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大凉山彝茶
彝族是我国古代早发现和利用茶的民族之一。据四川凉山彝文《茶经》记载：“彝人社会初始，已在锅中烤制茶叶”。千百年来，彝人总是把茶放在酒肉之先，形成了“一茶二酒三肉”的独特饮食文化。彝人饮茶的方法主要有两种：一是喝烤茶，二是喝清茶。彝族烤茶时，先选用一个拳头大小的陶罐，将茶罐在火塘上烤热，然后放入适量绿茶焙烤，边烤边翻动茶罐，使茶叶受热均匀，不被烤焦；等茶叶色泽转黄并发出缕缕香气时，冲入八分热水令其沸腾两三分钟，即可将茶汤冲入预先准备好，放置有盐、炒米、核桃仁、芝麻等佐料的茶碗中，与各种作料混合食用。彝族烤茶的特点是茶食合一，茶汤琥珀色，浓香扑鼻，食之妙趣无穷。彝族制作清茶时，通常汲取清澈甘甜的山泉水，放在水壶中，置于火塘上烧开，然后倾入土陶茶罐，当茶罐中的水沸腾时，投入适量茶叶，稍加搅拌，待罐内茶汤呈金黄色并发出茶香，便用火钳取出茶罐，倒到茶杯中饮用。
