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干制羊胚胎的毒性研究

张文众;王伟;宋雁;方瑾;梁春来;崔文明;张馨;贾旭东

摘要: 羊胚胎含有人体所需要的全面营养素,比如含有丰富的氨基酸,包括人体所必需的8种氨基酸.作为食品新资源具有较大的市场开发价值.特别是把羊胚胎制成干制品较好的减少了营养成分损失,但是干制羊胚胎的安全性尚未进行全面研究.特别是羊胚胎中的活性物质主要是小分子多肽类物质,其中不乏具有激素活性的物质.而且人体对类固醇激素、雌激素、甲状腺素比较敏感[1].有研究显示禽类的排泄物对鱼能产生内分泌干扰作用[2].目前尚未见到关于干制羊胚胎的毒性研究.

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