,意思是吃罢吃过了.正因为如此,近人罗振玉反对《说文解字》里的这种解释,他说:“即,象人就食;既,象人食既.许训既为小食,义与形不协矣.”不论他们谁对谁错,这至少说明东汉时候就有小食一词出现了.相传点心一词,也来源于东晋,说一位大将军在战场上见战士们英勇杀敌非常辛苦,甚为感动,就做了很多美味糕饼,前去慰问,以表“点点心意”,这就是点心一词的来源.如今北京话里的点心可以重叠成“点点心”,不知道是否与此有关.
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喝醉了 真的会"断片儿"吗
相信常喝酒的人对醉酒"断片儿"一定不陌生.所谓"断片儿",即醉酒后记忆力出问题,如怎么也想不起来后来做过什么事等."断片儿"是真醉了对于经常醉酒的人来说,酒后失忆是一种常见的现象,用北京话来讲就是"断片儿"."断片儿"指酒后瞬间的完全失忆,但行为举止一切正常,时间长短因人而异.需要说明的是,酒后失态、失德、醉酒闹事,这些酒后恶劣表现很少在"断片儿"期间出现,那些表现多是在没有真正"喝高"的时候出现的,因为他们的行为还在受大脑的支配,而真正喝高了时候,就会不省人事,站不起来了.
