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水表面文献资料
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烹调中产生的泡沫,该不该撇掉?
泡茶、榨果汁、煮肉时,水表面都会出现一层泡沫.有的人说这是食材的精华要保留,有的人怀疑其中含有害物质得除掉.到底该如何与泡沫"和平相处"呢?《生命时报》采访美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心为大家解开"泡沫之谜".
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我所知道的地沟油
我在大酒楼上班,是一名厨师长.我们大酒楼产生的废油通常有两种:多次炸制食品之后的二手油和洗锅、洗碗碟排放掉的污水废油,现在这些被统称为“地沟油”.二手油被存在一个桶里,会有人出钱来收,污油被排放到下水道,也有人来捞.我住处附近就有一家宾馆,夜里好几次看到带着大桶的小型面包车,车上的人将连接宾馆厨房的下水道井盖搬开,用一只长勺从污水表面捞起浮油.
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医院内嗜麦芽窄食单胞菌肺部感染的耐药性分析
嗜麦芽窄食单胞菌是非发酵革兰阴性杆菌,普遍存在于自然界,食物和水表面,为条件致病菌.在免疫力低下的患者,可引起任何类型的机会感染.有文献报道,在医院感染病原体非发酵菌中,嗜麦芽窄食单胞菌的分离频率仅次于铜绿假单胞菌和不动杆菌[1],由于它的多重耐药性,已引起极大的关注.为了控制其感染,有必要对其耐药谱进行回顾性分析.现报告如下.