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食物来源和食源性疾病来源的副溶血性弧菌的生物学特性比较研究
目的 了解温州市平阳县食物来源和食源性疾病来源的副溶血性弧菌的血清群分布特点以及耐热直接溶血素(TDH)和TDH相关溶血素(TRH)检出情况.方法 以59株副溶血性弧菌食品风险监测分离株和39株副溶血性弧菌食源性疾病监测分离株为研究对象,用标准血清进行血清学分群,应用实时荧光定量聚合酶链式反应(PCR)法检测tdh基因和trh基因.结果 食品风险监测分离株检出9个血清群,无优势菌群;食源性疾病监测分离株检出01、O3和O4;以O3和O4为主,分别占48.7％ (19/39)和46.2％(18/39).食源性疾病监测分离株的毒力基因检测结果为38株仅含有tdh基因,1株仅含有trh基因,而食品风险监测分离株仅检出1株只含有tdh基因的菌株.结论 平阳县食品风险监测中分离的副溶血性弧菌菌株与分离自食源性疾病监测的副溶血性弧菌菌株的主要血清型、毒力基因都存在差别.本研究为预防和快速检验副溶血性弧菌引起的食源性疾病提供了科学依据.
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食品风险监测质量管理的理论与实践
本文阐述了白城市疾控中心食品风险监测工作如何从质量控制到质量管理的转型。食品风险监测工作从质量控制转型为质量管理，通过质量体系的建立，纳入了质量体系的运行，在运行中通过人员培训和管理、样品采集质量控制、监测检验原始记录和结果上报与控制、食品风险监测项目纳入资质认定、食品风险监测内审工作、食品风险监测工作管理评审工作等质量活动得到保证。实现质量管理的方针目标，有效地开展各项食品风险监测质量管理活动。
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重庆市2个县水果中二硫代氨基甲酸酯类农药残留情况
目的 对重庆市万州区市售水果中二硫代氨基甲酸酯类(DTCs)农药残留情况进行监测分析,为制定相关标准提供数据参考.方法 按国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册推荐的方法对辖区内巫山县和巫溪县进行水果样品采集和检测.用SPSS 18.0软件进行统计分析.结果 共检测26份水果样品,DTCs农药检出率为84.6％,平均残留量为(0.27±0.35)mg/kg.巫山县的检出率为69.2％,巫溪县为100.0％,两县的检出率差异无统计学意义(P＞0.05).巫溪县水果中DTCs残留量显著高于巫山县(t=3.219,P＜0.01).不同种类的水果中均有DTCs检出,且检出率较高.苹果中DTCs的残留量相对较高.结论 水果中DTCs农药检出率较高,其残留量尚在限值范围内,其安全性有待进一步评价.
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马山县食品中铝含量的风险监测分析
目的 总结与探讨GB/T5009.182-2003“面食制品中铝的测定”的优缺点.检测各种在制造和加工过程中加入含铝食物添加剂后食品的铝含量,以及评估马山县居民可能从食物摄入铝的情况和相关的健康风险.研究与探讨本地常见食品中含铝的情形.方法 选择马山县有代表性的市场摊点进行采样,按“食品中铝测定的标准程序”进行检测.结果 在检测的59份食品中,10％食物样品铝含量超标.不合格食品主要是食物在加工生产过程中,加入含铝食物添加剂.例如油条、面包及少量米粉制品铝含量超100ug/kg,其中油条铝含量高达到1238 mg/kg.结论 GB/T5009.182-2003“面食制品中铝的测定”需要改进.添加含铝食物添加剂的食品在马山县食品市场普遍存在,增加了居民通过食物摄入过量铝的风险.
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辽阳市2013年食品中致病菌污染状况分析
目的 了解辽阳市食源性致病菌污染情况,为食品风险监测提供理论支持,降低食品安全事故发生几率.方法 根据辽宁省卫生厅关于食品安全风险监测的相关文件和监测方案对可能存在食源性致病菌污染的食品采集260份样品进行检测并对检测出来的致病菌进行分析,总结辽阳市食源性致病菌污染的情况.结果 对13种(类)食品进行采样,共检测样品260份,合格250份,合格率为96.15％.结论 市售食品卫生质量存在一定安全隐患,微生物污染的食品占一定比例,食品卫生监督部门应加强速冻米面制品、桶装饮用水/桶装天然矿泉水/桶装矿物质水、婴幼儿辅助食品等的监督和管理.
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大理地区2011-2012年食品风险监测食用油条中铝含量分析
目的:分析大理地区于2011-2012年进行食品风险监测中所监测食用油条中的铝含量情况.方法:以大理市为本文研究对象,随机选取大理市2011-2012年各油条早餐摊位、小吃店及连锁经营店的42份油条样品,均为大理市居民的日常饮食消费点,对42份食用油条样品均进行含铝量的监测,对监测结果进行整体统计并作具体分析.结果:随机选取的大理市内42份油条样品,含铝量均在82.3mg/kg-1142.7mg/kg之间,含铝量在标准范围内的样品仅有1份,含铝量合格率为2.38%;其余41份样品含铝量均在100mg/kg以上,占97.62%;其中,含铝量在500mg/kg-1000mg/kg之间者有7份,占16.7%;含铝量在1000mg/kg以上的样品有1份,占2.38%.整体监测情况表明,大理市油条含铝量超标比较明显.结论:大理市2011-2012年所监测食用油条中含铝量过高,应通过加强食品安全宣传,强化添加剂使用规定,加强对油条销售点的检查监督力度,以及改进油条制作工艺等方式,逐步减少油条中铝的整体含量,以提高广大消费者的健康安全.
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2013-2014年睢宁县食品风险监测结果分析
目的：对2013-2014年睢宁县市场部分食品中主要污染物及有害因素污染水平进行分析,以评估睢宁县食品安全状况。方法按照徐州市食品安全风险监测实施方案的要求,2013-2014年在辖区部分超市、农贸市场、餐饮店采集样品,按照国家食品卫生标准与食品风险监测工作手册方法检测。结果2年共采集、检测样品384份,273份合格,合格率71.1%。不合格指标有：铝添加剂、微生物(菌落总数、大肠菌群)超标。铝添加剂样品超标率84.1%(74/80)。样品微生物指标中,菌落总数和大肠菌群超标率分别为50.9%(28/55)、25.9%(29/112),但未检出致病菌。检测192份样品重金属元素指标均未超标。结论睢宁县食品污染情况不容乐观,含铝添加剂食品中存在铝残留量超标严重,部分食品中存在微生物超标。
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大连市学校周边儿童食品风险监测结果分析
目的 了解大连市2014年学校周边儿童食品中食品添加剂使用与含量状况. 方法 按照《2014年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》规定的方法进行检测. 结果 饮料中甜味剂超标率为16％(4/25);蜜饯中甜味剂超标率为5％(1/20);豆制品中防腐剂超标率为5％(1/20). 结论 学校周边销售的饮料、蜜饯以及豆制品中存在食品添加剂超标现象,建议加强监管.
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2012-2015年钦州市钦南区食品风险监测结果分析
目的 了解钦州市钦南区食品中主要污染物及有害因素的污染水平、分布特征和可能的来源,为制定有效的食品监管措施提供依据.方法 按照广西壮族自治区食品安全风险监测实施方案的要求,2012-2015年在钦南区食品生产、流通以及餐饮服务场所采集样品和收集相关信息,按照国家食品卫生标准与食品安全风险监测工作手册方法进行检测,检测结果与国家食品卫生标准限值进行对比分析.结果 2012-2015年共检测食品样品991份,909份合格,合格率为91.73％.各年间食品合格率差异无统计学意义(P＞0.05).粮食制品合格率低(20.00％);食品样品中细菌学指标合格率为94.33％,合格率高的是大肠菌群(95.26％);食源性致病菌检出率为8.24％.在食源性致病菌中,副溶血性弧菌的检出率高(16.88％);食品中金属检测合格率为92.45％,金属超标率高的是铝(7.69％);食品中有害因素检测黄曲霉毒素B1合格率低(68.00％).结论 钦州市钦南区依然存在食品安全隐患,应加大市场监测力度,从而消除食品安全的隐患.
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食品风险监测中铝的分析方法改进应用
目的 应用食品风险监测对食品中铝成分的分析改进,评估食品中铝的含量.方法 采用一定的仪器和试剂对样本食品进行检验.结果 2013年～2014年采集袋中的即食海蜇皮以及散装海蜇皮,样品一共是34份,含铝的成分范围是164～2572mg/kg.结论 食品中含有大量铝成分会对人的身体健康产生一定影响.
关键词： 电感耦合等离子体质谱法 食品风险监测 铝
