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番茄红素的生物功能

王金成;熊力;朱军南;刘旭彦
关键词: 番茄红素 生物功能

摘要: 番茄红素是人们膳食中的一种主要类胡萝卜素,主要来自番茄及其制品.近年来人们对番茄红素进行了大量的研究,发现番茄红素具有多种生物学功能,如淬灭单线态氧、清除自由基、诱导细胞间连接通讯、调控肿瘤增殖等.

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