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葡萄籽抗氧化活性物质提取方法的研究进展
葡萄籽是葡萄酒生产过程中的副产物。葡萄的产量居各类水果的前列,随着葡萄产量的增长和酿造工业的发展,产生的葡萄皮渣废料占加工总量的20%~30%。葡萄籽是皮渣的主要组成部分。研究表明,葡萄籽中富含多酚类物质,含量高达50%~70%,包括原花青素、黄酮类、花色苷类、白藜芦醇等活性成分,有抗氧化、清除自由基等功能,具有较高营养和药用价值。目前,葡萄籽主要用于提取葡萄籽油。
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酿造葡萄皮渣及北虫草饼干的研制
以酿造后的葡萄皮渣为添加料,经过单因素和正交试验研究葡萄皮渣饼干的佳配方和加工工艺。结果表明:以100g面粉为基础,加入7g粉碎的葡萄皮渣,30g蛋清,5g虫草粉,上火190℃,下火170℃,焙烤7min,即可得到品质优良,口感酥脆并且经济的葡萄籽饼干。
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温度对酶法提取葡萄皮渣中白藜芦醇含量的影响
采用酶法提取葡萄皮渣中白藜芦醇.对影响酶法提取的酶解温度、浸提温度这两个因素进行考察,得出佳酶法提取条件是:葡萄皮渣与纤维素酶的配比为1000:1,在60℃下酶解90min,酶解后加入乙酸乙酯,料液比为1:10,于30℃水浴中浸提1h,多次浸提.
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葡萄皮渣中白藜芦醇的提取方法综述
葡萄皮渣中白藜芦醇具有抗癌、抗菌抗炎、抗氧化、保肝等生物药理活性.为了更好地开发利用,本文通过对白藜芦醇的提取进行综述,以期为白藜芦醇的进一步研究和开发利用提供参考.