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壳聚糖的制备工艺及与医用产品质量的关系
甲壳质又称甲壳素、几丁质、不溶性甲壳素、聚乙酰氨基葡萄糖等,是N-乙酰基-D-葡萄糖胺通过β-(1,4)-甙键联接的线性多糖,化学名为聚(1,4)-2-乙酰氨基-2-脱氧β-D-葡萄糖.壳聚糖是甲壳质的主要衍生物,又称为甲壳胺、壳多糖、几丁(聚)糖、可溶性甲壳素、脱乙酰甲壳素、粘性甲壳素、聚氨基葡萄糖等,化学名为聚-2-氨基-2-脱氧-β-D-葡萄糖[1].一般把脱乙酰度在70%以上的称为壳聚糖,70%以下的称为甲壳质.
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甲壳素/壳聚糖及其衍生物的应用研究进展
甲壳素又名甲壳质、几丁质,其大量存在于低等动物、特别是节肢动物的甲壳中,化学名称为(1,4)-2-乙酰氨基-2-脱氧-β-D-葡聚糖,是一种线性生物聚合体.由于分子中氢键的作用,使甲壳素存在α、β、γ三种晶态结构,不溶于一般的溶剂和水.甲壳素的主要衍生物是甲壳素脱除乙酰基后的产物-脱乙酰甲壳素,又名可溶性甲壳素或壳聚糖.与甲壳素相比,壳聚糖溶解性大大提高,因而其应用比甲壳素更广泛.鉴于甲壳素及其衍生物无毒,可生物降解及生物相容性好等特性,近年来其医药方面的应用日渐广泛,现综述如下.
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红外光谱法测定保健食品中壳聚糖含量
甲壳素(Chitin)属天然多糖类,广泛分布于各类动物中.节肢动物、软体动物、环节动物中富含甲壳素,动物的关节、蹄、足、壳等坚硬部位含量较高.目前医学临床试验已证实甲壳素具备抑制肿瘤、调节血压及美容祛脂等功效,近年来已成为保健食品市场上的"新贵".甲壳素多聚糖不溶于水及弱酸碱性介质中,难以被人体吸收,必须经强碱水解或酶解去除乙酰基,去除乙酰基后的甲壳素叫脱乙酰甲壳素或称壳聚糖(Chitosan).壳聚糖能溶于低酸度水溶液中,能在人体内消化吸收,因此,甲壳素的有效成分以壳聚糖表示,亦叫脱乙酰度.样品中壳聚糖的分离目前仍存在一定困难,因而难以应用色谱法进行准确检测.本文报道的红外光谱外标定量法[1],方法简便快捷,不需分离样品中壳聚糖,直接称取标准品和样品,混合均匀制成KBr片即可上机测定,结果准确可靠,可作为目前对甲壳素类保健食品功能成分监测的手段之一.