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2006-2008年广州市部分食品中违法添加物监测结果分析
目的 了解广州市部分食品违法添加非食用物质现状.方法 2006-2008年对广州市市售水产品、保鲜食品、豆制品、粮食、蜜饯、蛋及蛋制品、乳及乳制品等进行食品污染物监测,同时进行部分非食用物质的监测.结果 水产品、保鲜食品、豆制品中的甲醛检出率分别为21.21％、44.38％、1.14％,其中一份保鲜食品甲醛检出值高达2 851.00 mg/kg；粮食、蜜饯、豆制品中的甲醛次硫酸氢钠(吊白块)均未检出；蛋及蛋制品中的苏丹红Ⅰ～Ⅳ均未检出；乳及乳制品、含乳饮料中的三聚氰胺检出率分别为17.65％、11.11％,其中乳及乳制品三聚氰胺高检出值达328.00 mg/kg.结论 目前广州市市售部分食品仍存在违法添加非食用物质现象,应引起相关监管部门重视.
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对一起生产经营含非食用物质酸性橙Ⅱ食品案的思考
现阶段,在食品生产经营中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂已成为影响食品安全的突出问题.严厉打击食品非法添加行为,切实维护人民群众身体健康和生命安全,是食品安全监督管理部门的法定职责.作者介绍了对一起生产经营含非食用物质酸性橙Ⅱ的食品案的调查处理,对该案的案情、处罚进行分析和探讨,并就如何加强对食品违法非法添加行为的监管提出相关的建议.
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某部餐饮单位食品添加剂使用情况调查分析
目的 了解某部餐饮单位食品添加剂使用情况,分析存在的问题,为餐饮单位卫生监督管理提供参考.方法 采用分层随机抽样方法,抽取某部食堂、社会化餐饮单位、快餐小吃店、招待所餐厅共169家作为调查对象,根据食品添加剂卫生标准和国家卫生部公布的“食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单”设计调查表,采用现场检查、查阅资料和面对面询问相结合方式进行调查.结果 检出使用食品添加剂单位54家,占31.95％；检出食品添加剂22种68次,包括食用色素类、嫩肉粉类、小苏打、泡打粉等；检出6家使用“一滴香”等化学成分标识不清物质,占3.55％；有4家(7.41％)对使用的食品添加剂进行登记管理,5家(9.26％)采购时索证,2家(3.70％)使用时进行使用量登记,1家(1.85％)有专用食品添加剂称量工具和专人管理.结论 该部餐饮单位存在使用食品添加剂成分不清、管理不严的情况,应加大针对食品添加剂的宣传教育,加强食品添加剂使用安全管理.
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2012年深圳市食品添加剂和非食用物质使用情况
目的 了解深圳市食品添加剂和非食用物质使用情况,为加强食品安全监督管理提供科学依据.方法 按照2012年深圳市食品安全风险监测计划,随机采集粮食制品、熟肉制品、泡菜及凉拌菜等14类食品开展食品添加剂(苯甲酸、山梨酸等)、非食用物质(硼砂、溴酸钾等)项目的检测.结果 共检测食品样品1 910件,1 818件合格,合格率95.18％;检出食品添加剂和非食用物质的有448件,检出率为23.46％.结论 深圳市食品添加剂和非食用物质超标率较低,但检出率较高,应采取针对性措施,以提高食品安全性.
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2013-2015年贵州省餐饮服务火锅底料监测结果
目的 了解贵州省餐饮服务行业的食品安全隐患,为风险监管提供科学依据.方法 对2013-2015年贵州省9个市(州)餐馆所用的火锅底料进行抽检,对3年来火锅底料的监测结果进行分析.结果 3年共抽检635个批次,合格率为98.6％.其中2013年火锅底料共抽检101批,合格率为100％;2014年火锅底料共抽检217批,合格211批,合格率为97.2％;2015年火锅底料共抽检317批,合格314批,合格率为99.1％.结论 贵州省餐饮业火锅底料中非法添加非食用物质的问题依然存在,贵州省现阶段应提高餐饮服务行业人员的食品安全意识,监管部门应制定相关法律法规和检验检测标准.
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南昌市西湖区2009年部分食品使用违禁添加物质情况分析
目的:分析南昌市西湖区餐饮业单位食品中违法添加非食用物质的情况.方法:对添加非食用物质较多的米面制品和豆制品进行抽检.结果:80件样品分别检出甲醛次硫酸氢钠5件、硼酸6件.结论:西湖区餐饮业单位食品中违法添加非食用物质仍有发生.食品安全监管部门需加强食品安全法律知识的宣贯,增加检查、打击的频率和力度.
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珠海市餐饮业中添加非食用物质和滥用食品添加剂情况监测数据分析
目的:了解珠海市餐饮业中面包糕点、米面制品、肉制品、自制冷热饮品、水发制品和火锅汤料等食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂现状.方法:随机抽取各区餐饮店、冷热饮品店、集体食堂制售的食品,依据国家相关检测方法开展项目检测,依据GB 2760-2007<食品添加剂使用卫生标准>和<食品卫生法>相关规定对数据进行评价.结果:检测各类食品共144份,各类添加剂指标总体检出率为72.22%,超过规定使用限量样品检出率为9.03%,超出使用范围样品检出率为32.64%,超标/超范围项目为合成色素、硝酸盐、铝、苯甲酸、甜蜜素;添加非食用物质样品检出率为2.08%,检出项目为甲醛.结论:检测样品存在添加剂使用超过国家使用限量标准、超出国标中添加剂允许使用范围、添加非食用物质三种违法情况,应该引起食品生产加工单位和政府监管部门的重视,生产者要守法自律,政府监管部门应加强管理和执法.
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2009年-2013年思明区部分食品添加剂和非食用物质监测结果分析
目的 掌握思明区部分食品中食品添加剂和非食用物质添加状况.方法 通过风险监测和监督抽样,依照国家相关方法开展检测,并根据GB2760-2011《食品添加剂使用标准》进行评价.结果 共检测肉制品、小麦粉制品、加工食用菌、非发酵豆制品、加工蔬菜、饮料、蜜饯凉果等7类食品253份,总体超标率为24.5％,超范围添加检出率为17.2％,过量添加检出率为6.96％,添加非食用物质检出率为1.10％.以样品类别计,超标较严重的是小麦粉制品、加工蔬菜和非发酵豆制品,超标率分别为56.9％、48.1％和17.6％.以项目类别计,明矾、甜蜜素、二氧化硫残留超标较为严重,分别为56.0％、21.0％和19.0％.结论 样品中滥用食品添加剂和违法使用非食用物质的情况不容乐观.建议运用社会共治的理念解决存在问题.
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南宁市食品中添加剂及非食用物质使用现况调查分析
目的 掌握南宁市食品添加剂和非食用物质使用情况,为监督管理提供科学依据.方法 对南宁市餐饮单位、学校食堂及其周边食品店、超市和集贸市场的食品批发零售点进行专项抽查,共检测食品844份,按国家相关卫生标准进行检测12种食品添加剂及5种非食用物质.结果 对18类844份食品检测食品添加剂及非食用物质,总体合格率为83.77％(707/844)；各类食品除乳制品、辣椒酱(粉)、白砂糖全部合格外,其他食品合格率由低到高依次为:油条7.14％(2/28)、糕点60.00％(24/40)、蜜饯60.71％(34/56)、腐竹63.64％(14/22)、肉丸69.70％(23/33)、水发食品78.05％(32/41)、其他干货78.46％(51/65)、调味品86.49％(32/37)、膨化食品89.47％(17/19)、腌菜92.42％(61/66)、小麦粉92.59％(25/27)、粉丝93.10％(81/87)、面点94.29％(66/70)、肉制品94.94％(75/79)、饮料95.51％(85/89)；检测17个项目中有11项有超标或违规添加现象,其严重程度依次为硫酸铝铵(钾)(60.00％,42/70)、硼砂(31.25％,10/32)、甲醛(21.95％,9/41)、二氧化硫残留量(13.99％,20/143)、溴酸钾(13.33％,4/30)、甜蜜素(9.09％,23/253)、苯甲酸(8.11％,9/111)、甲醛次硫酸氢钠(6.58％,10/152)、胭脂红(4.21％,4/95)、亚硝酸盐(2.94％,1/34)、糖精钠(2.57％,7/272).结论 南宁市食品中添加剂滥用及非食用物质违法添加情况较严重,必须加强监督部门对食品安全监管力度.
