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优质食品优质卫生优质服务——稻香村用“三优”理念打造百年老字号
看到“稻香村”这个名字,国人定会感到亲切.不要说吃一口稻香村的月饼,就是听到这个名字,也会感觉到有稻香阵阵,朴素自然,清新淡雅.稻香村其名,原是长江中下游地区食品店的字号,多见于长江流域的城镇.据《清裨类钞》中说:“……稻香村所鬻,为糕饵及蜜饯花果盐渍园蔬食物,盛于苏.苏人呼日青盐店.”由于做工精细,经营有方,稻香村在北京开业后,一直生意红火,市场需求量也越来越大.著名作家鲁迅1912年5月到北京,住在宣武门菜市口南半截胡同7号绍兴会馆,外出经常路过稻香村门店,是稻香村的常客.作为中国一代文豪,频繁光顾稻香村,除了反映鲁迅先生的故乡情结之外,也从另外一个方面反映了当时稻香村在北京很高的声誉.
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优质食品优质卫生优质服务——稻香村用“三优”理念打造百年老字号
看到“稻香村”这个名字,国人定会感到亲切.不要说吃一口稻香村的月饼,就是听到这个名字,也会感觉到有稻香阵阵,朴素自然,清新淡雅.稻香村其名,原是长江中下游地区食品店的字号,多见于长江流域的城镇.据《清裨类钞》中说:“……稻香村所鬻,为糕饵及蜜饯花果盐渍园蔬食物,盛于苏.苏人呼曰青盐店.”
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休闲蔬菜制品发展趋势
蔬菜制品从盐渍酱菜不断发展为休闲小菜,产生这种休闲化趋势的主要原因是为了满足广大消费者的需要,以香辣金针菇为代表的休闲小菜不断发展为广受欢迎的休闲美食。我国农产品品种丰富,但是精深加工环节薄弱,使得大量农产品不能正常利用于有高附加值的食品加工,这就是当下迫于解决的问题。
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松茸
松茸是云南特产,有鲜货和盐渍两种.松茸属于菌类,味道鲜美,功效多多,是中老年人的理想保健品.你知道松茸怎么做既好吃又健康呢?粗加工干品:烹炒或煲汤前先在40℃的温水中浸泡20分钟左右,让其软化,而后加工,制作成美味佳肴.松茸的菜肴推荐炖品类1.松茸清汤:将松茸与纯水一起炖制15分钟后,加稍许精盐,即可食用.清香爽口.每次每人只需20克鲜松茸即可.(也可用高汤炖制,或与虫草、竹荪、羊肚菌等一起炖制,但不放味精等其他调料)
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毛细管气相色谱法测定盐渍苏叶中乐果和对硫磷的残留
由于进口国对其农药残留的要求日益加强,这就要求在种植过程中使用高效低毒的农药或生物农药,另一方面要加强农药残留的检测监控工作.出口盐渍苏叶的控制指标为有机磷类农药的残留量,其主要针对农药为乐果和对硫磷.我国在有机磷类农药残留的研究报道很多,但测定盐渍苏叶中乐果和对硫磷等残留量笔者未见报道.笔者采用微波提取技术进行样品处理,建立了一种简便快速的测定盐渍苏叶中乐果和对硫磷残留量的方法.
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胃癌手术患者的健康教育
在人体肿瘤中,胃癌所占比例约为10%~30%.胃癌的发病与饮食习惯有关,高盐的盐渍食品被认为是胃癌发生的危险因素[1].我院地处半山区,当地群众有喜食高盐的盐渍食品的习惯,胃癌的发生率相对较高.1999年1月至2001年12月,我科共收治胃癌患者98例.现将实施健康教育的体会介绍如下.
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副溶血性弧菌污染现状及快速检测
副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus Vp)是一种具有嗜盐性的细菌,常存在于近海海水、海底沉积物、海产品及盐渍食品中,是夏、秋季沿海地区食物中毒和急性腹泻的主要病原菌.
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药食兼用之[豆豉]
豆豉,又名淡豆豉,是用豆科植物黄豆或黑豆作原料,经过蒸煮,冷却后加入曲菌发酵,盐渍,后晒干而成.豆豉在我国自古入药,历代医书均有记载.
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葡萄酒与心脏病和癌症(下)
葡萄酒与癌症根据1988年美国公共卫生局健康和营养报告,饮食至少有35%是癌死亡的导因,比其他类任何危险比率都高.其中大的杀手就是脂肪.不过相当多的其他食物也被报道会致癌,包括肉类、蛋白质、蛋、植物脂肪、复合不饱和脂肪以及盐渍、盐保藏和烟熏食物,还有某些饮食习惯如纤维素摄取量低,以及像硒、钙、维生素A、维生素E和维生素C等摄入不足也会导致癌症.
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食药兼优说豆豉
俗语说:"南方人嗜豉,北方人嗜酱."其实,自古以来,豆豉就是我国各族人民,尤其是南方人民日常生活中不可缺少的调味佳品.豆豉是用黄豆或黑豆作为原料,经过一番洗涤、蒸煮、冷却后,再加入曲菌发霉,放入缸中发酵、盐渍,后晒干而成,按加盐与否分为咸、淡两种.
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桂花与肉桂
前几年,曾有作者在某医药报上撰文《金秋娇子桂花》,将桂花与肉桂说成是一种植物。差矣,此桂非彼桂!不能混为一谈。桂花是木犀科植物木犀的花。它的花期为9~10月。木犀科属植物桂早被收入《唐本草》中,其释名为桂。言其皮“治百病,养精神,和颜色…”。而明代李时珍经实践考察对比后,在《本草纲目》中云:“今人所栽岩桂,亦是桂之类而稍异,其叶不似柿叶,亦有锯齿如枇杷叶而粗涩者,有无锯齿如栀子叶而光洁者。丛生岩岭间,谓之岩桂,俗呼为木犀。其花有白者为银桂,黄者名金桂,红者名丹桂。有秋花者,春花者,四季花者,逐月花者。其皮薄而不辣,不堪入药。惟花可收茗、浸酒、盐渍,及作香擦发泽之类。”
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清热解毒说苋菜
苋菜,苋科苋属一年生草本植物,是在夏秋上市的一种茎叶类蔬菜.苋菜原产我国,自古就有栽培,甲骨文中已有"苋"字,在汉初的《尔雅》中称为"蒉,赤苋".宋代苏颂说:"赤苋亦谓之花苋,茎叶深赤,根茎亦可糟藏,食之甚美,味辛."现全国各地均有栽培和上市.苋菜按其叶的颜色不同,又分为绿苋、红苋和花苋3种.绿苋的叶子呈绿色或黄绿色;红苋的叶子呈红色或紫红色;而花苋的叶子表面为绿色,只是靠近叶脉处呈紫红色.苋菜其幼苗、嫩的茎叶均可食用,可炒、可凉拌,还可以做馅、盐渍或做汤.
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蚕蛹中毒致幻觉与心律失常1例
患者,男,80岁.因头晕、呕吐、腹泻、颤抖伴精神异常9 h入院.发病3 h前曾食盐渍蚕蛹2个.
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石英、长石矿开采区高水氟原因探讨
氟是亲石地壳元素,一般认为山区的萤石矿区和低洼盆地区的盐渍、沼泽区含量较高.本文调查的长石、石英矿开采区位于长清县南部,泰山山脉的北麓.石英、长石矿床分布于一条河谷东侧的山丘,开采区位于南部高峰附近的村庄,该区山体与河谷西侧的山丘,除走向、海拔(南250m,北100m)外,山体的外观、颜色、绿色植被疏密程度、富水性均有很大的不同.开采区为高水氟.本文对其高水氟的原因进行如下探讨.
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霉干菜卫生状况调查
霉干菜是萧山的特产,它是以叶菜为原料,经洗菜、盐渍、脱水、烘干等工艺加工而成的休闲食品,因其美味可口,食用方便,颇受消费者欢迎.为了探索萧山霉干菜卫生状况是否对人体有害,以规范制作程序,保证食品安全,我们于2001年对本区生产霉干菜的企业进行监测和卫生状况的分析.现将结果报告如下.
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上海市虹口区市售生食腌制水产品微生物污染情况
生食腌制水产品是以活的泥鳅、河蟹、螃蟹、河虾、贝壳类和新鲜的海蟹为原料,采用食盐盐渍或白酒、黄酒浸泡加工制成的可直接食用的腌制水产品,由于其味道鲜美,营养丰富,深受人们青睐.
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八种食物助通血管
现在老年人冠心病发病率逐年上升,平时饮食若注意血管疏通,就可以预防动脉硬化从而减少冠心病的发生,要预防血管过早老化、硬化,我们在平时就应多吃清理和保护血管的食物.以下八种食物对疏通清理血管、预防血管硬化就有较好的帮助.1.海带:海带中含有丰富的岩藻多糖、昆布素,这类物质均有类似肝素的活性,既能防止血栓又有降胆固醇、脂蛋白,抑制动脉粥样硬化.买海带时注意挑选质量好的:褐绿、土黄的海带才正常.墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿,再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成,一般用作凉拌菜.而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成,在选择时要特别注意.
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夏天经常大汗淋漓莫轻视
夏天爱出汗,似乎是再自然不过的事情了.可有些人出汗很奇异,吃顿饭、做点事就满头大汗,稍一紧张就汗流浃背,衣服总是湿淋淋的,渗着“盐渍”.非正常多汗往往是一些疾病的外在表现,医学上称为“多汗症”,一般是由发热性疾病、代谢性疾病及精神因素等引起.引起多汗症的疾病主要有以下五种.
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紫菀亦是通便良药
紫菀,又名紫苑、炙紫菀,为菊科多年生草本植物紫菀的根及根茎,《本草纲目》言其“根色紫而柔宛,故名”.紫菀不仅具有润肺止咳功能,同时还有下气利尿通便的功效.其嫩苗可食.每年5~6月份采集幼嫩苗及嫩茎叶,以开水焯后,换凉水浸泡,可以炒食、煮粥、和面蒸食、盐渍.
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蜜饯(凉果)的生产工艺和卫生标准探讨
1 蜜饯的种类和生产工艺蜜饯(凉果)是以果坯、瓜蔬和白砂糖为主要原料,经糖(蜜)渍制或盐渍等工艺加工而成的休闲食品,具有中国食品的传统特色,北方称之为蜜饯果脯,南方称为凉果.蜜饯是我国古代劳动人民为延长果品保质期而发明的一种储藏方法,即将鲜果浸泡于蜂蜜中,随时取食,故而得名.