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风味产生文献资料
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金丹乳酸,为饮料安全保驾护航
炎炎夏日即将到来,饮料行业将迎来又一个消费高峰.为了确保饮料在保质期内不会发生变质,安全有效的食品添加剂的选择就成为饮料生产企业的关键一步乳酸是天然的酸味剂,与柠檬酸、醋酸以及苹果酸相比,酸味更加柔和,回味更加悠长,而且无不良气味,不会对终产品的风味产生负面影响,同时具有良好的防腐性能且易被人体吸收.因此,乳酸成为调节饮料pH值和防腐保鲜的良好选择.
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顶空气相色谱法测定麦芽中二甲基硫化物前体(DMSP)
麦芽中二甲基硫化物前体(DMSP)在啤酒制造行业颇引人注目.因为在啤酒的加工工艺里,麦芽中游离的二甲基硫化物(DMS)通过加热可以除去,不会对啤酒的风味产生影响.