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佤族鸡肉烂饭

普石

摘要: 去过阿佤山区的人都知道,佤族待客有“三味”,即:泡酒,槟榔,鸡肉烂饭。其中,泡酒和槟榔大家比较熟悉,但知道“鸡肉烂饭”的人可能并不多。
  在佤乡做客,主人常常会奉上一道特殊的佳肴--“鸡肉烂饭”。说它是菜,但看上去却像是饭,因为主料是大米。不过,在佤家人的眼里,它的的确确是一道菜,因为“鸡肉烂饭”不同于普通米饭,其一,它比普通米饭要软得多,特点就是“烂”;其二,它是饭和菜的结合物,但一般作为菜食用。这便是“鸡肉烂饭”的独特之处。

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