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氢化物-原子荧光法测定进口葡萄酒中的微量铅
提出氢化物-原子荧光法(HG-AFS)测定葡萄酒中微量铅的新方法,对铅的氢化物发生条件、介质的影响和共存元素的干扰等进行了研究.本方法快捷、简便,检出限为0.2ng/mL,测量的线性范围为0~120ng/mL,常见的10余种元素不干扰铅的测定.
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家庭葡萄酒的酿制
描述了葡萄酒的功效,为防止消费者不懂发酵原理而产生不必要的事故,支招如何安全酿造家庭葡萄酒.
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高效液相色谱法测定葡萄酒中胭脂红和苋菜红
目的:建立葡萄酒中人工合成色素胭脂红和苋菜红测定的高效液相色谱法.方法:采用C18色谱柱,以乙腈和乙酸铵为流动相,梯度洗脱,流速为1.0ml/min,检测波长为254nm和300nm,柱温25°C,在此色谱条件下进行检测.结果:该方法苋菜红、胭脂红检出限分别为为0.09 mg/kg和0.15mg/kg,线性范围为1.0-50.0mg/L,加标回收率为98.7%和98.1%.结论:该方法操作简便,准确,快速,提高了样品检出灵敏度,能够同时检测苋菜红、胭脂红的含量.
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自酿葡萄酒易甲醇超标这几样食物别自己做
近日,西南医科大学附属医院收治了两位因食用自制腐乳而导致中毒的病人。其实自制食物也要安全第一。
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自家酿制的葡萄酒,真的含有甲醛吗
自家酿制葡萄酒,成为不少家庭的一种习惯,喝着自己亲手酿的酒,感觉就是一种享受。但笔者在网上搜索“自酿葡萄酒甲醛超标,美酒变毒酒”这一词条,一共弹出9篇报道。报道说,自酿葡萄酒有风险,有人将自酿葡萄酒送到检测机构检测发现,许多自酿葡萄酒的配方都存在甲醛超标等问题。而甲醛等物质,则属于“有毒”物质。
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易被忽视的“腔梗”
抑制脂蛋白脂酶(人体内一种参与脂蛋白代谢的重要的酶)的活性,使甘油三酯升高、高密度脂蛋白胆固醇下降,还会破坏内皮细胞功能,引起动脉痉挛,故对血脂异常和动脉粥样硬化患者而言,戒烟是必需的。适量饮酒,尤其是葡萄酒,对防治动脉粥样硬化可能有益,若没有严重脂肪肝和糖尿病等情况,患者不必戒酒,但不可以酗酒,以每天不超过50克葡萄酒为宜。
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土壤中金属离子对葡萄酒稳定性的影响
目的:本课题主要研究葡萄酒种植基地中金属元素含量对葡萄酒中金属元素含量的影响,并对酿造所得葡萄酒的稳定性进行考察.方法:采用火焰原子吸收光谱法检测土壤和葡萄酒中铜、铁和锌元素含量,并考察葡萄酒在放置1、3、6和12月后的外观、口感等变化.结果:土壤中的土壤中锌、铁和铜离子的含量分别为57.9、974.9和44.8mg/Kg;葡萄酒中锌、铁和铜离子的含量分别为0.92、4.74和0.37 mg/L;葡萄酒在放置1年时间内,未受金属离子影响而出现破败病等现象,且香气醇正、清雅、具有和谐的果香和酒香;口味醇厚、圆润.结论:本研究中葡萄种植基地中金属离子含量适合酿造葡萄酒所需的葡萄的种植.
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葡萄酒下胶前后理化指标的变化
葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经发酵而成的饮料酒,是世界公认的对人体有益的健康酒精饮品,它的质量直接关系到饮用者的健康,其中葡萄酒理化指标是葡萄酒质量检验中的重要组成部分.葡萄酒中本身含有一些胶体物质,使葡萄酒浑浊,因此下胶处理是葡萄酒酿造中的关键环节.明胶是红葡萄酒下胶处理的一种常用材料,本次实验取用明胶溶液处理干红葡萄酒,通过测定下胶前后酒样的各项理化指标,分析下胶对干红葡萄酒理化指标的影响.结果 表明下胶处理后的干红葡萄酒各项理化指标都有所下降.
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葡萄酒对人体的益处
目的:葡萄酒是世界上古老的具有保健功能的含酒精饮料之一,因含有多种对身体有益的营养成分而一直备受人们的青睐,本文查阅相关资料概述了葡萄酒对人体的各种好处,并对该方面的研究进行了展望。
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论葡萄酒的酿造及鉴赏知识
一直以来,葡萄酒都是身份的象征,尤其是在西方文化当中,葡萄酒被渲染为贵族的象征,这是一种红酒文化.在本文的研究当中,主要立足于这一文化背景进行研究,进而阐述了葡萄酒酿造及鉴赏的相关知识,研究过程当中结合相关案例进行分析,希望能够在一定程度上起到借鉴价值.
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糖友常食多酚 护心健血管
糖友摄入过多动物脂肪和胆固醇易患冠心病,但世界卫生组织的一项调查却得出完全不同的结论,法国人大量食用奶酪、奶油、黄油,然而冠心病的发病率和死亡率却很低,只有英国和美国的25%和50%.专家发现其中的奥秘,这或许是法国人爱饮纯葡萄酒.葡萄酒中的多酚类物质,对中老年人保护心脑血管、预防疾病大有益处.
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科学研究也会骗人吗
不久前,有媒体报道称,根据新丹麦研究发现,与滴酒不沾者相比,每周饮酒3~4天的男性糖尿病患病率降低了27%,女性患病率则降低了32%;在饮酒量方面,每周饮酒14杯的男性患糖尿病的风险比不饮酒者低43%,每周饮酒9杯的女性患糖尿病的风险则比不饮酒者低58%;不论男女,每周至少饮葡萄酒7杯的人患糖尿病的风险比饮酒不到1杯的人低25%~30%.
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夏秋养生,喝葡萄酒有讲究
姜玉萍女士平时比较注重养生,晚上喜欢喝点自酿的葡萄酒,近不知怎么到了半夜就醒了,早上起来人很乏力。中医师告诉她,这是因为素体阴虚,喝葡萄酒后导致肝火上炎。中医师说,夏季与初秋由于天气炎热,容易睡眠不好。中医认为心气与夏气相通.心主火.夏季和初秋气候炎热.同气相求,心火就会上炎,容易出现烦躁、心神不宁、睡眠不安,在身体上会有口干舌燥、头痛、口苦食欲不振等症状。姜女士是文字工作者,动脑比较多,暗耗心阴、心血,容易导致心火偏亢盛.加之饮食不当助火.当然影响睡眠了.
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葡萄及葡萄酒的家庭制作技巧和方法
葡萄的营养及其保健功效葡萄有“生命之水”、“水果明珠”之称,其营养成分及活性物质含量丰富,是人们自古以来所喜欢的果品之一,除鲜食外,还可阴晾干后制成葡萄干,可供人们一年四季享用.尤其新疆吐鲁番地区所产的无核葡萄干味甜质佳而驰名.葡萄还可用于食品行业作甜食辅料,酿酒等.葡萄的营养成分可参见表一、表二所示.
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酒的分类与营养
酒的分类按原材料,可分为粮食酒(高粱洒、糯米酒、玉米)、果酒(葡萄酒、苹果酒、橘子酒、梨子酒、香槟酒)和代粮洒(红薯酒、木薯酒、芭蕉芋酒).按生产工艺分为蒸馏酒(中国的白酒,外国的白兰地、威士忌、伏特加等)、发酵酒(黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等)、配制酒(如果露酒、香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等).