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一些生姜成分的名词应该统一
生姜Zingiber officinale Roscoe是常用的中药材(包括鲜姜、干姜、鲜姜汁、生姜皮,以及炮制后的煨姜、姜炭等),能够疆御百邪,有发表、散寒、止呕、化痰等功效.因其"可蔬、可和、可果,可药,其利之博矣",<神龙本草经>将其列为上品,<中国药典>和中国台湾药典均收载的姜流浸膏、姜酊产品,仍然是目前广为应用的胃病良药.但由于过去对生姜辣味成分和药效成分及其在加工过程中的变化了解不清楚以及翻译不规范等因素,造成中文名称"姜酚、姜醇、姜辣素、姜辣醇、姜脑、姜烯酚、姜油酮、姜烯醇"等与生姜有关成分名称的混乱和不统一.这给读者特别是初次从事有关生姜研究工作的人员造成了许多不便,也不适应中药现代化发展的要求.因此亟需澄清这方面的知识并统一其命名.
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干姜、姜皮、炮姜中辣味成分的HPLC测定
采用HPLC法测定了干姜、姜皮、炮姜中的姜酚含量分别为1.022、0.28和0.25 g/100 g;姜酮含量分别为0.90、0.18和4.8 g/kg;炮姜中的姜脑含量为0.4 g/kg,姜粉、姜皮中含微量姜脑.该测定方法快速、准确、简便.
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辣椒碱的研究进展
辣椒果实中的辣味成分是一类以辣椒碱为主的生物碱类物质.辣椒碱(capsaicin)早由Thresh(1876年)从辣椒果实中分离出来.
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健康长寿的秘诀中医养生(五)
辛辛入肺经,辛味能宣散,能行气活血,用来治疗感冒、咳嗽及气滞血瘀等病证.生姜——家庭必备之品含挥发油,主要为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等;又含辣味成分姜辣素,分解生成姜酮、姜烯酮等.此外,含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等.姜辣素对口腔和胃黏膜有刺激作用,能促进消化液分泌,增进食欲.可使肠张力、节律和蠕动增加.姜酮和姜烯酮有末梢性镇吐作用,对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用,能促进血液循环.
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姜的辣味成分分析
采用GC及GC/MS分析了用乙醇提取生姜的3种油树脂的挥发性成分,讨论了油树脂中辣味成分的含量变化,鉴定了4个未见报道的姜辣素同系物:4-(3-氧代丁基)-2-甲氧基茴香醚、4-(3-氧基-4-癸烯基)-2-甲氧基茴醚、4-(5-羟基-3-氧代十三烷基)-2-甲氧基苯酚和4-(3-氧代十五烷基)-2-甲氧基苯酚.95%乙醇提取的生姜油树脂其主要成分与超临界CO2萃取油相似,且辣味成分含量较高.