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螺旋藻片免疫调节作用的实验研究
螺旋藻具有极高的营养价值,它的蛋白质含量高达57.9%,其中所含的多种人体必需氨基酸与世界卫生组织推荐的人体需要量非常接近.螺旋藻还含有丰富的维生素、色素、脂肪酸、矿物质等营养成分,维生素B12的含量是已知所有生物中含量高的一种.有实验研究表明:螺旋藻能提高巨噬细胞的吞噬功能,促进淋巴细胞的转换,增加淋巴细胞的数目,增强其活性;螺旋藻能促进血清蛋白合成,提高血清溶血素的含量.本实验研究依据<保健食品检验与评价技术规范>2003,探讨螺旋藻片对小鼠免疫功能的调节作用.
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月饼中的健康秘密
中秋赏月吃月饼寄托了中国人渴望合家团圆的美好愿望,但月饼不可滥食,很多人在选食月饼上存在着各种各样的误区,笔者先从其营养价值说起.传统月饼的营养价值传统的月饼馅料主要采用植物性原料种子,对人体有一定的保健作用.植物性的种子含不饱和脂肪酸高,以油酸、亚油酸居多,对软化血管、防止动脉硬化有益;且含矿物质,有利于提高免疫力,预防儿童锌缺乏、缺铁性贫血等;莲子、红小豆、芝麻含钾很高,置换细胞内钠盐排出,营养心肌、调节血压;从中医角度看,这些原料以性温、平居多,安神,滋皮肤,乌须发.不过,月饼整体体现出多油、多糖的特征,总体讲是高热量食品,不但糖尿病患者、肥胖者不宜多吃,正常人也应当少吃.
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住院病人血白蛋白的临床应用现状及分析
白蛋白在国内各医院的用量都较大,临床上具体应用指征掌握不一,主要用于调节血浆体积与维持体液平衡,改善低蛋白血症.但有些病人及家属将白蛋白当做营养剂、补品并寄予高度信任,主动要求医师下医嘱用药.实际上白蛋白在体内分解速度很慢,且只包含了少数的必需氨基酸,营养价值很低;只适用于体内白蛋白水平降低时的暂时性补充及血容量扩容.由于我院临床应用的所有单品种月消耗金额统计中,白蛋白远远高于其他品种且呈持续上升趋势,我们进行此项调查,目的是了解我院应用状况,为开展合理用药提供准确数据.
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羊奶的营养成分有利于婴幼儿健康
早在20世纪70年代,一些发达国家和地区的医学营养专家对羊奶的营养价值进行了研究,发现羊奶与母乳极为相似,所以这些专家在提倡母乳喂养的同时,建议没有母乳来源的家庭,将配方羊奶粉作为婴幼儿的首选替代品.
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特大城市输入型食品监管启示录--从北京市丰台区五大市场发展和监管看首都食品安全保障(之二)
了哪些努力?本期本刊将就东北、华北、西北大的冷冻产品集散地--北京市西南郊肉类水产品市场中心及北京市大的高档水产品市场--北京大红门京深海鲜批发市场有限公司的成长历程展开报道。若将时间的指针回拨到几十年前,北京市百姓购买的肉类、水产品大多是经冷冻储藏的,当时在北京提起海鲜这类食物,人们大多都会摇摇头、摆摆手,并不认可这些看着不亲切的“高档货”,市场内的海鲜也成了无人问津的滞销货。随着生活水平的提高,人们对食物也有了更高要求,水产品(尤其是海鲜)的营养价值为北京市民们广泛认可,而人们对食物的日益“挑剔”和鲜活水产品的“闯入”,无疑会抑制冷冻水产的发展。如今前来京深海鲜批发市场选购水产品的消费者络绎不绝,人头攒动,市场内一派热闹的景象。
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完美的营养保健食品——蜂花粉
蜂花粉是蜜蜂在采集花粉的过程中,加入一些花蜜和唾液,使其黏集成团,并带回巢中,经过一系列的生物化学变化而形成的易于吸收的花粉团.蜂花粉是一种集营养价值和药效价值于一身的天然产物,富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物,脂类、维生素等多种营养成分,以及酶、辅酶、激素、黄酮、多肽、微量元素、抗菌素等生理活性物质,被誉为完美的营养保健食品之一.
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清热利水的冬瓜皮
冬瓜皮,顾名思义就是我们平常食用的冬瓜的皮,即为葫芦科植物冬瓜的干燥外层果皮。冬瓜皮的营养价值丰富,药用价值也很高。
冬瓜全国大部分地区有产,均为栽培,夏末初秋果实成熟时采收。洗净冬瓜,削取外层果皮,晒干。冬瓜皮为不规则的碎片,常向内卷曲,大小不一。外表面灰绿色,被有白霜,有的较光滑不被白霜。内表面较粗糙,有的可见筋脉状维管束。体轻,质脆。味淡。 -
富含高营养的海洋生物
猪蹄富含胶原蛋白,每摄入100克蛋白质,需要吃半斤猪蹄,但是吃海参,只需2两,就完全可以补充同样的营养,同时减少对应的脂肪和胆固醇的摄入。类似于海参,海洋里还有很多营养丰富、且利于人体吸收的海洋生物。它们富含哪些营养价值?这些营养为何更易于人体吸收?近日,笔者就此采访了淮海工学院海洋学院海洋生物重点实验室王洪斌教授。
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酪蛋白和乳糖的营养价值及提取方法
酪蛋白是乳中含量高的蛋白质,乳糖的主要功能是为人体供给热能。文章简要分析酪蛋白和乳糖的营养价值以及提取方法,以供参考。
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蓝莓及其提取物保健功效的研究进展
蓝莓(blueberry)属杜鹃花科(ericaceae)越橘属(vaccinium.spp),为多年生落叶或常绿灌木,果实呈深蓝色,外被一层白色果粉,近圆形.蓝莓原产于美洲,目前我国栽种蓝莓仅有20多年历史,产区主要分布在长白山区、大小兴安岭,辽东半岛、胶东半岛,西南、华南、长江流域有少量分布[1].蓝莓果实的抗氧化性很强,具有防止脑神经老化、抗心血管疾病、抗癌、抗炎、提高机体免疫力、促进视红素再合成等多种生理活性功能,是营养价值很高的小浆果果树[2].
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蕨麻的化学成分和药理作用研究进展
蕨麻俗称人参果,为蔷薇科委陵菜属植物蕨麻委陵菜(Potentilla anserina L)的块根,具有生津止渴、健脾益胃、益气补血、收敛止血、止泻、止咳、利痰的功效,主治吐血、下血、崩中、疟疾痈疮、脾虚腹泻、下痢等症.其富含淀粉、脂肪酸及人体所需的十八种氨基酸和多种维生素,具有较高的医疗和营养价值[1].
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幼猴对两种日粮常规营养成分消化率的研究
目的了解实验猕猴对常用的两种日粮营养成分的消化能力,掌握实验猕猴对营养物质的消化特点,为以后设计和筛选幼猕猴的日粮配方提供参考和理论依据.方法选择健康的10只自繁幼猕猴,分为2组,每组5只,雌雄搭配,单笼饲养,采用全收粪法对两种日粮进行5 d消化试验,测定两种日粮的8种常规营养成分的表观消化率.结果Ⅱ组日粮的消化率除粗纤维(CF)和磷(P)外,其他养分与Ⅰ组的相当,Ⅱ组的总能(GE)、粗蛋白(CP)、粗脂肪(EE)、粗纤维(CF)、无氮浸出物(NFE)、灰分(CA)、钙(Ca)和磷(P)的平均表观消化率(%)分别为90.42、86.44、71.96、57.24、93.47、42.15、30.49和29.89,Ⅰ组分别为89.31、83.24、70.15、33.25、92.63、40.35、30.62和10.57;通过t检验,Ⅱ组粗纤维(CF)的表观消化率显著高于Ⅰ组(P<0.01),Ⅱ组的磷(P)的表观消化率也显著高于I组(P≤0.01).结果表明,幼猕猴对饲料Ⅱ的粗纤维(CF)和磷(P)的表观消化率相对较高(P≤0.01).结论幼猕猴对两种日粮的营养成分都具有较好的消化性,但由于对钙(Ca)、磷(P)的利用率较低,且钙磷比(Ca∶P)对钙(Ca)、磷(P)的消化吸收有一定的影响,所以Ca、P的表观消化率相对较低.
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四种松花粉营养成分比较研究
目的研究四种松花粉营养成分.方法对青杆、油松、白皮松和黑松花粉的18种氨基酸、蛋白质、视黄醇、维生素E(VE)、维生素C(VC)、磷脂、葡萄糖氧化酶等重要营养成分进行含量测定.结果发现这四种松花粉的视黄醇、VE和VC的含量差别较大,各种氨基酸含量较高.其中青杆花粉的视黄醇含量达70641.6 IU/100 g,氨基酸总量达24.443 mg/100 mg.结论从营养的角度来看,青杆是较优秀的花粉,然而根据不同用途应选用不同的花粉.
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黄宿菜的营养分析
黄宿菜为野生草本科植物,主要生长在黄河三角洲地带的盐碱地上.当春天来临时,大潮过后,它生长出茂密的绿色枝芽,如松针叶状,郁郁忽忽,尤其在大雨过后,如雨后春笋,生长极快,此时可采摘其嫩芽.但到秋天,枝茎已长的很粗壮,并在枝头上长出果实,连同枝叶变为红色,远远望去,一片彤红,成为东营地区的一大景观.生活在这块土地上的人民,世世代代靠其维生.为了了解黄宿菜的营养价值,我们对黄宿菜做了营养分析.现报告如下.
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蜂王幼虫干粉蛋白质的生物利用率和营养食效性研究
近年来,昆虫蛋白渐受人们重视,国外学者认为昆虫蛋白纤维少,营养成分易被人体吸收[1].蜂王幼虫是生产新鲜蜂皇浆的副产品,我国每年可获得220吨左右[2],是一种亟待开发利用的天然食品.目前国内外对蜂王幼虫的医疗保健作用研究较多,也有增强机体免疫力的报道[3].为了探讨其营养价值,开辟新的蛋白质资源,我们对蜂王幼虫蛋白质进行了营养评价.
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各类食物的营养价值及其主要卫生问题
食物是人类获得能量和各种营养素的基本来源,食物营养成分的高低受贮存、加工的烹调方法的影响.各类食品在加工、生产、运输、销售过程等环节中,可能受到微生物、化学及其它有毒有害物质的污染,威胁人体健康.应通过适当的加工将其破坏或清除.
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毒蕈中毒的凝血象改变
蘑菇是一大类真菌,因其营养价值高,味道鲜美可口,倍受广大人民青睐,现代生活水平的提高,人们对“自然”食物的使用日益增多。毒蕈作为蘑菇的一大类群,外观无明显特异性,又没有特殊的气味和味道,常被人们误认为是无毒的。因此毒蕈中毒时有发生,临床死亡率很高。
一、毒素及其作用位点
世界上毒蕈有一百多种,我国有八十多种。其毒素主要有两大类:毒伞毒素(amatoxin)和鬼笔毒素(phallotoxin),二者都是毒性环多肽。这些肽类易溶于水,耐一般烹调高温,耐干燥,其毒力与吲哚环上的硫醚键有关。其中毒伞毒素的毒性是鬼笔毒素的20倍。 -
食物蛋白质的营养价值
食物蛋白质的营养价值主要从"量"和"质"2个方面进行评价."质"的评价方法可概括为生物学法和化学分析法.生物学法主要是通过动物或人体试验测定食物蛋白质在体内的消化率和利用率;化学分析法是通过分析食物中的氨基酸组成,并与参考蛋白质(reference protein)相比较进行评价.几种常用方法如下.
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高效液相色谱法在食品添加剂检验中的应用
随着我国国民经济的高速发展,食品工业产值已跃居我国国民经济首位。随着食品工业的发展,食品添加剂已成为加工食品不可缺少的基料,改善食品的质量、色香味,对原料至成品的保鲜、保质,对提高食品的营养价值等方面都起着极为重要的作用。 国际上使用的食品添加剂种类到目前为止已达14000余种,其中直接使用的4000余种,常用的1000余种。世界各国对食品添加剂的定义不尽相同,因此,所规定的种类亦各不相同。中国食品卫生法(1995年)中规定:食品添加剂指“为改善食品品质和色香味以及为防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的化学或天然物质”。
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胡萝卜与白萝卜能同吃吗?
民间有"冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方"的谚语,虽近乎夸张,但萝卜的确有较高的营养价值.有许多朋友喜欢把胡萝卜、白萝卜切成丝,调成红白相间、清脆爽口的凉菜,也有的朋友喜欢把胡萝卜、白萝卜切成块与牛腩或羊肉一起炖汤喝,电视烹饪节目教观众怎么做萝卜炖肉或凉拌萝卜丝时,也常将胡萝卜和白萝卜放在一起,其实,这些做法是不科学的.