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广安市广安区城南片区餐饮业从业人员脂肪肝发病率分析
目的:对广安市广安区城南片区部分餐饮业从业人员进行脂肪肝检查,并对导致该病的患病原因进行总结性分析,以期发现餐饮业从业人员脂肪肝的患病情况及相关因素;方法:2012年11月1日--2012年12月30日针对广安市广安区城南片区餐饮业从业人员进行脂肪肝抽检,其中共抽检人员1246例,男635例,女611例,年龄22--54岁,平均年龄31±2.4岁.对所有2012例餐饮业从业人员进行B型超声检查;结果:广安市广安区城南片区餐饮业从业人员脂肪肝的发病率为43.98%,明显高于普通人群脂肪肝平均发病率26.1%.在22-30岁、30-40岁、40-50岁、50-54岁各年龄段内,男性餐饮业从业人员脂肪肝的发病率均明显高于女性餐饮业从业人员脂肪肝的发病率;结论:餐饮业从业人员的生活方式以及工作方式与其脂肪肝的患病率存在着一定的关系,男性餐饮业从业人员患病率明显高于女性餐饮业从业人员的原因和男性的生理及工作压力、患有其他疾病等因素有关.
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餐饮从业人员卫生知识知信行模型统计分析方法探讨
如何应用统计学的方法去分析餐饮业从业人员的行业知识知信行水平是一个关系到我们能否真实地了解其水平的一个重要问题,只有应用正确的统计学方法方可得到准确的答案.本文对餐饮从业人员卫生知识知信行模型统计分析方法进行了探讨.
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浅谈行为转变理论模式在餐饮业从业人员卫生标准宣传贯彻中的应用
通过对行为转变理论模式具体内容的研究,结合餐饮业从业人员的自身特点及对卫生标准宣传贯彻实施过程中不同阶段的影响因素进行分析,从而建立餐饮业从业人员的新型卫生标准宣传贯彻模式.
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某市餐饮业从业人员食品添加剂知识水平现状调查分析
目的 了解高密市餐饮业从业人员食品添加剂知识水平现状,探索减少非法添加和滥用食品添加剂事件发生的对策.方法 随机抽取 160 家餐饮单位 546 名从业人员进行调查,采用对现场人员口头询问十题的方法.结果 从业人员食品添加剂知识水平与文化程度高低、培训情况、餐馆规模及餐馆使用食品添加剂情况有关.文化程度高的明显高于文化程度低的,经过培训的明显高于未培训的,大型餐馆的明显高于中小型餐馆的,餐馆使用食品添加剂的明显高于餐馆未使用食品添加剂的(P < 0.005).结论 应加大对非法添加和滥用食品添加剂的监督执法和监测,加强相关宣传和公示,在卫生知识培训中将食品添加剂知识作为重点,提高餐饮业从业人员特别是文化程度低、中小型餐馆和不使用食品添加剂餐馆的从业人员的食品添加剂知识水平.
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餐饮业从业人员携带大肠埃希菌对β-内酰胺类药物耐药性分析
目的 研究深圳龙华地区餐饮业从业人员携带大肠埃希菌对β-内酰胺类药物的耐药性,为该类人群的卫生细菌学检查提供依据.方法 采用纸片法检测大肠埃希菌的药物敏感性;采用双纸片扩散法检测β-内酰胺类药物耐药菌株的超广谱β-内酰胺酶(ESBLs);采用PCR法检测β-内酰胺类药物耐药菌株ESBLs基因(TEM、SH V、OXA、CTX).采用PCR法检测大肠埃希菌Ⅰ类整合子整合酶基因及其耐药基因盒.结果 108株大肠埃希菌对9种β-内酰胺类药物的耐药率从高到低依次为:氨苄西林87.0%、阿莫西林/棒酸60.2%、头孢呋辛59.3%、头孢唑林50.9%、头孢曲松36.1%、头孢他啶34.3%、头孢西丁31.5%、头孢吡肟16.7%、亚胺培南11.1%;其中61.1%(66/108)株菌对2种及2种以上β-内酰胺类药物耐药.在β-内酰胺类药物耐药株中,产ESBLs株的检出率为37.9%(25/66),其中产ESBLs菌对头孢呋辛、头孢吡肟、头孢曲松和头孢唑啉的耐药率与非产ESBLs菌的耐药率存在显著差异(均P<0.01);ESBLs基因的检出率为72.7%(48/66),其中,携带TEM基因的为11株、SHV17株、CTX13株、OXA 11株;有的菌株同时携带SHV和CTX,或TEM和CTX,或OXA和CTX2种基因.大肠埃希菌Ⅰ类整合酶基因检出率54.6%(59/108);Ⅰ类整合子阳性菌株中耐药基因盒检出率79.7%(47/59),其中超广谱β-内酰胺酶基因CTX-M、OXA占32.2%(19/59).结论 深圳龙华地区餐饮业从业人员携带的大肠埃希菌对β-内酰胺类药物的耐药率较高,其耐药性与ESBLs产生及ESBLs基因密切相关;该类基因易在细菌间传播,故餐饮业从业人员携带的大肠埃希菌耐药性监测值得重视.
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中小型餐饮业卫生状况及监督管理对策
随着社会的发展,经济的腾飞,各种商业网点正在悄然兴起.据统计,全国饮食网点以平均每年7%的速度增长,吃饭正在成为一种饮食文化.饮食卫生与人体健康密切相关,目前,食源性疾病仍是危害公众健康的重要因素.中小型餐饮业从业人员文化层次偏低,以谋生为主,设施简陋,规模小,投资起点低,法律意识淡漠,卫生习惯差,致使食物中毒危险性明显增加.如果食物受到细菌性、病毒性、有害化学物质的污染,就可能导致食物中毒或食源性疾病的发生,给人体健康带来危害.因此,加强饮食卫生安全,提高食品卫生监督管理水平,及时发现隐患,是摆在我们面前的紧迫任务.
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太原市迎泽区从业人员病毒性肝炎现状分析
病毒性肝炎的流行不仅影响整个民族的健康素质,也给社会带来沉重负担,已成为目前我国重要的公共卫生问题.为了摸清我区公共场所和餐饮业从业人员中病毒性肝炎的流行规律,制定肝炎防治策略,保障服务人群的健康,我们对1995年至2003年从业人员体检血样进行了乙型肝炎、丙型肝炎的检测和分析.
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格林模式在餐饮从业人员食物中毒相关行为干预中的应用
餐饮业从业人员的行为与食物中毒的发生关系密切.对从业人员食物中毒相关行为(食品安全行为)现况调查的结果表明,上海市餐饮业从业人员食品安全行为现状不容乐观.国外研究表明,运用行为改变理论能够有效改变食品从业人员的食品安全行为.格林模式是一种综合运用各种行为改变理论的组织框架制订行为干预策略的方法.本研究在对上海市2000-2004年的食物中毒特点分析和餐饮业从业人员食品安全行为及其相关因素调查的基础上,应用格林模式,研究提出了以下餐饮从业人员食品安全行为的干预策略和实施步骤.
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应加强学校食堂及校园餐馆从业人员的健康管理
随着食品卫生监督执法工作的不断深入,我市餐饮业从业人员的体检不合格率很低,"五病"检出调离率波动在0.76%~1%.但从2002年从业人员的健康检查结果看,学校食堂及校园餐馆的体检结果令人担忧.
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温州市鹿城区餐饮业从业人员佩证上岗情况调查
1999年,我区作了推行餐饮业从业人员佩戴健康证上岗的尝试,现将结果报告如下.
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餐饮业从业人员卫生知识、卫生行为调查
餐饮业与大众日常生活密切相关,餐饮从业人员的卫生知识水平、卫生习惯和健康状况直接影响广大餐饮消费者的身体健康.20094年7月我们调查了山东长岛县餐饮从业人员的卫生知识与卫生行为现状.
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2005年日照市餐饮从业人员高致病性禽流感有关知识、态度及行为调查
[目的]了解餐饮从业人员有关高致病性禽流感的知识、态度和行为,为防治高致病性禽流感,制订宣传教育规划提供科学资料.[方法]2005年11~12月,在日照市市区选择1 058名餐饮从业人员就高致病性禽流感有关知识、态度及行为进行问卷调查.[结果]76.7%~89.5%的从业人员知道高致病性禽流感的危险性和有效的传播途径;高致病性禽流感知识的主要来源是报刊和课外书籍,大多数人认为自己不可能或极小可能感染高致病性禽流感病毒,74.0%希望获得高致病性禽流感知识,83.2%愿意接受有关教育.[结论]大多数调查对象希望获得高致病性禽流感知识,但忽视其传播性,不知如何改变自己的行为.
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武汉市餐饮业从业人员乙肝及肠道菌感染情况调查
饮食从业人员健康状况直接影响食品卫生,根据《食品卫生法》第二十六条规定,凡患有病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原体携带者),不得参加接触直接入口食品工作岗位.武汉市疾病预防控制中心每年对市直管宾馆、饭店饮食从业人员进行一年一次的健康体检,将结果报告如下.
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2004年武汉市餐饮业从业人员乙肝表面抗原携带状况调查
乙型肝炎(简称"乙肝")是目前严重危害人体健康的主要传染病之一,它与肝硬化、原发性肝癌发病密切相关.我国乙型肝炎表面抗原HBsAg阳性率为9.80%[1],为了解武汉市餐饮业从业人员HBsAg携带状况和分布特点,并评估全市相应人群感染状况,对2004年武汉市餐饮业从业人员HBsAg阳性率情况和分布特点进行了调查.
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2008年泉州市餐饮业从业人员乙型肝炎检测结果分析
为有效防止和控制乙型肝炎病毒通过餐饮业传播,2008年我中心对我市5497名餐饮业从业人员进行HBsAg和HBeAg检测,现将结果分析报告如下.1 对象与方法1.1 检测对象检测对象为泉州市餐饮业从业人员共5497人.其中男1504例,女3993例;年龄15~48岁,平均24岁;本地务工人员2016人,外地务工人员3481人.
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餐饮业女性农民工健康知识和行为影响因素分析
目的探索女性农民工健康知识和行为的影响因素,为对其进行健康教育提供参考.方法采用随机整群抽样的方法,选取武汉市6家餐饮企业的女性农民工461人为研究对象,进行问卷调查.结果不同文化程度、工种、收入水平和保险状况的餐饮业女性农民工,其健康知识和行为之间存在显著差异(P<0.05).结论文化程度、工种、收入水平和保险状况是影响餐饮业女性农民工的健康知识和行为的因素,应有针对性地加大教育宣传和干预力度.