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冬季宜多饮红茶
冬季是万物生机潜伏闭藏的季节.秋去冬来,气温骤降,寒气逼人,人体生理机能减退,阳气渐弱,对能量与营养要求较高.具体地说,在农历的十、冬、腊三个月里,养生之道,贵在御寒保暖,提高抗病能力.红茶是冬季佳饮品之一,因此冬季适宜喝祁红、闽红、湖红、川红、粤红等红茶.祖国中医学认为,红茶性味甘温,富含有较多蛋白质,可以补益身体,养蓄阳气,生热暖腹,增强人体对寒冷的抗御能力.
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牛年美味食牛肉
2009年为农历己丑年,生肖排列属牛.牛年啖牛肉,当别有一番韵味.牛为我国主要的役、肉兼用家畜,食用牛肉历史悠久,<礼记>所记周代八珍中,捣珍、渍、熬、糁四种都用牛肉制作.<管子>介绍过一位叫坦的屠夫可日解九牛.<庄子>所载"庖丁解牛",运刀如神,游刃有余,被传为佳话.
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漫话腊八粥
农历12月初八是我国传统的节日,叫"腊八节".每逢这天,家家户户习惯吃腊八粥,含有喜庆丰收和预祝来年五谷丰登之意.
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鲜花食品
随着食物结构的变化,鲜花已成为时尚的盘中餐.食品和营养专家们预言:鲜花有望成为人类的新食源.专家研究表明,国人食花的文字记载始于春秋战国时期.<神农本草经>将菊花列为"轻身、耐老"的上品.汉唐时期是古人食花的盛期.传说每到农历二月十三这天,武则天就命宫女们用鲜花与碾碎的大米制成米糕自食,还分赐给百姓庶民们吃.到宋、明、清各代,都有用花卉制成的食馔记载,如梅花饭、桂花糕及油炸玉兰花瓣等.据<晚清宫廷秘录>记载,慈禧吃腻了御膳房为她做的多种山珍海味,于是有厨师独出心裁做了用荷花、玉兰花为主料的菜肴--"金屋藏娇",大得慈禧的欢心.
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鲜花在餐桌上增辉添彩
古往今来,我国不少名人学士都有嗜食鲜花的爱好.据史料载称:古代鲜花入馔,盛行于唐宋,延续于明清.唐太宗李世民在每年农历二月十二"百花节"(俗称"花朝节")这天,驾临御花园中,主持"挑花御宴"款待群臣.所谓"挑花御宴"就是在宴席的佳肴上点缀有各种可食的鲜花,如荠菜花、茉莉花、玉兰花等,在席间边饮酒边挑食之.
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春风徐徐话香椿
民谚云:"三月八,吃椿芽."农历三月正是香椿发芽采摘的季节.香椿是人们喜爱的"本草蔬菜",因有莴笋风味,也称之为"笋".艳若翡翠、脆嫩鲜美的香椿,对人体保健大有裨益,俗有"常食椿芽不染病"之说.
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长夏药膳助健康
长夏一般是指每年夏季末,夏秋之交的多雨季节,大约是在农历7月左右.在我国不少地方尤其是南方,既炎热又多雨,空气中湿度很大,古人指出"长夏防湿".中医认为湿为阴邪,好伤人阳气,尤其是脾阳.由于脾脏喜燥而恶湿,一旦受损,则导致脾气不能正常运化.
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腊八粥的种种传说
在我国民间,每逢农历腊月初八,都要吃腊八粥.原来腊月初八是佛教徒的节日,称为"佛成道节",也就是成佛的日子.
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风味各异的腊八粥
农历十二月初八日,民俗谓之小年,也称腊八.是春节前的第一个节令,此后年味儿即日渐浓郁起来.腊八吃腊八粥的食俗,在我国已有千年之久了,而且还有一番来历.
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元宵佳节话"元宵"
农历正月十五,是我国传统的元宵佳节,这天晚上,家家户户除悬挂红灯、观赏花灯之外,还要吃"元宵".
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漫话初春进补
每年公历2月5日左右为农历立春.立春是一年中的第一个节气,"立"是开始的意思,表示万物复苏的春天又开始了,天气回暖,万物更新,是农事活动开始的标志.
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五月瑞午话养生
进入农历五月,我国的传统民俗节日端午节又要到了,这一民俗节日,蕴藏着浓郁的民族文化和丰富的养生保健知识.
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惟有绿荷红菡萏 卷舒开合任天真——荷花的食疗保健
盛开的荷花像亭亭玉立的少女,艳丽的花朵清香远溢,在炎热的夏季给人们带来丝丝凉意,因此欣赏荷花成为很多地方的消夏活动.从前,江浙一带把农历的六月二十四定为荷花生日,称其为"六月花神",每到这一天,男女老少到荷塘赏莲、采莲,成为一种消夏习俗.明朝瞿行时在《采莲曲》写道,"轻轻一叶舟,荡入荷花里,不见采莲人,但闻花中语",描绘出一幅优美的采莲图画.荷花不仅优美清香,而且浑身是宝,各个部位皆可食用,亦可入药.荷叶、荷花、荷蒂(莲叶与莲梗相接的部位)、荷梗(荷花叶柄或花柄)、藕、莲须(荷花的雄蕊)、莲子、莲子心、莲房等部分,药食皆宜,具有祛病保健之功.
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清热解毒绿豆芽
绿豆芽,即绿豆经水浸发的嫩芽,晶莹如玉,脆嫩鲜爽,是夏秋季节百姓餐桌上常见的芽菜类佳蔬.绿豆芽是我国的一大发明,早在一千多年前,古人已掌握了浸发绿豆芽的工艺.宋人陈元靓在《岁时广记》中记述“七夕”用水浸发绿豆芽,视这为“生花盆儿”.当时人们在农历七月初七前十日,以水浸绿豆,每天换两次水,待芽长到五六寸长时,将绿豆芽移至花盆中,到七夕乞巧时可长得亭亭玉立,谓之“生花盆儿”.清代对烹用绿豆芽颇为讲究,袁枚在《随园诗话》中记有绿豆芽配燕窝的佳肴.有人嗤之以鼻,说“极贱而陪极贵”不妥.
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从吃月饼蒸糕、授几杖说起--谈中国盛世敬老之文明
每年农历的八月十五,是我国传统的中秋节.中秋佳节食月饼,是我国各地普遍盛行的习俗.明人田汝成在<西湖游览志余>中说:"八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之意."说明中秋这天吃月饼,有以圆如满月的月饼来象征月圆和团圆的意义.所以中秋节这天,一家人一定要团团圆圆地欢聚一堂,家家举行赏月的家宴.这里家庭和睦、尊老爱幼的社会意义要大于品尝美食的意义.
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明月疑为是蟾光--谈异文化间的"和而不同"
农历八月十五,萧瑟的秋风送走了酷暑,累累的果实捧出了一轮明月,此时秋已过半,是为中秋了.中秋仪节,古已有之,文字记载可上溯至秦.<礼记·月令>说,仲秋之月,"养衰老、授几杖,行糜粥饮食".其中已看出节令及节令饮食之端倪.
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国人吃马肉吗?
2014年1月底就进入了农历的甲午年,也就是马年了.马在中国的民俗中是一个吉祥物.在过春节时,家家户户的窗户上都要贴窗花,以示吉祥,其中,就有马驮元宝的图案形象,称作“骏马进财”.因为崇马,历代文人骚客对马赞誉不断,如唐代杜甫的“一匹龅草一匹嘶,坐看千里当霜蹄.
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荷女、獭祭与食荷
中华民族是个非常爱花的民族,传说农历每年二月二十日是百花的寿辰,但唯独荷花却在农历六月二十四日有着独享的生日.每逢农历六月是荷花盛开的季节.它先叶后花,花叶同出,一面开花,一面结实,蕾、花、莲并存.在花茎顶端,怒放着红色、官粉色、白色与黄色的花,与碧玉般硕大的绿叶交相辉映,画出了夏的葳蕤与灿烂.
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饺子在中国餐饮文化中的地位与价值
中国民间有句俗话,叫做"好吃不过饺子,舒服不如倒着."在农历节气的民俗中,从正月初一开始,就要吃饺子."初一的饺子初二的面,初三的合子往家转."在我国北方,饺子内还要包上钱物,以卜一年吉祥.正月初五,俗称"破五",旧例还要食饺子,北方名煮饽饽.二月二"龙抬头".
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登高与食糕
中秋才过近重阳,又见花糕各处忙。
面夹两层多枣栗,当筵题句傲刘郎。
这是宋代范成大的一首诗,说得很明白,到了农历九月九日重阳节,按照我国的民俗要吃重阳糕了。在我国传统文化中,“九”被定义为阳数,九月九日两九相重,又日月并阳,故称重阳。据说,此俗系由六朝民间相传而来。“糕”音同“高”,重阳节做重阳糕即步步登高之意。此外,还要饮菊花酒。也有此俗始于汉代一说。《续齐谐记》载,东汉年间,汝南桓景随费长房游学,费对桓景说:九月九日汝南将有大灾难,速命阖家缝囊盛茱萸系臂上,登山饮菊花酒,可免此难。之后,每逢重阳,登高饮菊花酒和插茱萸便相沿成风。