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乌鲁木齐铁路局餐饮具消毒效果监测分析
为掌握乌鲁木齐铁路局餐饮具消毒效果,于1997年至2001年对1 363份餐具抽样检测.5年间的平均合格率为71%.结果揭示应提高饮食从业人员的卫生意识,完善卫生消毒设备,提高餐具卫生质量.
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某学院2003-2006年餐具监测结果分析
2003年某学院实行饮食保障社会化改革,建成2个餐厅,分别由2家公司(一家为全国有多家联锁分公司的大型公司,一家为当地粮油公司成立的小型公司)按社会化保障模式自主经营,2006年又引进了十余家个体风味小吃店,学院的饮食管理由过去的直接管理转变为间接管理,增加了卫生监督管理的难度.为了保证饮食卫生安全,我们加强了食品卫生监督监测工作,现将饮食保障社会化改革以.来餐具的卫生监测结果分析报告如下.
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东湖区学校、幼儿园餐饮具检测分析
为了解东湖区下属部分大、中、小学及幼儿园食堂的餐饮具的卫生状况,采用<中华人民共和国国家标准>GB 14934-1994食(饮)具消毒卫生标准的纸片法对40个单位(大、中、小学校及幼儿园)食堂的820件样品进行检测.餐具的总合格率为64%,幼儿园、小学的餐具合格率高于中学和大学.卫生达标的情况也是幼儿园、小学高于中学和大学.餐具的煮沸消毒和蒸汽消毒效果较化学消毒和红外线消毒效果好.餐饮具的卫生状况说明我区学校食堂的卫生状况还有待改进,卫生行政部门要加大监督力度,同时需加强与教育行政部门的联系,督促所辖学校改善卫生状况.
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济南市部分高等学校食堂筷子卫生状况调查
为了解济南市高等学校筷子的卫生状况,随机抽取5所高等学校的39个饮食单位,观察筷子的种类(一次性或非一次性)、消毒方式、发筷方式.检测筷子的卫生状况,筷笼的卫生状况.使用非一次性筷子的有25个单位,消毒方式主要为蒸汽消毒.72%的单位学生自取筷子.45%的非一次性筷子、65%的一次性筷子合格,筷笼的合格率为18%.结果表明筷子的卫生合格率低,须加强监督管理,以保证学生的健康.
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南航广州地区餐饮具消毒状况分析
餐饮具消毒作为食品安全中的关键环节,其消毒质量是否达标直接影响到飞行机组、运行人员的健康,甚至影响到飞行安全.因此,在地面餐饮单位进行餐饮具消毒质量监测,并采取改善性举措显得尤为必要.笔者通过对中国南方航空股份有限公司(以下简称南航)广州地区10家餐饮单位餐饮具的消毒效果进行检测,并分析不同季节、种类和消毒方法消毒合格率的差异,现将结果报告分析如下.
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安阳县学校食堂餐饮具消毒状况浅析
通过对安阳县学校食堂餐饮具消毒状况抽样检测的结果分析,针对当前存在的问题提出了相应的对策,为安阳县疾病预防工作的开展提供一定的参考价值.
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血清铝与饮食关系分析
目的探讨长期摄入被铝离子污染的食品的人群血清铝含量情况.方法选择平时喜欢吃油条、粉丝等膨化食品、经常嗜好饮茶及使用铝制炊具的人为接触组,共1 500人,并另外选择1 500人为对照组,分别测定其血清铝含量,并进行统计学分析比较.结果长期经口摄入被铝离子污染的食品的人群血清铝超标率(38.13%)高于对照组(2.67%),差异有统计学意义(P＜0.01);年龄越大,暴露年限越长,血清铅含量越高,血清铝超标率也越高,差异具有统计学意义(P＜0.01).结论应做好预防性工作,尽量减少铝离子的摄入,防止铝离子在体内蓄积.
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野营驻训餐具消毒质量监测报告
为了解野营驻训官兵餐具消毒质量状况,加强对饮食业公用餐具质量监测,预防肠道传染病,把住"病从口入"关,2001年7月我们对某部野营驻训官兵公用餐具消毒工作进行监督检测,结果报告如下.
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某部餐(厨)具消毒工作中存在的问题及对策
随着部队食堂餐厅化改革,餐(厨)具消毒设备已在基层连队食堂得到普及.近期,我们对所属部队的部分建制连队餐(厨)具消毒情况进行了详细摸底调查.现将其存在的问题及采取的对策谈几点体会.
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华北战区部队部分餐饮单位餐(饮)具卫生状况调查
目的 掌握华北战区部队部分餐饮单位餐(饮)具卫生状况,提出改进措施,确保广大官兵饮食卫生安全.方法 选择部分营区内餐饮单位进行抽样,按照GB14934-94餐(饮)具消毒卫生标准规定的纸片法采集样品,对检测结果进行评价.结果 餐(饮)具消毒整体合格率为83.92%.部队自身保障餐饮单位餐(饮)具消毒合格率高于社会化保障餐饮单位,差异有统计学意义(P<0.01).结论 华北战区部队部分餐饮单位餐(饮)具存在消毒不合格的情况,应采取多种措施提高部队餐(饮)具消毒合格率,进一步加强对社会化保障餐饮单位的监督管理.
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分光光度法研究铝制炊具的铝溶出量
目的用铬天青S(CAS)分光光度法测定各种铝制炊具的铝溶出情况.方法模拟日常生活不同烹饪条件,以自来水、4%乙酸、3%氯化钠为介质,测定不同溶出时间及加热温度时的铝溶出量.结果在酸性介质或盐性介质中铝溶出量远大于自来水,而且铝溶出量随使用温度的升高和时间的延长而增加.结论铝制炊具的铝溶出不可忽视,建议不用或少用.
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2016年成都市成华区托幼机构餐饮具消毒状况分析
目的 通过监测了解成都市成华区2016年托幼机构餐饮具消毒效果,为加强托幼机构消毒工作的管理、提升托幼机构消毒水平提供依据.方法 采用大肠菌群快速检验纸片法,对成华区70家托幼机构的2 400件餐饮具抽检样品进行检测.结果 全年共计检测餐饮具2 400件,合格2 173件,总合格率为90.54％;公立托幼机构餐饮具合格率为100.00％,高于民办托幼机构的88.82％(x2=45.70,P＜0.05);不同类别餐饮具合格率差异有统计学意义(x2=30.11,P＜0.05),口杯、餐盘、筷子类消毒合格率均为100.00％,勺类消毒合格率低,为87.97％.结论 成都市成华区托幼机构餐饮具消毒合格率较低.需要进一步加强对托幼机构消毒工作培训和监管,切实提高托幼机构餐饮具消毒合格率.
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2011-2013年大连市集中式消毒餐具卫生状况调查
目的 调查大连市餐具消毒企业消毒餐具的卫生状况,为完善监督提供技术依据. 方法 2011-2013年对138家餐具消毒企业生产的消毒餐具随机采样,检测其大肠菌群指标. 结果 共检测消毒餐具777份,合格率为91.25％,2011-2013年合格率分别为85.54％、91.20％、98.10％.共抽查餐具消毒企业138家,合格率为81.16％,2011-2013年合格率分别为76.00％、77.35％、94.29％. 结论 2011-2012年大连市集中式消毒餐具合格率不高,餐具消毒企业合格率低,2013年集中式消毒餐具卫生质量有所提高,监督部门应对餐具消毒企业加强卫生监管.
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19所学校食堂餐具卫生状况调查
为了解我市学校食堂餐具卫生现况,我们分别于2002年4月、6月两次对市区19所学校进行了餐具洗刷、消毒情况的监督监测,并针对存在的问题采取了相关措施,使学校食堂餐具卫生状况得到改善.
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荆州市城区学校2001～2003年餐具消毒效果分析
餐饮具消毒效果监测是食品卫生监督管理工作中的一项重要内容.学校是一个特殊场所,为了解荆州市城区学校食堂餐饮具的消毒现状,防止因餐饮具不洁而引起食源性疾病的发生,保障学生的身体健康和学校的正常教学秩序,笔者对城区各类学校食堂2001～2003年度的餐饮具消毒效果抽样监测情况进行了统计分析,结果报告如下.
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铜山县部分学校食堂餐具消毒状况分析
目的 了解学校食堂餐具卫生状况,规范餐具消毒操作程序,提高消毒效果.方法 采用GB14934-1994食(饮)具消毒卫生标准规定的大肠菌群快速检验纸片法.结果 2006～2008年共采样检测1 820份,合格1 179份,总合格率为64.8%,年合格率呈逐年上升趋势,不同性质学校餐具消毒合格率差异有统计学意义.结论 铜山县中小学校餐具消毒质量不客乐观,对食源性疾病的发生和流行存在很大的隐患.卫生监督管理部门应加强宣传培训工作,加大日常监管力度,提高餐具消毒质量.
关键词： 炊具和餐具 消毒 中小学生卫生保健服务 -
2003～2007年龙口市各类学校餐具消毒效果分析
为全面掌握龙口市各级各类学校食堂餐饮具、炊具、容器的消毒情况,防止因餐饮具不洁而导致食源性疾病发生,确保广大师生的饮食安全和社会稳定,笔者对该市所有学校食堂2003～2007年度的餐饮具、炊具的消毒监测情况进行统计分析.
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无锡市滨湖区大中专学校食堂餐具消毒效果评价
为了解我区大中专学校食堂餐具的消毒状况,给卫生监督工作提供科学依据,我们于2004年9月～10月对我区8所大中专学校食堂的餐具进行了一次监督检测.
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章丘市中小学校食堂卫生现状调查
为进一步贯彻<食品卫生法>、<学生集体用餐卫生监督管理办法>,防止食物中毒和食源性疾病的发生,2004年3月对章丘市全部52所中小学食堂的卫生现状进行全面调查.
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仪征市校外小食堂卫生状况调查
为全面了解我市校外小食堂卫生状况,有效控制食物中毒事故发生,切实保护中小学生的身体健康,作者于2003年6月对本市校外食堂进行了调查,现将调查结果报告如下.
