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尝小吃 品文化——西安篇
西安,是中华文化重要的发祥地之一,中国古都之首,凡是来中国旅游的外国友人们都会把西安作为旅程中重要的一站.在饕餮们眼中,西安的标签绝不仅仅是历史古城这么简单,那是味蕾之旅中闪亮、充实、让人梦萦的一站.
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人味蕾的味孔、味凹的超微结构观察
目的 观察成人舌味蕾的味孔、味凹的三维超微结构.方法 未受病变累及的成人轮廓乳头3例,每例标本一分为二,在扫描电镜下行连续超薄切片、染色后,在透射电镜下观察轮廓乳头处味蕾.结果 味孔孔径约1.02~7.36 μm,孔内味毛、致密物少见,味凹呈三角形.结论 舌轮廓乳头处多数味孔内无味毛和致密物.味孔形态与数量与味觉功能密切相关.
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老年口腔黏膜病的治疗
随着年龄的增长,老年人的口腔黏膜结构发生衰老性退化.口腔黏膜上皮变薄,角化减少,弹性降低,易受损伤.舌背黏膜萎缩,丝状乳头和菌状乳头减少,味蕾数量下降.腺体分泌功能降低,造成口腔干燥.
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国宴的味道有内涵
吃过钓鱼台或人民大会堂国宴的人一定不会忘记国宴的滋味,它不单单作用于味蕾,更作用于你的心理和精神.那种在庄重中沁润的醇厚,在华贵中飘逸的浓香,即使片刻咀嚼,也终生难忘.
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台湾寻常滋味
道地的台湾美食,是流传在街头巷尾的寻常滋味.不必刻意,不必悉心,随时随地,都有这样朴素而美好的滋味在身边演绎蔓延.而正是这些微不足道的小食物,拼凑起了我们对于台湾的全部想象.让我们的好奇,变成了踏踏实实味蕾记忆.
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食而无味警示身体有病
中医认为口中乏味是脾作祟,口重反伤味蕾,细嚼慢咽、增大运动量都可"余味无穷".味蕾是探测防御器,"没味道"甚至可能暗藏肿瘤威胁.
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五种老人『吃病』早察觉
当人们进入老年期,味蕾退化,胃肠道消化功能也不断降低,不少老人进食无味,逐渐食而不多,这是一种自然衰老的现象.但是有的老人原来胃口不好,吃得不多,而突然嘴馋好吃,除一日三餐饱食外,还不停地吃零食,但仍喊饿.对于这样的老年人请切莫大意,老人"好吃"很可能是疾病的先兆.
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菜是爱的味道
有些错误是不能犯的,就像一碗白水青菜汤.它可以让你的味蕾在天堂里遨游,也可以让你从青菜汤的淡味里,感受惩罚.
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甜蜜物语
小麦与水果、蜂蜜的相遇,结合成满溢幸福滋味的点心!所有吃食里,甜品不是为填饱肚子而存在,纯粹为感官的满足,为味蕾的愉悦,为饭后的锦上添花,为生活的小小惊喜.所以,在美食中,甜点可以说是"为艺术而艺术",西方糕点师对于甜品创新的迷恋和追求,有时到了无以复加的地步.
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爱情的滋味
有人说,希望爱情永远只有甜蜜,这样才是爱情.又有人说,爱情需要润色,需要酸、甜、苦、辣的刺激,才会越发的显得精彩.小编说,爱情的味道,只有亲自尝试,才知道个中滋味.爱情与美食有着异曲同工的味道,这个情人节,不妨调动你的味蕾去感受爱情的滋味吧!
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圣诞节,味蕾贲张的美妙时刻
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口中异味可辨病
有的人在进食时,口腔里会有异味感,或者不进食时口腔内也觉得有异常味道,这种现象常常是提示疾病的一种信息,应该引起自己重视.口甜祖国医学认为"脾热口甘".现代医学研究证明,消化系统功能紊乱可引起各种消化酶的分泌异常,尤其是唾液中的淀粉酶含量增加,刺激舌上味蕾而感觉口甜.
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2型糖尿病大鼠模型味蕾细胞凋亡的形态学研究
目的 观察2型糖尿病大鼠模型味蕾细胞凋亡的形态学变化.方法 选择健康8周龄雄性Wistar大鼠随机分为正常对照组和2型糖尿病组,以高脂高糖饲料喂养加小剂量链脲菌素(STZ)腹腔注射法制备2型糖尿病大鼠模型.采用HE染色、透射电镜观察2型糖尿病味蕾细胞凋亡的形态学变化,应用脱氧核糖核酸缺口内标记(TUNEL)检测方法,通过荧光显色检测并计算细胞凋亡指数(AI).结果 TUNEL荧光检测结果显示糖尿病组大鼠味蕾细胞凋亡数量明显高于正常对照组,具有统计学意义(P<0.05).结论 糖尿病大鼠味蕾细胞凋亡数量明显增加可能是导致糖尿病味觉损害的机制.
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磺脲类受体在2型糖尿病大鼠菌状乳头味蕾的表达研究
目的:探讨快效促泌剂瑞格列奈( repaglinide )额外通过头期机制促进餐时胰岛素分泌的可能性。方法取雄性2型糖尿病Wistar大鼠60只,采集舌菌状乳头和胰腺组织,采用免疫组织化学染色和Western blot方法判定大鼠味蕾有无磺脲类受体( sulfonylurea receptor , SUR)1和SUR2的表达及分布情况,并以同只大鼠胰腺作为阳性对照。结果发现2型糖尿病大鼠舌菌状乳头味蕾细胞存在单一SUR1表达。结论瑞格列奈快速促胰岛素分泌作用可能存在经味蕾介导的头期分泌途径。
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磺脲类受体在2型糖尿病大鼠轮廓乳头味蕾的表达研究
目的 探讨快效促泌剂瑞格列奈(repaglinide)额外通过头期机制促进餐时胰岛素分泌的可能性.方法 取雄性2型糖尿病Wistar大鼠60只,体重180~ 260 g,全麻后处死大鼠,立即采集舌轮廓乳头和胰腺组织,采用免疫组织化学染色和Western blot方法判定大鼠味蕾有无磺脲类受体1(sulfonylurea receptor 1,SUR1)和磺脲类受体2(sulfonylurea receptor 2,SUR2)的表达及分布情况,并以同只大鼠胰腺作为阳性对照.结果 发现2型糖尿病大鼠舌轮廓乳头味蕾细胞存在单一SUR1表达,2型糖尿病大鼠轮廓乳头味蕾无SUR2表达.结论 瑞格列奈快速促胰岛素分泌作用可能存在经味蕾介导的头期分泌途径.
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云豹味蕾的分布与结构
目的:了解云豹味觉器官味蕾在口腔中的分布和结构.方法:用光镜观察云豹舌的形态结构和味蕾的分布,并用透射电镜观察味蕾的结构.结果:云豹味蕾分布于舌尖及轮廓乳突的上皮层中,主要由明细胞和暗细胞组成.结论:云豹味蕾的分布及舌的形态学特点与它的捕食和吞咽习性相适应.
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江豚味蕾的分布及超微结构
目的:了解江豚味觉器官味蕾在口腔中的分布方式和味蕾的超微结构.方法:用石蜡切片观察江豚味蕾的分布,用透射电镜观察味蕾的超微结构.结果:江豚味蕾仅分布于舌小窝侧壁上皮层及舌小窝内疣状突起上皮层中;江豚味蕾主要包括明细胞和暗细胞,味孔表面由暗细胞细胞体的上行突起构成,明细胞细胞体上行突起不到达味孔表面.结论:脊椎动物味蕾在体内外的分布特点与动物的分类地位相关,而脊椎动物舌表面的形态学特点与动物的栖息环境相关.
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舌神经切断吻合后菌状乳头味蕾再生的实验研究
目的:了解舌神经损伤后味蕾的变化,以及切断的舌神经用神经外膜吻合修复后舌菌状乳头和味蕾的再生能力.方法:模拟临床将SD大鼠一侧舌神经钳夹或切断损伤,即刻用神经外膜吻合的方法修复切断的舌神经,分别于术后20d和100d时用体视显微镜、组织显微镜、扫描电镜观察鼠舌菌状乳头和味蕾的形态和数目.结果:术后20d时,无论钳夹损伤或切断舌神经,切断的舌神经无论是否用神经吻合修复,舌神经损伤侧的菌状乳头和味蕾均萎缩、退化,数目明显减少;术后100d时,舌神经钳夹损伤和舌神经切断后即刻吻合修复的动物,退化、萎缩的菌状乳头和味蕾已完全再生,形态和数目恢复正常.而舌神经切断后未吻合的动物,萎缩、退化的菌状乳头和味蕾无明显再生恢复.结论:钳夹损伤舌神经,萎缩、退化的菌状乳头和味蕾可以自行再生恢复;切断舌神经,萎缩、退化的菌状乳头和味蕾不能自行再生恢复;用神经外膜吻合修复后,萎缩、退化的菌状乳头和味蕾可以再生恢复.舌菌状乳头和味蕾形态、数目的再生恢复,可以作为舌神经修复成功的客观指标.
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察口味,辨疾病
口苦 中医认为口腔内常有苦味,多属肝胆热证、肠胃热证等.《内经》上有“肝气热,则胆泄口苦”之说,如果肝气郁结化热,脾胃湿热熏蒸肝胆,病人往往有面红、头痛、耳鸣、目赤、口干、口苦、吐苦水、大便干燥、食纳差,或腹胀痛、四肢无力,尿黄等表现.口苦在西医上则多为急性炎症的表现,以肝胆疾病为多,如肝炎、胆囊炎等,这可能是胆汁排泄失常所致.某些癌症患者的舌尖感受甜味的味蕾萎缩,舌微循环发生障碍,唾液内成分改变,故常有口苦之感,即使吃甜东西时也会感到舌头发苦.
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中西医结合治疗小儿缺锌畏食症30例疗效观察
锌是人体必需的微量元素之一,体内缺锌,许多生理功能都会受到影响.儿童缺锌会出现各种疾病,不但身材矮小体重不增,而且皮肤粗糙、毛发黄软且干枯还会损害其味蕾功能,使味觉发生改变,出现饮食无味、畏食和异食,以1~6岁儿童为多见.