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灌装,饮料加工的后一道关口
无菌冷灌装是饮料灌装的主要趋势二次污染是保障食品安全必须应注意避免的问题,据研究,35%的二次污染是由管道、罐、阀门和输送泵导致的,65%的二次污染是由于物料杀菌后再包装过程中产生的.
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饮料洁净室无菌灌装的四大因素分析
饮料洁净室无菌灌装是指将杀菌后的无菌状态的半成品流体,封闭在已杀菌的容器中,在洁净环境下灌注,灌装后灌装容器保持密封以防止再度感染,达到在不加防腐剂、不需冷藏条件下能够具有较长质保期的灌装方法.由于无菌饮料灌装的灭菌时间短,因而饮料的营养成分破坏少,色、味也保持较好.近年来无菌饮料的灌装方法在牛奶、酸奶、果汁等包装中均得到广泛应用. 无菌灌装包含灌装材料无菌、灌装产品无菌、灌装环境无菌和灌装后完整封合4个要素.“无菌”表明了产品中不含任何影响产品质量的微生物,“完整封合”表明经过适当的机械手段将产品封合到一定容积的容器内,能防止微生物和气体或水蒸汽进入.
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碳酸饮料生产不仅仅是气体控制
与不含气(不含二氧化碳)饮料相比,含有二氧化碳的碳酸饮料需要更多的灌装步骤和压力容器(如泄气,加压等),而碳酸饮料的灌装通常在pH<4.5时,较容易处理微生物.但这些只是碳酸饮料灌装的基本要求,做好碳酸饮料生产需要完善的整体解决方案.
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某饮料厂灌装生产线工人噪声接触情况的调查
噪声是瓶装饮料灌装生产过程中主要的职业病危害因素之一.为了解噪声对灌装生产线作业工人听力的影响,我们对1996年建成并投产运行的某饮料厂瓶装灌装生产线进行了噪声暴露情况的调查.