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不断上升的压力,给乳品行业带来新挑战
在全球经济持续增长的趋势下,经济合作与发展组织(经合组织)和联合国粮食及农业组织(粮农组织)预测,截止到2020年,全球牛奶产量将增加1.53亿吨。据估计,73%的增长将来自发展中国家,经济大国如中国和印度将占全球需求的38%。
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食品中真菌毒素危险性分析的方法及现状
对真菌毒素进行危险性分析具有重要的公共卫生意义.真菌毒素(mycotoxins)是某些真菌产生的二级代谢产物.在目前发现的300多种真菌毒素中,与食品安全相关的真菌毒素主要包括黄曲霉毒素(aflatoxins)、赭曲霉毒素(ochratoxin)、展青霉素(patulin)、玉米赤霉烯酮(zearalenone)、伏马菌素(fumonisins)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol)、T -2毒素(T-2 toxin)、杂色曲霉素(sterigmatocystin)、环匹阿尼酸(cyclopiazonic acid)、麦角胺(ergotamine)、细交链孢菌酮酸(tenuazonic acid)等[1],这些真菌毒素不仅可以污染食品引起食物中毒,而且有些还具有致癌、致畸、致突变作用,对健康造成极大威胁.联合国粮食及农业组织与世界卫生组织(FAO/WHO)联合咨询专家会议提出的危险性分析(risk analysis)是一个基于科学的、按照结构化方法进行的开放透明的过程,它包括危险性评估(risk assessment)、危险性管理(risk management)和危险性信息交流(risk communication)3个部分.
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“小题大做”的微量元素
1990年,联合国粮食及农业组织(FA0)、国际原子能机构(IAEA)和世界卫生组织(WHO)的专家委员会,以近20年的研究成果和认识为依据,提出了人体必需微量元素的概念.这个概念的含义包括两个方面:一,微量元素是人体内的生理活性物质、有机结构的必需成分;二,微量元素必须通过食物摄人,当饮食中摄入的量减少到某一低限值时,就会导致某些重要生理功能的缺失.
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七招对抗隐性饥饿
“饿肚子”这件事对现代人来说好像不太可能发生,除非是为了减肥主动挨饿.在这个全民热衷“吃”的时代,不仅填不饱肚子的情况一去不复返,甚至有些人还觉得自己有些营养过剩.而让人意想不到的是,联合国粮食及农业组织明确指出,全球现有约20亿人正遭受“隐性饥饿”的困扰,这已成为威胁人类健康的重大问题.
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人兽共患病:感染病科医师的必修课
根据世界卫生组织和联合国粮食及农业组织的定义,人兽共患病是指在人类和脊椎动物之间自然感染与传播的疾病,即人类和脊椎动物由共同病原体引起,在流行病学上又有关联的疾病.世界上已经证实的人兽共患感染性疾病有200多种,在我国已发现的也有100余种.20世纪70年代以来,全球范围的新出现传染病(emerging infectious diseases,EII))和重新出现传染病(reemerging infectious diseases,R-EID)有60多种,其中半数以上是人兽共患病.因此,人兽共患病已经成为全世界共同关注的公共卫生问题[1].
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婴儿配方粉成分的全球标准:欧洲儿科胃肠病、肝病和营养学会牵头的国际专家组建议
联合国粮食及农业组织(FAO)和WHO的食品法典委员会提出的食品标准、指南和其他相关文件旨在保护消费者健康以及全球的公平贸易.