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特点与功能文献资料
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木聚糖酶的急性毒性和致突变性研究
木聚糖是一类广泛存在于植物体内的半纤维素,约占细胞干重的35%[1].木聚糖酶可将木聚糖降解成低聚糖和木糖.低聚糖的特点与功能是:具有难消化性,低卡而不会导致肥胖;有很高的双歧菌增殖活性,是肠内双歧菌的活化增殖因子;是难发酵性糖,不易造成龋齿.另外,低聚糖可代替葡萄糖作为糖尿病人的疗效食品[2].因此,木聚糖酶在食品行业的应用方面有着巨大的潜力.为了解其安全性,我们对木聚糖酶进行了急性毒性和致突变实验.
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口腔细菌的桥头堡--生物膜
"病从口入"已成为人们的口头禅,无非是说许多疾病通过饮食可以引起,但其科学含义远不只是这么简单.在微观世界里,细菌所代表的微生物在人体内所形成的集团的特点与功能,可令人类瞠目结舌.细菌为了占据人体这块有利延续它们子孙后代的生存领地,使尽了全身解数,利用了各种条件,筑成了它们在人体内的桥头堡,以巩固其阵地,伺机作乱.
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人体趣味"数字"
人体就像一个生命加工厂,皮肤、肝脏等各个"零件"在"加工厂"内扮演着各自的重要角色,但它们分别又有着什么样的有趣之处与神奇功能呢?如果把它们各自特点与功能用数字直观地陈列出来,真的叫人大为惊叹!