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被误解的食品添加剂
随着各种食品安全问题的连续爆发,关于食品添加剂也逐渐侵占了人们的眼球,各种食品添加剂的危害致使我们不得不对此提高警惕.食品从田间到餐桌之间的链条被拉的越来越长,人们对食品安全的可信度也越来越低.从原料选择处理—干燥—灭菌—添加辅料—包装—成品,消费者时刻关注食品的生产过程,对农产品的清洗、消毒成为人们必备的安全措施.但一涉及到食品添加剂成分、用量的问题,消费者却束手无策.面对一系列的中毒事件,人们也只能实行“拒买、拒食”的策略.
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食品安全知识要从娃娃抓起
“一个孩子往往能影响一个家庭，孩子的食品安全素养，能潜移默化地影响家庭的食品安全认知。”全国全国人大代表、今麦郎日清食品有限公司董事长兼总裁范现国日前表示，企业在食品安全管理方面要做到“守住良心底线”；在把好原料选择，确保食品安全的同时；学会用科技手段提高产品价值，获得更多消费者的认可。
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头孢西丁钠标准物质原料稳定性的预测与选择
目的:构建一种快速预测原料长期稳定性的方法,用于头孢西丁钠药品标准物质原料的快速筛选.方法:利用湿度校正的Arrhenius方程建立头孢西丁钠药物稳定性预测模型.通过分析头孢西丁钠的杂质谱确定头孢西丁钠温湿度降解反应的指征性杂质.采用HPLC法,对5个加速实验条件下样品的指征性杂质进行定量分析,根据零级动力学确定其化学反应速率常数.利用所得到的速率常数与降解反应条件,使用SPSS 20.0统计软件建立4个生产厂家的长期稳定性预测模型.结果:4个厂家的预测模型方程:A为lnk =26.013/RT+0.004 2×(RH)+29.093;B为lnk =25.940/RT+0.018 6×(RH)+29.074;C为lnk=15.225/RT+0.002 6×(RH)+13.992;D为lnk =25.661/RT+0.011 7×(RH)+28.915,模型R2均大于0.95,P＜0.05,方程拟合良好.利用预测模型推测不同厂家头孢西丁钠的长期稳定性状态,在相同条件下贮存,各厂家产品稳定性不同.结论:该模型不仅可以用于头孢西丁钠长期稳定性的预测,还可以用于确定其储存条件、运输条件和质量监测周期,为其在原药的选择上提供依据.在进行标准物质的原料药选择时,可以根据原料药的预测模型,选择预测稳定性时间更长的原料药,以提高对照品的稳定性.
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酸辣白菜的制作
1.原料选择好选用包心紧、短粗的山东白菜,用菜心为理想.
