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没有添加剂,还能做出蛋糕吗?
某女士在孩子的零食——达利园25克蛋糕中,发现含有17种食品添加剂.她心中充满担忧,孩子整天泡在"添加剂"中,对身体有什么影响?蛋糕的制作是否必须得有这么多添加剂?食品添加剂都有哪些作用?以25克达利园蛋糕为例,其中所含添加剂有:单硬脂酸甘油酯、丙二醇、司盘60、酒石酸氢钾、聚甘油脂肪酸酯、碳酸氢钠、脱氢乙酸钠、纽甜、山梨酸钾、纳他霉素等.分别来看一下:单硬脂酸甘油酯,是种优良的食品乳化剂,能与淀粉和蛋白质形成复合物,具有一定的保水性.丙二醇,膏状起泡剂中乳化剂α一晶型的稳定剂.司盘60,也称山梨醇酐单硬脂酸酯.是水/油型优良乳化剂,具有很强的乳化、分散和润湿的作用.
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糕点中纳他霉素和脱氢乙酸实验方法的改进
优化高效液相色谱法对纳他霉素、脱氢乙酸的前处理方法.从而提高检测工作效率、节省实验经费,方法重现性、稳定性好回收率高,与标准方法相比,测定结果无明显差异,适合检测糕点中的纳他霉素、脱氢乙酸含量
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应用HPLC法测定果汁饮料中的纳他霉素含量
纳他霉素(Natamycin)又称游链霉素(Pimaricin),是一种多烯烃大环内酯类抗生素,能有效抑制霉菌和酵母菌的生长,阻止丝状真菌中黄曲霉毒素的形成.1996年我国食品添加剂委员会对纳他霉素进行评价并建议批准使用,现已列入食品添加剂使用标准.根据我国《食品添加剂使用标准》的规定,果蔬汁(浆)中纳他霉素的大使用量为0.3g/kg.
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高效液相色谱法测定食品中纳他霉素的检测方法分析
本文建立了一种检测食品中纳他霉素的分析方法。样品采用甲醇超声提取,流动相为甲醇:11%(体积分数)乙酸溶液,流速为1.00 mL/min,波长为305 nm,加标回收率为97.6%~104.2%,相对标准偏差小于6%,该方法简单、快速,为纳他霉素的进一步开发和利用提供依据。
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纳他霉素在焙烤食品中的应用
纳他霉素是由链霉菌经发酵、提取,精制获得的广谱高效的生物防腐剂,可以抑制各种霉菌、酵母的生长和繁殖.1982年6月,美国FDA批准纳他霉素为食品添加剂,WTO和FAO规定其每日允许摄入量(ADI)为0.3mg/kg.1996年,我国将纳他霉素纳入食品添加剂范畴,并规定食物中纳他霉素的大残留量为10mg/kg.纳他霉素对人体无毒无害,对霉菌,酵母具有强大的抑制作用,因此可以广泛应用于食品尤其是焙烤食品中.
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保证天然,银象用品质说话
天然防腐剂知多少随着社会的进一步发展和人们追求自身健康的意识日益增强,食品结构不断升级换代,安全、高效的天然防腐剂必将愈来愈多地替代化学防腐剂.目前市场上主要的天然防腐剂有:乳酸链球菌素(Nisin)、纳他霉素和ε-聚赖氨酸.世界上大的纳他霉素和ε-聚赖氨酸生产公司分别是荷兰的DSM公司和日本的Chisso公司,而世界上大的乳酸链球菌素生产企业则为中国的浙江银象生物工程有限公司.
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超高效液相色谱-质谱法测定果酱中纳他霉素残留
目的 建立了果酱中纳他霉素的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)检测方法.方法 样品加入0.5 g氯化钠、经10 ml丙酮萃取,以甲醇-水溶液为流动相进行梯度洗脱,经 BEH C18色谱柱分离,通过多反应监测模式(MRM)进行测定.结果 纳他霉素在蓝莓果酱、葡萄树莓果酱、香蕉草莓果酱、黄桃果酱、苹果果酱和山楂草莓果酱中的线性范围分别为0.5~25.0、0.5~25.0、1.0~25.0、1.0~25.0、0.5~25.0和1.0~25.0μg/kg,相关系数(R2)均大于0.99.6种果酱中目标化合物的定量限为0.5~1.0μg/kg,3个浓度水平的加标回收率为 80.1%~113.3%,相对标准偏差(RSD,n=5)小于20%.结论 该方法快速、准确、操作简便,可用于果酱中纳他霉素的确证和定量分析.
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纳他霉素防腐抑菌效果的研究
采用试管稀释法和琼脂稀释法研究纳他霉素对真菌的抑菌效果,观察影响其不同防腐效果的因素.结果,应用琼脂稀释法和试管稀释法测得纳他霉素对3种试验菌株的低抑菌浓度为1.25~5.0 mg/L和0.62~1.25 mg/L,试管稀释法结果明显好于琼脂稀释法.结论,纳他霉素对所试黄曲霉菌、青霉菌和酵母菌具有较强的抑制作用.
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引入血红素生物合成基因对褐黄孢链霉菌产纳他霉素的影响
目的考察引入血红素合成关键基因对褐黄孢链霉菌生产纳他霉素的影响。
方法运用 PCR方法扩增相关血红素合成基因hemA1、hemB、hemE,使用属间接合转移的方法转化入褐黄孢链霉菌 HCCB13086,获得引入血红素基因的工程菌株;通过摇瓶发酵考察突变菌株对载氧能力及纳他霉素产量的影响。
结果成功构建3个引入血红素合成关键基因的菌株,3株菌在相对高氧条件下生长及产抗能力均与对照组相当,而在相对低氧条件下纳他霉素产量均较对照菌株提高,其中引入 hemA1血红素基因的菌株提高为显著,较对照组的纳他霉素产量提高64%,达到8.52 g/L。
结论引入血红素合成基因可提高菌体对氧的利用,促进菌体生长和代谢产物的增加。 -
纳他霉素的特性和生产研究状况
介绍了纳他霉素作为新一代天然生物防腐剂的特性、作用机理、安全性等.并详述了当前纳他霉素的生产及研究状况.
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022 15岁时月经周期模式,BMI,激素水平和PCO对18岁时月经稀发或闭经的预测价值/023纳他霉素在妊娠妇女霉菌性外阴阴道炎综合治疗中的应用
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纳他霉素滴眼剂治疗兔眼真菌性角膜炎的药效研究
目的:探讨国产纳他霉素滴眼剂对真菌性角膜炎的治疗作用,为其临床应用提供实验基础.方法:成年健康新西兰白兔30只,随机分为6组,真菌性角膜炎(FK)模型组、生理盐水组、纳他霉素滴眼剂赋形剂组、Natacyn组、纳他霉素组和正常对照组,每组10只兔眼.除正常对照组外其余各组角膜基质注射法建立真菌性角膜炎模型.各组动物于造模后第4、10、15和21天于裂隙灯下观察兔眼溃疡情况并评分,第10和21天观察兔眼治愈情况,并记录各组角膜发生新生血管、虹膜炎、前房积脓、斑翳等发生情况.结果:(1)第10、15和21天Natacyn组和纳他霉素组兔眼溃疡评分低于FK模型组(均P< 0.001);纳他霉素组和Natacyn组差别无统计学意义.(2) Natacyn组和纳他霉素组较FK模型组兔眼治愈率升高(均P< 0.001),而前2组治愈率差别无统计学意义.(3)纳他霉素和Natacyn组较FK模型组兔眼真菌性炎症并发症发生率低(均P< 0.001),而前2组真菌性炎症合并症发生率差别无统计学意义(P>0.05).结论:纳他霉素滴眼剂可降低真菌性角膜炎兔眼溃疡评分、提高治愈率、有效预防并发症.
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发酵液中纳他霉素的提取及鉴定
通过对纳他霉素部分理化性质的研究,建立了溶剂萃取法从发酵液中提取纳他霉素的工艺路线和参数.发酵液经预处理后离心分离收集菌体,加入适量甲醇,调节pH至10.5,离心除去不溶杂质,再调节pH至中性,经蒸发浓缩结晶获得纳他霉素.纳他霉素粗品经进一步纯化后,通过紫外光谱、红外光谱、核磁共振图谱和生物活性检测法进行了分析鉴定.通过该工艺回收的纳他霉素粗品纯度为74.6%±2.95%,回收率达到80.3%±3.27%,较好的保持了其生物活性.结果显示,该工艺在低浓度发酵液中提取纳他霉素达到较为理想的效果.
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纳他霉素高产菌株的链霉素抗性选育及其发酵工艺的优化
用紫外线对纳他霉素(Natamycin)产生菌褐黄孢链霉菌(Streptomyces glvosporeus)ATCC13326菌株孢子进行诱变处理后,利用链霉素抗性突变选育得122株链霉素抗性突变株.其中纳他霉素产量高于出发菌株的有13株.突变株SG-56的生产能力达到出发菌株的146%,研究了其发酵性能,优化了培养基组成和发酵工艺条件,纳他霉素产量为2.81g/L,较出发菌株产量提高了170%.
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间歇补料分批发酵提高纳他霉素产量
对间歇补料分批发酵提高纳他霉素产量的工艺进行了研究,结果表明,在5 L自动发酵罐条件下,初始葡萄糖浓度40g/L,以发酵液中的还原糖为控制指标,当还原糖降至2%以下时开始间歇补糖使葡萄糖浓度维持在2%,葡萄糖流加总量为20~25/L,在佳的间歇补料分批发酵工艺下,使纳他霉素的产量从1.5g/L提高到2.3g/L,提高率为35%.
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44例真菌性角结膜炎患者真菌培养及药敏试验结果分析
真菌性角结膜炎是临床较常见的眼病,但有关真菌培养及药敏试验报道不多[1].1998年8月至11月北京眼科研究所微生物室对眼科门诊送检110例标本进行了真菌培养,其中真菌培养阳性的44例,并着重对新近使用的抗真菌药物纳他霉素和特比萘酚进行了药物敏感试验[2],现将结果报告如下.
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生物防腐保鲜膜在水果保鲜中的应用研究
目的 开发分别适用于市售草莓、荔枝、冬枣的防腐保鲜膜.方法 以市售草莓、荔枝、冬枣为研究对象,利用普鲁兰多糖的保水成膜性,使用生物防腐剂纳他霉素作为主要霉菌抑制剂,维生素C和柠檬酸作为增强剂,以水分、气味、组织状态、色泽、失重率、维生素C含量等指标作为评价指标,优化防腐保鲜配方.结果 开发出适用于不同水果的防腐保鲜剂优配方,草莓:1.5%普鲁兰多糖+0.05%纳他霉素,冬枣:1.5%普鲁兰多糖+0.025%纳他霉素,荔枝:3%普鲁兰多糖+0.1%纳他霉素.结论 本研究为不同品种的水果提供了有针对性、经济、安全、有效的生物防腐保鲜剂配方.
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复合生物保鲜剂配方优化及对鹰爪虾保鲜效果研究
目的 研制一种对鹰爪虾具有防腐保鲜作用的复合生物保鲜剂.方法 将经复合生物保鲜剂处理过的鹰爪虾在4 ℃件下冷藏,通过感官评分、菌落总数、pH值、挥发性盐基氮指标的测定,得到佳保鲜组合.结果 终确定的优配方为:乳酸链球菌素(nisin) 1 g/L,纳他霉素0.2 g/L,普鲁兰多糖5 g/L,柠檬酸5 g/L.结论 虾经优保鲜剂处理后,冷藏6 d时依然保持二级鲜度,处于可接受范围,有效延长了货架期.
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纳他霉素联合碘酊治疗真菌性角膜炎疗效观察
目的观察纳他霉素联合碘酊烧灼治疗真菌性角膜炎的疗效.方法全部病例随机分为治疗组(37例)和对照组(31例),治疗组以5%纳他霉素滴眼液点眼,联合5%碘酊烧灼溃疡灶;对照组以0.2%氟康唑点眼联合静脉滴注.结果治疗组治愈28例(75.7%),好转5例(13.5%),总有效率89.2%,疗程9~34d,平均21.6d;对照组治愈15例(48.4%),好转5例(16.1%),总有效率64.5%,疗程14~42d,平均26.7d.治疗组治愈率、总有效率均高于对照组(P<0.05),且疗程缩短(P<0.05).结论纳他霉素混悬液点眼联合碘酊烧灼是治疗真菌性角膜炎的有效方法.
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高效液相色谱-串联质谱法测定酸奶中纳他霉素的含量
目的:利用液相色谱-串联质谱联用仪,建立酸奶中纳他霉素的液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)测定方法.方法:酸奶样品用乙醇超声波振荡提取,离心后,上清液待测.采用LC-MS/MS测定,色谱柱为C18反相色谱柱,流动相为乙腈~0.2%甲酸水溶液,电喷雾正离子模式电离,质谱多反应选择离子检测(MRM),检测离子对为m/z 666→504和m/z 666→486,其中m/z 666→504为定量离子对,外标法定量.结果:纳他霉素线性相关系数为0.9994,不同水平的回收率为93.4%~101.7%,检出限为10 μg/kg.结论:该法简便快速、准确可靠.