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虾仁制品中金黄色葡萄球菌及其肠毒素的检测研究

陈彬;黄晓蓉;汤敏英;郑晶;林杰

摘要: 目的 分析研究虾仁制品中金黄色葡萄球菌及其肠毒素污染状况.方法 金黄色葡萄球菌按GB/T4789.10-2003检测,金黄色葡萄球菌肠毒素采用mini-VIDAS全自动荧光酶标免疫分析仪进行测定.结果 速冻虾仁中金黄色葡萄球菌的检出率为68.2%,从检出的金黄色葡萄球菌中产肠毒素菌株的检出率为40.0%;脱水虾仁中金黄色葡萄球菌的检出率为31.8%,从检出的金黄色葡萄球菌中产肠毒素菌株的检出率为100.0%.结论 虾仁制品金黄色葡萄球菌及其肠毒素的污染严重,应加强对虾仁制品中金黄色葡萄球菌肠毒素的检测.

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