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下胶文献资料
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葡萄酒下胶前后理化指标的变化
葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料,经发酵而成的饮料酒,是世界公认的对人体有益的健康酒精饮品,它的质量直接关系到饮用者的健康,其中葡萄酒理化指标是葡萄酒质量检验中的重要组成部分.葡萄酒中本身含有一些胶体物质,使葡萄酒浑浊,因此下胶处理是葡萄酒酿造中的关键环节.明胶是红葡萄酒下胶处理的一种常用材料,本次实验取用明胶溶液处理干红葡萄酒,通过测定下胶前后酒样的各项理化指标,分析下胶对干红葡萄酒理化指标的影响.结果 表明下胶处理后的干红葡萄酒各项理化指标都有所下降.
