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食品中丙烯酰胺检测研究进展
2002年4月,瑞典国家食品管理局(NFA)与Stockholm大学在多种高温烹饪的食品中发现了丙烯酰胺(acrylamide).随后,世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)发表的<食品中丙烯酰胺的健康影响>确认了这一事实[1],数据表明,某些食物中丙烯酰胺含量可使动物致癌[2].2005年,卫生部4号公告建议减少油炸食品摄入量,降低丙烯酰胺导致的健康危害[3].为了解国内外检测技术从样品净化、检测方法、存在问题和发展方向以及对我国食品安全评价监管体系的影响,本文对目前国内外关于食品中的丙烯酰胺安全性及检测技术的有关研究进展进行综述.
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保健食品安全评价和功能实验应注意的问题
近年,随着人民生活水平的不断提高和市场的巨大需求,保健食品行业得到了快速发展,到2000年我国保健食品约有3 125个品种,产值达500亿元.面对如此宠大的保健食品市场,正确理解和运用(GB15193.1-94)<食品毒理学评价程序和检验方法>[1]、<保健食品功能实验评价程序和方法>,根据厂家推荐的人体摄入受试物的剂量,设计合适的实验剂量,以确保进入生产领域的保健食品既安全又有效是十分重要的.
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转基因食品的安全性评估与管理
转基因食品是新世纪人们关注的生物技术热点,由于我国人多耕地少,因此,在今后我国人民的生活中,转基因食品将会扮演重要角色.为了使更多的人了解转基因食品,我们采撷了有关转基因食品的相关知识,其中包括转基因食品定义和转基因食品对人类、地球生态环境的影响等.此外,介绍了世界相关组织和国家包括我国对转基因食品安全性的评价、管理.后,对未来转基因食品的发展作了展望.
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食品安全评价方法研究进展概述
食品安全问题贯穿于人类社会发展的全过程,是一个国家经济发展、社会稳定的物质基础和必要保证。因此,包括发达国家在内的世界各国政府大多将食品安全问题提升到国家安全的战略高度,给予高度的关注与重视[1-2]。食品安全评价是食品安全管理中的一项重要研究内容,也是一个热点和难点问题[3]。针对目前国内外食品安全评价方法的研究现状,本文拟从食品安全评价研究的对象、目标角度、方法等方面展开梳理,分析食品安全风险存在的环节及因素,对目前国内外食品安全评价方法的研究进展进行综述,后提出食品安全评价方法的新思路,并对食品安全评价结果进行展望。