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影响乳清蛋白乳化体系热稳定性的因素
乳清蛋白是由干酪生产过程中产生的副产品乳清，经过特殊工艺浓缩精制而得的一类蛋白质。近年来，越来越多的奶粉企业使用乳清蛋白作为原料。它不仅纯天然、无毒无害，还提供人体所需的必须蛋白质，而且乳清蛋白有一股淡淡的乳香味以及很强的乳化性。乳清蛋白能够很好地分布在不饱和脂肪酸表面，延缓不饱和脂肪酸的氧化。但由于乳清蛋白是热敏性蛋白，热变性后在水中溶解性明显下降，直接影响其功能特性，使其使用范围受到限制。由于乳清蛋白的热稳定性对其生理活性和产品特性有重要影响，因此对其稳定性的研究成为奶粉生产过程中不可忽视的环节。
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至关重要的润肤品
在清洁和爽肤之后,我们需要补充一定的油脂并结合其他一些保湿成分来维持肌肤的正常状态,这个时候我们就需要润肤的步骤.润肤是护肤中为基础也是为重要的一个步骤,在药妆里润肤产品也是他们的明星主打.形态分类提到润肤,人们立刻就想到洗脸以后涂抹乳液或者保湿霜.但是润肤产品的形态远不止这两类.从形态上润肤产品大体可以分成两类,胶状啫喱体系和水油乳化体系.
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响应曲面法在乳化体系优化中的应用研究
目的 考察响应曲面法在乳化体系优化中的适用性.方法 采用响应曲面试验设计法,根据预试验确定乳化体系的油相、乳化剂、保湿剂、增稠剂内部比例及其他次要因素,分别以乳化剂、保湿剂、增稠剂中的代表性组分(单硬脂酸甘油酯、甘油、卡波姆940的用量)作为考察因素,以感官评价、稳定性、黏度为指标,采用加权平均法综合分析试验结果 ,预测优处方并进行验证.结果 预测出的优处方,卡波姆940为0.3％,甘油为4.5％,单硬脂酸甘油酯为1.5％.按该处方所得乳液综合性能良好.结论 所得乳剂均匀细腻,易被皮肤吸收,稳定性良好,黏度适中,适宜进一步开发研究.响应曲面法可用于乳化体系优化研究.
