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面面俱到

林岩清

摘要: 秋风一起,天便凉了,不由地思念起那些热乎乎,给人以踏实、满足感的面食.新出锅的大馒头,俊白暄软,空口吃越嚼越香,直令人从舌尖生出一股甘甜.吃糖三角得讲究些技巧,需寻好方位再动嘴.一口下去,嘴唇刚碰上琥珀色的糖浆,就被烫得泛起红霞.即便如此,也不甘心等待,呼哧呼哧吹得热气氤氲了眼镜,也要争分夺秒吃到嘴中.葱花饼的美味不可方物,面粉和葱花在热油的洗礼中获得新生,层层叠叠的酥脆俘获人心.小时候我爱吃邻居张奶奶做的枣卷和发糕.张奶奶是山东人,面食手艺高超,捏出的小兔子和小刺猬栩栩如生.小小一只托在掌心里,真有些舍不得吃.张奶奶会做各种口味的发糕,除了玉米发糕、大米发糕、白糖发糕,还有加入枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣的什锦发糕.我喜欢的是南瓜发糕,将南瓜蒸熟后捣成泥,与白面和匀,发酵后蒸熟,饱满、松软而富有弹性,关键是好消化,养人.

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