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重大活动航空配餐食品卫生保障工作分析与探讨
[目的]探讨重大活动航空配餐食品卫生保障工作模式,确保食品卫生安全,切实履行检验检疫职责.[方法]通过对国内外重大活动食品卫生保障工作进行分析与总结,结合上海空港口岸航空配餐食品安全保障工作实际,对存在的主要问题进行分析和讨论,探讨重大活动航空配餐食品卫生保障工作模式.[结果]重大活动食品安全保障对我国在国际社会的声誉有很大的影响.卫生监管部门在重大活动保障中的主要职责就是预防食源性疾病的发生,降低食品安全风险,确保饮食安全以及应急事件处置.[结论]通过建立重大活动食品安全保障工作组织体系,完善风险分析、预警机制和可追溯体系建立,以及强化检测手段等方式以提高重大活动航空配餐食品卫生保障工作效率,为今后特别是上海世博会期间各种大型国际活动口岸航空食品配餐监管保障工作开展提供有利借鉴.
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重大国际会议机场口岸航空配餐卫生保障措施
[目的] 保障重大国际会议举办时,航空配餐食品的卫生,保护国内外参会来宾的身体健康.[方法] 机场口岸卫生监管部门为保障会议圆满成功,从前期准备工作;配餐供应单位选择;从业人员卫生管理;配餐加工过程的卫生监督4个方面进行重点监控,并逐步制订出一系列有效的措施,形成新的监管模式.[结果] 在历年召开的博鳌亚洲论坛年会期间,均没有发生过食物中毒事件.[结论] 重大国际会议航空食品卫生保障已成为检验检疫的一项重要工作,应及时总结经验,以使卫生保障工作更加科学化、规范化、标准化.
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卫生审查在航空配餐站设计中的作用及效果
笔者在对某航空配餐站的建筑设计卫生审查中,对存在的卫生设计问题进行了调整和改进,达到了该建筑工程的使用及卫生要求,取得了经济、适用、卫生、美观的效果,体现了设计卫生应有的作用.
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航空食品卫生学现况
自1919年伦敦-巴黎航线上首推机上供餐以来,向航空旅客提供洁净卫生、符合其民族习惯的配餐食品作为现代民用航空的基本机上服务内容之一,为各航空公司所实施。伴随经济全球一体化的不断进展,现代民航运输业发展日趋国际化,体现在航线里程不断增加,地区间航班数量高速扩展,航空旅客流量呈爆发式高速增加,由此也带来航空配餐业的迅速成长。 由于航空食品生产具有工艺流程复杂、生产保存要求高、运转周期长等特点,故品控较一般食品困难。而航空旅客又具备分布广、活动区域大、流动性大、流动速度快的特点,故极易成为流行病意义上的易感人群,一旦造成航空食源性疾病的暴发和传播,后果不但会影响航空公司的服务信誉,更重要的是威胁旅客和机组健康,直接影响航空安全。因此,航空食品的卫生问题已越来越被各国重视,不断进行探讨研究。
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一起航空配餐引起食源性志贺氏菌感染暴发事件的分析研究
2004年9月,美国夏威夷卫生署相继收到来自美国明尼苏达州卫生署、日本卫生部及澳大利亚卫生部的病例报告,多名旅客于2004年8月22-24日期间乘坐美国航班飞机后发生腹泻性肠道传染性疾病.美国疾病控制与预防中心(centers for disease control and prevention,CDC)对此事件展开病原学鉴定和流行病学调查,终判定为航空配餐引起国际旅客志贺氏菌污染食物中毒[1].