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台湾食品认证标章发展与意义
食品安全在台湾备受关注.为加强食品安全认证工作、普及食品安全知识,台湾省政府和民间组织共同推行各种食品安全认证标章.如今这些标章已广为消费者所熟知,并成为消费者选购食品时的依据之一.其中为成功的当属食品GMP微笑标章和CAS标章.
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餐饮人员食品安全与营养知识干预的效果评价
目的 调查餐饮从业人员对食品安全与营养知识的掌握情况,探索对餐饮从业人员进行食品安全与营养知识干预方法,并评价干预后效果.方法 2015年5～7月采用自行设计的食品安全与营养知识调查问卷,对北京小汤山医院在职的餐饮从业人员进行问卷调查并实施健康教育干预,同时对干预后的效果进行评价.结果 ①本次干预前后均参与调查63人,年龄为18～59岁,平均(34.22±11.57)岁,中位从业年限为6年.②调查对象干预前食品安全与营养知识及格率为68.3％,干预后及格率为96.8％,干预后的及格率显著性高于干预前,差异有高度统计学意义(P＜ 0.01).食品安全知识干预前后有3项正确率差异无统计学意义(P＞0.05),其余各项目正确率干预后均有所提高,差异有统计学意义(P＜0.05).③有96.9％的调查对象培训后认为很有必要和有必要.结论 对餐饮从业人员采取食品安全与营养方面的知识集中学习、印发纸质学习材料及现场讲解的培训方式效果明显,且有必要.
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某部对外有偿餐饮从业人员食品安全知识现况调查
目的 了解某部队对外有偿服务单位餐饮从业人员食品安全知识掌握现况,为食品安全工作提供参考依据.方法 随机选择在岗的1 828名餐饮从业人员进行问卷调查.结果 从业人员食品安全知识得分为(71.02±12.65)分,及格率为70.24％.得分和及格率随文化程度、岗位工龄增长而相应增加,男性高于女性,小于20岁年龄组低.各工种差异较大,卫生管理人员和厨师高于其他工种.结论 该部队餐饮从业人员食品安全知识掌握情况尚可,应对文化程度较低、从业时间较短、年龄小的和清洗消毒岗位人员强化食品安全知识培训力度,规范其职业行为,养成良好食品安全习惯.
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云南省会泽县4～6年级小学生营养与食品安全知识调查及影响因素研究
目的 了解边远山区小学生营养与食品安全知识水平及其影响因素,为在贫困地区开展营养与食品安全健康教育提供依据.方法 采用整群分层随机抽样方法,抽取云南省会泽县10所小学,对其4～6年级学生进行相关知识的问卷调查.结果 及格率为9.8％.其中,营养与食品安全知识及格率分别为8.4％和40.7％.多元线性回归分析显示,寄宿和年级是相关知识的影响因素,学生目前以及希望以后获取相关知识的途径主要是老师和父母.结论 学生知识和行为存在诸多问题,亟待加强健康教育.
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江阴市餐饮服务从业人员食品安全知识培训现状初探
目的:提高餐饮服务从业人员食品安全知识培训的效果.方法:总结近5年的培训现状、效果和存在问题,分析影响培训效果的因素,提出改进建议.结果:培训效果显著,近5年共培训123090人,考核合格的共122550人,培训合格率为99.56％.结论:建议加大宣传力度,结合实际设置培训内容,培训方式多元化,改进考核方式.
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某中等卫生学校护理专业学生食品安全知识、态度、行为调查研究
目的：了解皖北某中等卫生学校二年级护理专业学生的食品安全知识、态度、行为状况，为进一步开展干预研究提供基础资料。方法选取该校二年级772名护理专业学生进行匿名自填问卷调查，采用方差分析及 t 检验等方法进行统计分析。结果调查对象的食品安全知识得分为84.82±12.84分，其对一般性食品安全知识了解较好，但是对专业知识掌握不足；食品安全行为平均得分为74.18±12.86分；学生们对食品安全的关注度较低，非常关注的人数仅占6.9%。电视、网络是其获取食品安全相关知识的主要途径。结论该中职学校学生已经具备了一定的食品安全知识基础，但仍存在诸如缺乏专业知识、态度消极、知行不协调的情况。学校及有关部门应有针对性地开展食品安全知识的宣传教育，保障学生的健康成长。
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流通环节食品从业人员食品安全知识知晓率现状调查
目的：了解甘肃省白银市流通环节食品从业人员对禁止生产经营的食品安全知识知晓率现状，探索减少食品安全问题事件发生的对策。方法抽取白银市2012年参加《食品安全法》等相关法律法规培训的3092名流通环节食品从业人员进行问卷调查，将相关知识提炼成10个问题来作答。结果从业人员对禁止生产经营的食品安全知识知晓率与文化程度高低、既往培训情况、服务工龄长短、经营规模及岗位情况有关。文化程度高的组知晓率明显高于文化程度低的组，经过培训的组明显高于未培训的组，工龄长的组明显高于工龄短的组，从事大型超市工作组明显高于一般商店组，工作岗位担任负责人的组明显高于普通员工组(P <0.005)。结论应加大监督执法和监测力度，加强相关宣传和公示，在培训中将禁止生产经营的食品知识作为重点，提高流通环节食品从业人员的相关法律法规知识水平。
关键词： 流通环节食品从业人员 食品安全知识 知晓率调查 -
陕西省镇安县4～6年级小学生营养与食品安全知识调查及影响因素研究
目的 了解边远山区小学生营养与食品安全知识水平及其影响因素,为在贫困地区开展营养与食品安全健康教育提供依据.方法 采用整群分层随机抽样方法,抽取陕西省镇安县10所小学,对其4～6年级学生进行问卷调查.结果 及格率8.6%,其中,营养素功能与膳食来源知识及格率低,为0.3%,合理膳食和食品安全知识及格率相对较高,分剐为58.5%和41.8%.多元线性回归分析显示,年龄,是否寄宿,母亲文化程度,父亲职业是相关知识的影响因素.96.6%的学生认为有必要学习营养与食品安全知识,超过90.0%的学生会积极参加知识讲座.学生主要通过老师和父母获得相关知识.结论 学生知识不足,获取知识途径单一,但是学习态度积极,亟待加强健康教育.
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成都市3所农村中学学生食品安全知信行调查
[目的]了解成都市农村中学生对食品安全的知识、行为、态度,为进一步开展农村中学生健康教育和行为干预提供理论依据.[方法]随机整群抽取成都市近郊3所农村中学的3900人.以自行设计的调查问卷进行调查.[结果]食品安全卫生知识知晓率为85.22%,行为形成率77.68%,男女生差异有统计学意义,女生较男生高;有93.55%的学生表示愿意改变不良生活习惯;80.17%的学生愿意接受健康培训讲座.[结论]成都市近郊农村中学生的知识知晓率较高,行为形成率较高,健康教育是提高学生食品卫生知识知晓率的有效方法.
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哈巴河县1150名食品生产经营人员培训状况分析
目的调查分析我县食品安全知识的培训状况。方法对我县1150名食品生产经营人员采用问卷调查表填写的方法，进行统计和分析。结果45.9%的调查对象是第一次参加食品卫生知识培训，培训2~8次的分别占22.6%、10.3%、7.2%、6.8%、3.4%、2.7%、1.1%。结论食品生产经营人员要不断加强食品安全知识培训，提高对食品卫生的重视，确保食品安全，防止食源性疾病的发生。
