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餐饮企业"五常法卓越管理"的应用
五常法已经成为世界财富500强制造企业追求卓越管理的基础系统,其应用已涵盖了制造业、服务业、非赢利组织."五常管理法"的精要所在是指:"工作常组织,天天常整顿,环境常清洁,事事常规范,人人常自律".它能建立持续改善企业文化,能有效帮助企业开源节流,更能改善企业的产品及服务的安全、卫生、品质、效率、形象及综合竞争力.作为现场管理者能对五常管理法更深入的理解,掌握其实施步骤,熟悉应用五常的十大管理工具及"五常卓越管理秘笈"这一管理体系,有利于实现企业综合经济效益和社会效益.
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食品及食品添加剂安全和风险管理
当前,加工食品的消费已经成为现代社会的主流;除去部分农民自种自食的农产品外,几乎所有其他食品种类都是加工过的.面对从农田到餐桌越来越复杂的食品供应链,如何保证食品及其原料在加工过程中的安全性显得非常重要.食品及食品添加剂安全和风险管理的基本原理保障食品安全,需要对食品安全机构,权威部门以及非赢利组织制定的相应的法规有所了解,如食品安全法,国家标准(GB),良好农业规范(GAP),良好生产规范(GMP),危害分析和关键控制点(HACCP)以及一些指导方针等.澳大利亚科学家Martin Cole曾提出FSO食品安全悬崖的概念,来加强对食品安全风险的管理.