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老陈醋成分分析及液态发酵工艺探讨
我国四大名醋之一--山西的老陈醋具有独特的风味、优良的品质以及悠久的历史，是优秀饮食文化的传承。在过去很长的一段时间，山西的老陈醋一直坚持着使用传统的酿造工艺，虽然其风味好、产量高，但是在不断加重的激烈的竞争环境之下，劳动强度大、科技水平含量低等缺点越来越突出，使产品质量不够稳定、管理监督难度较大。在生产过程中，真假难辨的老陈醋在市场上频频出现。为了尽可能将老陈醋的质量和品质提高，不断满足市场和生产的需求，需要制定量化的指标对老陈醋的质量进行检测。本文将围绕老陈醋的成分分析和液态的发酵工艺等方面进行阐述。
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利用板蓝根水提醇沉物生产产朊假丝酵母
目的以板蓝根的水提醇沉物为原料培养产朊假丝酵母.方法将原料液化、糖化处理后,以此水解液为发酵液进行液态发酵,并对该菌在水解液中的生长特性及发酵条件进行研究.结果优化后的培养条件为:水解液还原糖含量2.65%,温度28℃,pH值5.5～6.5,接种量9%,装液量100 mL(500mL三角瓶).在优化培养条件下培养20 h后,产朊假丝酵母的生长达到稳定期,其活菌数达到6.61×108/mL.经检测,干燥后的菌粉中靛玉红达0.45μg/g.结论以板蓝根水提醇沉物为原料生产产朊假丝酵母是可行的.
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响应面法优化纳豆激酶液态发酵条件
目的 响应面法优化纳豆激酶液态发酵条件.方法 以纳豆芽孢杆菌(Bacillus subtilis Natto)为出发菌株,液态发酵纳豆激酶.在单因素试验确定接种量、温度、初始pH及发酵时间对纳豆激酶活力产生影响的基础上,采用BoxBehnken软件进行响应面优化.结果 终确定纳豆激酶液态发酵的佳条件为:接种量3％,温度40℃,pH7.0,发酵时间84 h.在该条件下液态发酵生产纳豆激酶的活力可达749.41 U/ml,与模型预测的酶活力(752.35 U/ml)的相对误差为0.39％.结论 成功优化了纳豆激酶液态发酵条件,为纳豆激酶的产业化生产奠定了基础.
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一株纤维素降解菌的分离、鉴定及产酶条件初步研究
目的:筛选具有纤维素降解能力的菌株.方法:在广州近郊自然环境取样,利用CMC固体平板筛选具有纤维素降解能力的茵株.结果:分离获得1株纤维素降解能力较强的菌株OY-01.该菌株适生长温度和pH分别为35℃和6.0-7.0.形态学观察、生理生化和28S rDNA序列分析表明该菌株属于烟曲霉(Aspergillus fumigatus).结论:菌株OY-01被鉴定为烟曲霉,其适产酶条件为:氮源为硫酸铵,浓度0.15%,温度为35℃,初始pH6.0-7.0,培养48-60h,Aspergillus fumigatus OY-01具有一定的工业应用潜力.
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猴头多糖的液态发酵研究
目的:研究猴头菌液态发酵过程,确定其佳培养时间及发酵过程中的动态变化.方法:液态发酵培养猴头多糖.结果:种子菌龄在84h时菌株的产多糖能力强,猴头菌液态发酵的佳培养时间为7d.结论:确定了佳培养时间.
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竹黄无性株的液态发酵工艺研究
从野生竹黄子实体分离获得能产生竹红菌素的无性株,经液态发酵培养及摇瓶正交试验获得佳培养基配方和培养条件:蔗糖20 g/L,酵母膏8 g/L,玉米浆2 g/L,pH 6.0,摇瓶装量50/250 ml(V/V),接种量10%(V/V),培养温度28℃,摇床转速130 r/min,培养周期96 h,每升发酵液可获得色价为52的竹红菌素8 g.本试验结果可为工业化生产竹红菌素提供参考.
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中药大黄对细脚拟青霉液态发酵菌体生长及产胞内腺苷的影响
目的:研究中药大黄水提液对细脚拟青霉摇瓶液态培养过程中生物量、胞内腺苷的影响.方法:将大黄水提液加入摇瓶基础培养基中接种培养,采用烘干法和HPLC法分别测定生物量和胞内腺苷含量.结果:在摇瓶基础培养基中分别加入30 g/L和35 g/L的大黄水提液能有效提高细脚拟青霉生物量和胞内腺苷产量,高生物量达到18.7 g/L,大胞内腺苷含量达到1.8135 mg/g.在佳添加量下,与对照组相比,细脚拟青霉生物量、胞内腺苷含量分别提高了3.5 g/L和0.3835 mg/g.结论:大黄水提液对细脚拟青霉菌体生长和胞内腺苷的积累具有明显促进作用.
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液态发酵法合成雪峰虫草活性成分的初步研究
目的:探索液态发酵法合成雪峰虫草活性物质的基础工艺,为雪峰虫草资源的综合开发提供必要技术支持.方法:利用液态发酵技术对雪峰虫草菌丝体进行培养,并通过培养基组成和培养条件控制来实现活性物质的高效合成.以雪峰虫草菌为出发菌株,分别考察不同碳源(蔗糖、葡萄糖和可溶性淀粉)、不同氮源(蛋白胨、酵母浸粉、酵母浸膏、硝酸钠、硝酸钾和尿素)、不同维生素B(维生素B1和复合维生素B)和不同初始pH(pH为4、5、6、7、8、9)对雪峰虫草菌丝生长和胞外多糖、胞内多糖、虫草酸、胞内三萜合成的影响,进而筛选佳培养基成分.结果:佳碳源为蔗糖,佳氮源为酵母浸粉,佳维生素B为维生素B1,佳初始pH为8.在碳源为蔗糖、氮源为酵母浸粉、添加0.1 g/L维生素B1和初始pH为8时可得到较高的生物量和代谢产物积累水平.结论:雪峰虫草可在液态发酵体系高效积累代谢产物;可通过发酵过程优化控制,实现该菌株细胞生长和活性代谢产物合成的优化.
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液态发酵法生产达托霉素的培养条件优化研究
目的 研究液态发酵法生产达托霉素的发酵工艺,提高达托霉素的产量.方法 通过用玫瑰孢链霉菌液态发酵法生产达托霉素的优化实验,对发酵的主要影响因素进行了单因素的试验,并用正交试验对发酵温度、前体量、接种量进行了优化,确定了佳培养基组成和培养条件.结果 佳的培养基组成和培养优化条件为:黄豆粉3％、豆粕2％、补前体量50μL、初始pH8.5、接种量0.5％、转速250r/min、装液量80mL/500mL、发酵温度32℃,优化后罐上效价较以前配方提高了近50％.结论 新工艺为达托霉素的工业化大生产打下了良好的基础.
