您当前的位置：
首页 > 文献资料
所属专业：
餐饮食品安全文献资料
-
广州市星级酒店餐饮食品安全管理策略研究
星级酒店作为我国重要的中高端餐饮消费场所,其餐饮食品的安全性不仅关系着餐饮消费者的身体健康,还关系着酒店的形象和高质量发展.本文以广州市星级酒店为研究对象,分析了广州市星级酒店餐饮食品安全管理中存在的问题,并就星级酒店餐饮食品安全管理提出了相应的对策.
-
玄武区2005-2010年餐饮服务环节食品安全投诉举报的分析与探讨
目的 通过对投诉举报行为的分析,从中发现有价值的线索,及时查处违法行为.方法 对玄武区2005 -2010年餐饮食品安全投诉举报进行统计分析.结果 2005 -2010年,玄武区共受理餐饮食品安全投诉举报558起,近年来有下降的趋势.举报方式以电话投诉为主.无证经营,混入异物,卫生管理和食后不适(并列)居前三位,问题集中反应在中小餐饮单位.结论 完善投诉举报工作受理查处机制,实施有重大吸引力的有奖举报措施,依法办案,秉持公平公正原则.
-
某部2012年餐饮食品安全状况分析
为了加强对某部餐饮服务食品安全的监督管理,保障就餐人员的身体健康,预防食物中毒的发生,我们于2012年对某部餐饮服务单位食品安全卫生状况进行了检查,现将结果报告如下.1 对象和方法 (1)对象:以某部90个餐饮服务单位为检查对象,其中招待机构餐饮部37个,内部食堂53个.(2)方法:采取现场检查、采样检测相结合的方法,由卫生监督员按照统一的操作评价标准具体实施.现场检查主要包括卫生管理、建筑布局、原料采购与贮存卫生、环境卫生和设施、加工过程卫生、冷荤间特殊要求.采样检测中,餐具依据GB 14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》进行采样检测,其它食品依据相关国家标准进行采样检测.
