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湖南省食用槟榔地方标准的研究
槟榔(Areca catechu)在我国主要分布在广西、云南、福建、台湾、广东等地,自古以来作为中药材,用于驱虫、抗真菌、病毒等[1].湖南湘潭市居民有嚼食槟榔的习惯.为保证消费者的食用安全,湘潭市卫生防疫站于1993年制定了湖南省<食用槟榔(含卤水)卫生要求>DB 43/079-93.在5年的实践应用和验证中,该标准的部分指标不能适应食用槟榔加工业发展的需要,也不利于卫生监督部门的监测评价.为此,我们对该标准进行了修改研究,于1999年通过鉴定,确定为湖南省地方标准.
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基于多元统计分析的食用槟榔及药用槟榔主要化学成分的含量对比研究
目的:研究食用槟榔及药用槟榔中主要化学成分的含量差异.方法:采用高效液相色谱法(HPLC)和磷钼钨酸/干酪素紫外一可见分光光度法(UV)分别测定药用槟榔饮片、食用槟榔中槟榔碱和鞣质的含量,并采用方差分析和主成分分析法对主要成分的含量进行多元统计分析.结果:针对槟榔碱和鞣质的含量,药用槟榔3种制品均与食用槟榔存在显著差异(P＜0.05),且食用槟榔中槟榔碱和鞣质含量均明显低于药用槟榔.食用槟榔及药用槟榔可以进行区分,但无法对药用槟榔的不同炮制组进行区分.结论:被认定为一级致癌物的食用槟榔中槟榔碱和鞣质成分的含量明显低于药用槟榔,因此,针对毒效成分含量更高的药用槟榔饮片,其是否会对人体造成潜在性损害的问题应得到重视.
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食用槟榔对口腔黏膜健康影响的现况研究
目的 研究咀嚼槟榔对口腔黏膜健康异常状况的影响情况和影响因素. 方法 在湖南省湘潭市和常德市通过多阶段随机抽样的方法对调查对象开展咀嚼槟榔对口腔黏膜健康影响的问卷调查和口腔检查,采用SPSS13.0软件对数据进行统计分析. 结果 调查对象中咀嚼槟榔524人,口腔黏膜健康异常检出率为12.4％;不咀嚼槟榔521人,口腔黏膜健康异常检出率为2.5％,两组差异有统计学意义(P＜0.05).口腔黏膜典型纤维化、粘膜充血、张口受限与咀嚼槟榔有统计学联系,口腔黏膜溃疡、出血、白斑、白色角化、扁平苔藓、白斑病及舌活动受限与咀嚼槟榔无统计学联系;性别、年龄、是否嚼槟榔、嚼槟榔年限和量、吸烟、饮酒为口腔黏膜健康状况的影响因素,地域分布、嗜好辣椒、刷牙习惯、嚼口香糖习惯与口腔黏膜健康状况的影响差异无统计学意义;x2趋势检验结果显示随着咀嚼槟榔片数的增加口腔黏膜健康异常检出率有增加的趋势.多因素的非条件Logistic回归分析结果显示嚼槟榔年限(年)、嚼槟榔片数(片/d)为口腔黏膜健康的影响因素(OR=1.498和1.510). 结论 长时间大量咀嚼槟榔可能损伤口腔黏膜健康.
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湖南地区食用槟榔流行病学研究
目的 探讨湖南地区居民咀嚼槟榔的原因和安全性,为槟榔的开发提供科学依据.方法 采用多阶段抽样方法进行湖南省城乡居民咀嚼槟榔情况调查,运用国家规定的方法开展槟榔加工前后化学成分的检测及毒理学试验.结果 湖南省居民咀嚼槟榔率为38.40％,其中城区为42.65％,乡村为34.12％;咀嚼槟榔的年限城区5年以下占24.72％,乡村5年以下占46.91％;日咀嚼槟榔数量的中位数城区为23.6 g,乡村为22.8g;过瘾、提神醒脑和交际需要是居民咀嚼槟榔的前三位原因;检测17种槟榔成分,镉、锡、铅、总砷、柠檬烯、薄荷醇、香兰素加工前后无变化,加工后含量增加的有水份、脂肪和乙基麦芽酚3种,含量减少的有铁、粗纤维、锌、锰、铜、粗多糖和槟榔碱7种.毒理学实验证明,槟榔干果为无毒级,无遗传毒性和亚慢性毒作用.结论 湖南地区城乡居民咀嚼槟榔已成为一种生活嗜好,食用槟榔对人体健康的影响仍有待于进一步研究.
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湖南省食用槟榔卫生检测结果分析
目的了解湖南市场上销售食用槟榔的卫生状况,以便加强食用槟榔的卫生管理.方法采用随机抽样方法,随机抽取市场上销售的食用槟榔,按DB43/132-2004中方法进行理化与微生物指标的检测.结果2002～2004年共随机抽检食用槟榔样品81个,合格率为66.67%;三年间食用槟榔合格率差异有显著性(χ2=8.73,P＜0.05),以2004年合格率高为84.85%;不同生产产地食用槟榔合格率差异无显著性(χ2=0.74,P＞0.05);在所检测指标中以氟、菌落总数合格率低,分别为76.32%、81.48%.其次为霉菌、山梨酸钾与苯甲酸钠,合格率分别为94.92%、89.85%、98.55%.有机磷农药与致病菌未检出,其它检测指标合格率达100%.结论湖南市场上食用槟榔整体合格率偏低,其主要原因是微生物指标超标,提示今后应进一步加强食用槟榔生产、包装、销售等卫生管理.
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食用槟榔加工中氟污染及防治对策研究
目的 控制食用槟榔加工中的氟污染,提高食用槟榔安全性与产品质量,为制定食用槟榔卫生标准氟的污染限量提供依据.方法 采用现场调查和实验室检测相结合的方法,对食用槟榔生产单位加工过程的氟污染进行监测.结果 食用槟榔加工中存在氟的污染,主要来源于槟榔原果及卤水.结论 采取有效的降氟措施,即改进槟榔原果干燥方法,将烟煤熏烤干燥改为电烤或其他方法,同时改进卤水配方和工艺,使用食品级的碳酸钙(生石灰)等措施可有效控制氟污染.
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食用槟榔加工中微生物污染状况调查
目的 控制食用槟榔加工中的微生物污染,提高食用槟榔产品质量,为制定食用槟榔加工中微生物污染标准提供依据.方法 采用现场调查和实验室检测相结合的方法,对两个食用槟榔生产单位加工过程的微生物污染进行监测.结果 食用槟榔加工各环节中均存在微生物污染,尤以食用槟榔的包装这一环节为主.结论 应加强食用槟榔加工中工作台面、空气、从业人员手指皮肤的消毒,控制微生物污染指标.
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食用槟榔的研究进展
为了研究食用槟榔的主要成分及其对人体健康的影响,近年来,许多学者对食用槟榔进行了大量的研究,作者在上述研究的基础上对食用槟榔的研究现状进行了综合分析,并对食用槟榔加工的污染其及控制措施的研究进行了探讨,为今后食用槟榔的研究提出了方向.
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三亚市居民食用槟榔及相关口腔疾病的流行状况调查
目的 了解海南省三亚市居民食用槟榔习惯的流行情况和口腔相关疾病发病情况.方法 2016年1月-2017年1月采用分层随机抽样的方法对三亚市居民食用槟榔情况调查,内容主要包括人口学基本特征、食用槟榔的方式及习惯,口腔发病情况等,并进行流行病学分析.结果 共调查545位城区居民和392位乡村居民,问卷有效率.91.6％,总体槟榔食用率41.8％,其中城区槟榔食用率为33.0％,乡村食用率为54.1％;食用槟榔年限城区5年以下占23.3％,乡村5年以下占16.5％;城区居民合并抽烟习惯占43.9％,乡村居民单独食用槟榔占42.5％;城区居民食用槟榔主要原因为提神缓解疲劳,乡村居民主要原因为成瘾,城区与乡村食用槟榔原因差异有统计学意义(P＜0.05);在食用槟榔人群中,色素沉着、口腔粘膜下纤维化、牙齿磨耗三种疾病为常见,多因素Logistic回归分析结果显示食用槟榔人群中乡村比城区更易患口腔疾病,并且随每日食用槟榔量的增加,食用年限、单次食用时间的延长,罹患口腔疾病的风险相应增加(OR=0.739、0.345、和0.586).结论 三亚市居民食用槟榔已成为当地居民一种生活嗜好,食用人群具有年轻化,喜食新鲜槟榔,食用年限长,日食用量大的特点,而且长时间大量食用槟榔与多种口腔疾病的发生密切相关.
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食用槟榔中氟的来源及控制初探
目的 探讨食用槟榔中氟的来源,是全面准确制订食用槟榔卫生标准的重要前提,也是避免产生新的地方性氟中毒致病源,保护人民身体健康的需要.方法 收集标准修订前后的食用槟榔的检测资料.采集槟榔产地的土壤、煤柴、鲜果及烘烤后的槟榔样品,测定氟含量,用Excel统计分析.结果 食用槟榔中氟含量在近年来有增高的趋势,海南省槟榔产地的土壤、煤含氟较高,柴木(或木屑)含氟较低.烘烤鲜果,电烤及柴木烤的方法使槟榔氟含量的增加无显著意义;煤烤方法使氟含量增加有非常显著意义.结论 产地土壤中含氟高使鲜果含氟,煤烤使氟含量增加,卤水是食用槟榔中氟的另一来源.湖南省现行食用槟榔地方标准的氟限量值过高,符合该标准的产品可能对人体产生危害.电烤方法值得推广,应尽量杜绝煤烤方法,控制并减少食用槟榔中的氟含量.
