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泌阳花菇俏四方
俗话说,金菇、银菇不如泌阳花菇。河南泌阳花菇以其朵圆、肉厚、质细、色白、爆花自然、外形美观、口感脆嫩爽滑、味道鲜美等特质而被誉为“菇中之皇”。
花菇是香菇子实体生长过程中,在特定的环境条件下形成的一种特殊的畸形菇,是香菇的极品。同时,花菇还是一种药用菌。据《河南大型真菌》记载:“花菇药能益气、治风破血、化痰理气、益味助食”。花菇的抗病、治病、保健功能在元代著名中医吴瑞所著《日用本草》中已有确切记述:花菇含有水溶性鲜味物质,其主要成分为核苷酸,可用作食品调味品。 -
街头食品调味品卫生学调查
1997年10月份我们对街头食品操作过程中常使用的食用油、食盐、酱油、味精、料酒、醋共6种调味品进行了卫生学调查.现报告如下
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生姜与乙醇协同对食品防腐效果观察
据报道生姜和乙醇都是常用的无害于健康的食品调味品,且均有抗菌防腐作用[1],但单独利用生姜或低浓度的乙醇,二者的抗菌防腐作用均较弱.本研究证明,生姜与低浓度的乙醇对空气中落下的杂菌和引起食品发霉腐烂的主要真菌有较强的协同抗菌作用,现报告如下.
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生姜食盐醋酸对食品污染菌的协同抗菌作用的研究
目的:探讨生姜、食盐等食品调味品对常见食品污染菌的协同抗菌作用,以控制微生物污染食品对人类的危害.方法:应用把空中落下的杂菌培养后生长的菌数计数和斜面接种菌发育抑制法检测生姜与低浓度的食盐、醋酸三者的协同抗菌效果.结果:生姜、食盐、醋酸三者组合后,对空气中杂菌和供试的大多数易污染食品的真菌有明显的协同抗菌作用,其抗菌活性明显强于各种单独对照各两种成分组合的混合对照.结论:生姜、食盐、醋酸三者能协同抑制常见食品污染菌的生长繁殖.