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燕麦食品文献资料
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燕麦食品蛋白质含量检测
蛋白质分离步骤通常搭配一维或二维胶体电泳进行分析,将复杂的蛋白质初步分离,得到大略的蛋白质分子量分布.SDS-PAGE属二维胶体电泳方法,常用于检测蛋白质的分离步骤.样品中添加SDS,使蛋白质变性成为线性分子,于蛋白质表面均匀附上一层负电荷,影响蛋白质泳动的因子即为其分子量.利用不同分子量的蛋白质于电场中的泳动速率不同特性,将蛋白质分离、定性.可通过电泳分析图谱得知燕麦及苋籽并非同属植物.除胶体电泳方法外,还有用液相层析法分离蛋白质或胜肽,进而以液相层析-电喷洒串联式质谱仪分析蛋白质.
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咸阳市居民燕麦食品膳食摄入量调查
目的 对咸阳市居民进行问卷调查,了解咸阳市居民燕麦食品的摄入情况.方法 在咸阳市市区、郊区、县城随机抽取643位居民进行问卷调查.结果 居民燕麦食品平均摄入量为54 g/d;不同地区差异无统计学意义;不同年龄差异有统计学意义,居民摄入量较高的为燕麦片、麦麸饼干和燕麦面包.结论 咸阳市居民摄入燕麦食品量不高,呼吁居民长期食用会有很好的保健作用.
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老年人,认清燕麦食品的猫腻
小编的话如今,燕麦很火,既深受老百姓的喜爱,又得到了健康领域人士的推崇,主要是源于燕麦不仅好吃,而且营养丰富,相对其他谷类,它的脂肪、蛋白质、糖类、维生素、矿物质含量都比较突出,值得一提的是它含有一种叫做“β-葡聚糖”的物质,可以降血糖、降低胆固醇、改善肠道健康等功效.
